第一章 上门踢馆 华灯初上。 号称时尚之都的金沙市，终于洗去了白日的尘嚣，好似个动情的舞女，尽显夜的魅力。 忙碌了一天的孽畜们，纷纷脱下人皮，在夜色的掩护下，尽情的放纵、放纵，和放纵。 酒吧、夜店和快捷酒店，是青年男女们“向我开炮”的最佳场所。九龙汇餐饮会所，则是有钱人掷金消遣的不二去处。 此时此刻，杨鸣就端坐在九龙汇餐饮会所的金冠大厅中。 不过这货可不是穿金戴银的富家子弟，他这是小刀割屁股——彻底开了眼啦！ 面对大厅内豪华的软硬件设施，杨鸣瞪着眼睛努着嘴，活像是第一次观摩RB电影的三好学生。 作为百世龙腾餐饮集团的金字招牌，崇尚古风的九龙汇餐饮会所，完美的阐释了什么叫做纸醉金迷。 不用说富丽堂皇的室内装潢，更不用说龙肝凤髓的昂贵菜式，单单是大厅内助兴的歌舞，就足以让餐饮业的同行们汗颜。 在台上常年驻唱的，是金沙市颇有名气的古韵歌姬，嗓音清澈空灵，余韵绕梁。 伴舞团更是采用“八佾舞于庭”的皇家制式，六十四位如花美眷翩翩起舞，为食客们带来帝王般尊贵体验。 在歌声舞影中，成功人士们携着女伴，或风雅，或附庸风雅。 正如励志大师卡耐基的那句名言：每个成功人士的背后，都有一个别人家的女人。 这些翘首弄姿、叉腿卖骚的女伴们，不知又是哪些老实人的梦中佳人…… 杨鸣一边儿感叹着人心不古，当今的姑娘们真是没羞没臊，一边儿更加没羞没臊地盯着姑娘们白花花的大腿，吞咽着口水。 看到大厅内已是宾客满堂，这货终于收回了目光，开始喃喃自语： “一报还一报，我这么做，可不是要砸人饭碗。我这是为了给师父平反，光耀师门！” 在进行一番自我催眠之后，杨鸣起身冲向中央小舞台。 这货跳上台来，撞散了舞女的队形，直奔舞台最深处的一面红漆巨鼓。 “咚、咚、咚！” 一阵凌乱的鼓声响起，歌舞升平的金冠大厅，瞬间变了天。 “我的天！有人敲请鼓！” 听闻鼓声，在场的食客全都变成了鸡——呆若木鸡。 伴唱的美女歌手，也受惊跑了调，从“中国好声音”成功转型“中国好呻吟”。 请鼓，在这个买安全套都要aa制的年代，早已成为了传说中的物件。然而在大侠好汉遍地跑的年代，这却是大小酒肆饭庄开店必备之物。 自古江湖人士最好面子，吃饭不仅要请，还讲究请四海之宾。店内请鼓一响，就表示在座的宾客都可以免单了。这一顿饭，就由敲鼓的这位傻缺请了！ 为了迎合复古风格，九龙汇的金冠大厅中，也立了一尊红漆巨鼓。 不过开业五年来，只有在开业庆典那天，请鼓才敲响过一遭。 那一次，还是董事长叶明尘亲自执锤。 此刻请鼓一响，整个金冠大厅都陷入了骚乱之中。一位身穿礼服的男子，快步来到了台前。 “这位先生，您好！我是九龙汇的行政总监，刘利。我代表九龙汇，向您的豪爽表示感谢。金冠大厅中的消费情况，我这里都有记录……” 杨鸣连连摇头： “刘利先生你误会啦，我敲请鼓，可不是为了充大头！我是来踢馆的！” “踢馆？” 杨鸣话音刚落，全场一片哗然。 “难道你们不知道？请鼓除了是冤大头放血充阔的装逼工具，更是同行上门讨教的战鼓！我今天就是来向九龙汇的大厨讨教的。” 在场的食客彻底沸了锅： “敢来九龙汇踢馆，这不是找事嘛！” “何止是来找事的，这分明是来找死的！” “管他是找事还是找死，今天是有好戏看了！” 上门踢馆，可不是拳师武者的专利。在庖丁行中，这种行为也曾屡见不鲜。 在旧社会，确实有不少名厨踢碎了老店的招牌，才一举成名。 不过这种踩同行肩膀的事情，实在难称英雄。在中国人传统观念里，这种行为不亚于踢寡妇门，挖绝户坟！就算踢馆成功，也是赢了手艺，输了德行。 再说那些百年老店哪个不是家大业大，旧社会的愣头青们贸然的上门踢馆，无论输赢，多半都要留下点儿身体的零部件，以儆效尤。 在名誉与人身安全的双重威胁下，这种吃力不讨好的闹剧已经渐行渐远，最终化成了真真假假的传说。 可是今天，这种尘封了几十年的行业闹剧，竟然又一次发生在众人的眼前！ 不少食客都暗叹这趟真是来值了！ 行政总管刘利阴沉着脸，始终一言不发。 这要是在平时，他早就让保安架出去教这小子“做人”了。 然而今天这一连串的变故，让他措手不及。此刻要是再叫保安轰人，只会让旁人以为九龙汇怯战。 被一个毛头小子上门踢馆，九龙汇无论接与不接，都免不了招来闲言碎语。 金冠大厅中的气氛降到了冰点，所有人都伸长了脖子，等待着刘利的答复。 “刘叔，这里出什么事了？” 一阵清脆的话音传来，打破了大厅中的尴尬气氛。 众人抬眼观瞧，一名二十多岁的女孩，正款款走来。 女孩身穿浅色职场套裙，脚上的宝蓝色高跟鞋，在大理石地面上敲出一串鼓点。一头大波浪酒红秀发，正随着步伐迎风而动。 这位正是叶明尘的千金，百世龙腾餐饮集团的菜品总监，叶澜！ 看到来人，杨鸣暗暗点头： “嗯，这丫头和照片上一样，青春洋溢。从艺术层面看，颇有维米尔笔下《戴珍珠耳环的少女》的即视感。” 叶澜的出现，让杨鸣反倒是松了一口气。自己闹出这么大动静，总算让这位正主露面了！ “小姐，这家伙敲响了请鼓，说是来踢馆的。” 刘利快步来到叶澜身边，将刚才的情况简单的复述一遍。 “您说这事儿该怎么办？今晚单单是金冠大厅的营业额，就足有四十三万！” 刘利八面玲珑，将这个烫手的山芋丢给了叶澜。 叶澜扭头看向了杨鸣，眼中带着玩味神色：“不知道这位先生怎么称呼？” “杨鸣。”杨鸣一字一顿的报上了名号。 “杨先生也是庖丁行里的人吧？” 杨鸣将头摇成了拨浪鼓： “不是，不是！我可不是厨子，我是一个艺术家！我是古月……” 话说了一半，杨鸣马上反应了过来，赶紧闭上了嘴巴。 索性人群里传来几声偷笑，掩盖了他的后半句话。 众人只当这货是在放屁。哪里有人敢自称为艺术家的！再说艺术家来踢厨子的馆，这不是瞎胡闹嘛！ “不知道小店哪里得罪了杨先生？” 叶澜强忍笑意，一副息事宁人的口气，柔声询问。 叶澜轻柔的话音在耳窝里打转，让杨鸣一时语塞。 面对自己的无理取闹，叶澜始终一副和和气气的样子。要不是师命难违，他真不想让这位小美女为难。 可惜此刻他所能做的，就是坏人当到底： “你们不是得罪了我，你们是得罪了消费者！” 说着，杨鸣跳下了舞台，在就近的餐桌上，随手端起一碟菜品： “咱们就看看这道蝴蝶海参！用的居然只是普通货色的辽参，失败！葱香鲍鱼汁居然是事先勾兑的，还是失败！海参的蝴蝶形状竟然是模具扣出来的，简直是失败中的失败！就这样的菜品，你们也敢出菜？到底是水平不够，还是店大欺人？看到这种人间惨案，我真是痛心疾首！” 杨鸣摆出一副爹死娘改嫁的悲愤表情，好似被尼古拉斯·凯奇附体。 不过这货的演技实在浮夸，要真被凯奇看到，凯大爷恐怕要笑掉大牙！ 面对杨鸣连珠炮一般的诘问，叶澜沉默不语。 正如杨鸣所说，作为鲁菜的看家菜品，蝴蝶海参应该选用“五行参”而不是普通辽参。事先勾汁和用模具整形，更是让菜品落了下成。 眼前的这道蝴蝶海参，应该是二厨甚至三厨的出品，手艺确实有些疏漏。 可再怎么说，这菜也绝对没差到要砸招牌的程度！ “怎么，真叫我说对了，你们就是店大欺人了？还是说，你们后厨真没有能拿出手的厨子！没事儿，让他们都出来拜我为师，保证包教包会！” 杨鸣一副贱人嘴脸，继续挑拨着叶澜的怒火。 叶澜就算涵养再好，此刻也难免动了真怒。作为百世龙腾的菜品总监，这话简直就是指着她鼻子谩骂。 “既然这样，也不必找后厨的师傅了，我亲自和你过招！我要是输了，必然奉上一份拜师大礼。可你要是输了，就是刷盘子洗碗，也必须要给我补上几十万的营业额！” 叶澜仍旧维持了良好的涵养，面露职业型微笑。只是这微笑里，带着几分阴冷。 第二章 主料 没一会儿的功夫，后厨的伙计就“吭哧吭哧”地抬来了两张不锈钢料理台。 原本用来助兴的小舞台，被临时改造成了开放式竞技场。在场的食客，也有幸成为了这场比试的见证人。 叶澜褪去了那一身职场套裙，换了套西式修身厨师服，一头波浪长发，也随手挽了个发髻，束在脑后。 这一身打扮非但没有降低她的美感，反而给人一种干练清爽的感觉。 只见她将一只计时钟随手甩在了料理台上，理了理衣袖，开口说道：“五分钟时间，连切配带烹饪，没有问题吧？” 杨鸣小鸡啄米一般连连点头，看着就让人来气：“只要你们备好拜师礼，我怎么都成。” 叶澜并不动怒，她伸手向下一指，继续说道： “喏，咱们今天比拼的主料，就是这个！” 不仅仅是杨鸣，在场的其他食客，也全都抻长了脖子，顺着叶澜手指向下望去。 料理台下，摆放着几只脸盆大小的河蚌。 “这是褶皱冠蚌！这主料也太偏门儿了！” 人群中有老饕叫出了声。 所谓的褶皱冠蚌，也就是俗称的河蚌。 河蚌在营养角度上来说，完全不输于海参鲍鱼。蚌肉中富含的核黄素，有激发肌肤弹性的功效，一直都被当作美容佳品。 然而从烹饪角度来说，这玩意实在太不入流。 河蚌本身有一种极为浓重的土腥味，如果处理不好，会让人食欲全无。 而且蚌肉过于细嫩，烹饪过程中稍一过火，就会变老变硬。 过火的蚌肉，就好像是橡皮筋一般，那种又硬又韧的口感，简直让人“痛不生育”！ 在五分钟的时限里，两人所能选择的，只有炸、炒、烹、溜、炝、爆、烘、煸、烤等手法。 无论哪一种手法，都必须对火候严格掌控！ 叶澜嘴角露出了一丝诡计得逞的笑容，看向了杨鸣：“杨先生如此的自信，处理这样的食材，应该不成问题吧。” “我都说了，你们准备好拜师礼就成！”杨鸣一副很跳很欠揍的模样，让人恨不得给他来一套军体拳。 就在这时，门口传来了一阵风铃声。 金冠大厅的大门再一次被人推开，一男一女走了进来。 看到来人，叶澜抢先打了个招呼： “真不好意思，这么晚了，还要请二位来一趟！” “嘿嘿，叶家闺女这是什么话！这种白蹭饭的事情，我还巴不得天天都有呢。” 答话的是一个圆滚滚的胖子。 这家伙实在是太胖了，就像个充气的人形气球，迈着鸭子步，一步三晃的向众人走来。 此人正是金沙市最富盛名的美食家，黄钟鼎！多档美食节目的座上宾。 在黄钟鼎身后，则是一位年纪比叶澜略大的女子。和叶澜的英气不同，这位女子身上，散发着水蜜桃一般的熟韵。 这女子好像是从古画中走出的，她身穿荷粉色窄肩旗袍，头佩宝扇开屏簪，一头乌黑的秀发结鬟垂下，尽显白净秀美的面庞。 修身旗袍的开叉恰到好处，女子摇曳着身姿一路走来，既露出一截羊脂玉般细腻柔滑的美腿，又不让人觉得轻浮。 如果说食客们投向黄钟鼎的目光饱含着敬意，那么此刻他们投向女子的目光，则充斥着难以掩饰的欲望。 “啧啧，这身材、这腰肢、这胸，分明就是维纳斯与塔利亚的结合体……这才是文艺复兴时期，先驱者追求的知性之美，自由之美！” 杨鸣又一次以艺术的角度，在心底对这位旗袍美女评头论足。 这货虽然一副道貌岸然的学者风范，只可惜吞咽口水时喉头的上下蠕动，还是将他的真实想法彻底出卖。 旗袍女子的到来，除了让某人的肾上腺素飙升，也让金冠大厅多了不少的流言蜚语。 “怎么会是她？以她家和九龙汇的关系，这娘们恐怕要帮着踢馆的外人！” “你以为她家还是原来呢？早被九龙汇收拾的服服帖帖了！我可是听说，叶明尘人老腰不老，还要娶她续弦呢！” “不是有那么句话嘛，老牛啃嫩草，腰好腿也好！” 金冠大厅中，洋溢着猥琐的笑声。 这种劲爆的花边新闻，永远是茶余饭后最好的谈资。哪怕是出入九龙汇的成功人士们，也同样不能免俗。 面对这些风言风语，旗袍美女只是眉头微蹙，走到台前，接过了一只话筒： “今天的这场比试，由我和黄老担任评委。双方需要在五分钟时间内，完成一道以河蚌为主料的菜品。没有疑义的话，就由叶澜小姐先开始吧！” 说着，旗袍美女对叶澜点点头，示意她可以开始做准备工作了。 叶澜并没有急着动手，她优雅的掏出一只酒店内部的对讲机，轻声吩咐了几句。 不一会儿功夫，后厨伙计送来了一只粗如手臂的红色巨虾。 “马岛虾王！” 懂行的食客立马叫出了巨虾的名号。 这种产自于马尔维纳斯群岛的巨虾，并不是龙虾或鳌虾，而是世界上硕果仅存的“十二足目”虾类。 与其他同类相比，这种巨虾除了多出一对儿胸足，更要多出成倍的鲜甜滋味！在当地土著口中，这种珍馐被称为“梦神的遗迹”！ 以河蚌配虾王，叶澜显然是准备将“鲜”字进行到底了！ 叶澜拿来一摞后厨专用的不锈钢码斗，选了几味辅料，又挑过一只西式煎炒锅，这才对着两位评委点点头，示意自己准备完毕。 第三章 虾蚌双鲜 “计时开始！” 旗袍美女一声令下，桌上的计时器“滴答滴答”的转动起来。 叶澜从刀架上抽出一把西式主厨刀，开背、去壳、剃黑线，将虾肉改刀成夹刀片。 夹刀片说白了就是双飞刀法切成的连皮双片，这种改刀方式可以增大食材的横截面，在烹调时更加方便入味。 处理完了虾肉，叶澜这才着手对付起今天的主料。 只见她又换过一把日式柳刃，顺着蚌壳的缝隙，将细长的刀身递送进河蚌之中。 这位干练的美女似乎化身成开锁的神偷，手腕轻巧的一个抖动，河蚌就仿佛被攻陷的宝箱，“吧嗒”一声，中门大开。 叶澜之所以选择河蚌作为主料，除了火候问题，在如何取肉上也存在着陷阱。 按照寻常的方法，厨师需要将河蚌放置在淡盐水中，等待它自然开合。然而在五分钟的时间限制之内，这种常规方式，显然是在搞笑。 直接下刀取肉，考验的是厨师对于河蚌内部构造的了解程度。 在不可视情况下，厨师所能依仗的，就只有刀刃传递来的微弱触觉，即要精准的切断闭壳肌，又不能破坏蚌肉的完整性。 一个优秀厨师对于食材构造的了解，绝不亚于外科医生对于人体构造的熟知程度。 转瞬之间，叶澜已经完整的取下蚌肉，在简单的冲洗后，同样用双飞刀法改刀成薄片。 厨房中杀伐砍剁的粗野工作，到了叶澜的手上，竟平添一份从容优雅的美感。 “不愧是洛桑毕业的，抬手投足间，都透着一股优雅范儿！” 旗袍美女喃喃自语道。 她的话音虽轻，可惜面前的话筒，还是将声音传到众人的耳朵中。 “啥是洛桑？” 食客们七嘴八舌的问道。 一旁的黄钟鼎接过话头，略显卖弄的为食客们科普： “西方烹饪界两大殿堂级学府，一所是法国蓝带厨艺学院，另一所就是瑞士的洛桑酒店管理学院。咱们的叶澜小姐，正是洛桑毕业的高材生！” 在众人闲聊的空档，叶澜熟络的抓粉、码味、挂浆，将虾片与蚌片一同入锅滑油。 食材只在温油中略浸数秒，马上捞出控油，同时另起炉灶，准备烹汁。 黄钟鼎看得连连点头： “用滑炒的方式来处理蚌肉，事先滑油来锁住河蚌的水分，再回锅进行烹汁调味。即可以最大限度的保留食材的滑嫩口感，又能保证味道的多样性。叶家闺女的选择，当真是聪明！” 叶澜仅以葱姜和绿豆淀粉调配清汁，将虾片蚌片又一次的汇入锅中。她先是来了一连串俊俏的小翻锅，激发出虾蚌的本味，这才变戏法一样的下入其他食材。 黄钟鼎担任起了现场的解说，叶澜每拿出一样食材，他就同步的解说着： “这是罗勒，这是鼠尾草……” “哎呦！这是食材届的海罗因，法国黑松露！” 看到叶澜拿出一块黑不溜丢的菌子，黄老的声调猛然一扬。 叶澜只是像削铅笔一样刮下少许黑松露碎屑入锅，空气中立马弥漫着一股难言的香气。 “黑松露本身并不美味，甚至会有一种旧床单的馊腐味道。然而作为配料，它能够让主料食材的滋味彻底激活。在西餐当中，厨师会在装盘之后，才撒上些许黑松露碎屑。这些碎屑，就足以让整道菜品的价格多写一个零！” 黄钟鼎大肆吹嘘着举世闻名的装逼食材。这份爱岗敬业的姿态，不输于火车站卖山寨伟哥的江湖骗子。 场上的叶澜又是几个小翻锅，终于关火装盘。 一股名为“鲜美”的味道在大厅中蔓延开来。雾气氤氲中，虾片与蚌片自然卷曲，好像是女郎撅起的红唇。 “虾蚌双鲜，完成！” 叶澜一手负于背后，另一手握拳，指关节在料理台上轻叩两下，示意自己烹饪完成。 这个传自于法国宫廷的经典动作，自然赢得了满堂的喝彩。 直至此刻，计时器的指针，才刚刚走到了尽头。 菜品很快被送到了评委的面前。 “五分钟的时间，能完成这样一道菜品，叶家闺女的炉灶功夫是越来越成熟了！河蚌爽滑细腻，火候拿捏的恰到好处！” 黄钟鼎一边连连下筷，一边摇头晃脑的大加赞赏。 只看他这副吃相，围观的食客们也能断定，这道虾蚌双鲜的味道绝对差不了！ 在黄钟鼎胡吃海喝之后，旗袍美女这才轻启朱唇，浅浅的尝了一口。 “在中式滑炒中加入鼠尾草和罗勒，利用法式香料来去除河蚌的土腥味，算得上别出心裁。中西式风格混搭，别有一番滋味！” 两位评委品尝之后，刘利将剩余的菜品拨分给众位食客，让大家一饱口福。 “鲜，真是鲜死人了！” “不愧是百世龙腾的菜品总监，手艺就是不一样！” 几位食客近水楼台先得月，边吃边嚷嚷。 “我们叶小姐的厨艺，可不是某些只会耍嘴皮子的瘪三能够比拟的！” 刘利一边将菜品分给其余食客，一边斜着眼挑衅杨鸣。 杨鸣全不在意，这货没脸没皮的凑上前去，也挑了一筷子。 “确实有点儿意思！底味码的很足，只烹清汁，就足以展现主料的鲜甜！” 杨鸣毫不吝啬的对叶澜连挑大拇指。 得到对手的赞赏，叶澜眉眼含笑的玩起了大度： “小子，你要是乖乖服输，我可以当作今天的一切都没有发生过！金冠大厅内的一切花销，都记在我的名上，大家都不难堪。” 叶澜之所以如此豪气，无非是为了千金买马骨。自己已经当场献技，如果再能让口出狂言的对手主动认输，必然会在金沙市传为一段佳话。 说到底，几十万人民币不过是蝇头小利，九龙汇的声誉，才是重中之重！ 不料她面前的这位愣头青却毫不领情。杨鸣眉毛一扬，回道： “认输？这种稳赢的局，我为什么要认输？” “稳赢？” 叶澜像是在听一个天大的笑话。 在场食客的耳里堪比兔子，两人针尖对麦芒的谈话，一字不落的被他们听了个通透。此刻这帮家伙已经嚷嚷开了： “这小子太目中无人了！叶小姐已经主动抛出了橄榄枝，这家伙竟然不懂顺坡下驴！” “话说的这么满，这小子要是没真本事，可就要贻笑大方了！” 行政总管刘利也在一旁装腔作势： “他能有什么真本事？不过是死到临头还嘴硬！比拼中餐的话，就是特一级厨师来了，也不敢说稳赢。要是比拼西餐，全国更是找不出几个比小姐强的人了！这小子今天要是掏不出六十来万的请客钱，我让他吃不了兜着走！” 杨鸣权当周围的人都是空气，他继续保持着一副欠揍的嘴脸，将菜品端到了叶澜面前： “你自己尝尝，这道菜里，哪有河蚌的味道？名为虾蚌双鲜，吃在嘴里却只有虾鲜。河蚌的味道，完全被虾王掩盖。总的来说，这道菜品只能称为优秀，还远远达不到完美。” 这话一出口，熙熙攘攘的质疑声，瞬间压低了许多。 在场的食客都是懂吃会吃的老饕，他们也能品的出来，这道菜品里，当真没有河蚌的味道！ 叶澜使用了大量的香料和昂贵的虾王，组合出来的味道虽然鲜香，却完全遮盖了河蚌的本味！ 喧宾夺主，这可是烹调中的大忌！ 叶澜徒劳的翕动着红唇，却一个字也说不出来。 被点中死穴，她根本无力反驳，一张俏脸红的险些要滴出血来。 如果眼神能伤人，此刻叶澜夹杂幽怨与愤怒的目光，足以将杨鸣射成筛子。 “嘴、嘴上说的再多，不如手底下见真章！我看你怎么达到所谓的完美！” 酝酿半天，叶澜面红耳赤的酝酿了半天，终于结结巴巴的回嘴。 杨鸣随手挑了几只雪梨，对着叶澜眨了眨眼睛： “本艺术家来告诉你，什么叫做真正的烹饪！” 第四章 横刀立马 料理台上的计时钟又一次转动起来。 和杨澜的虾王、黑松露相比，杨鸣的辅料着实有些寒酸。偌大的料理台上，除了几只雪梨，就只有一小堆香葱蒜头陪衬。 杨鸣从刀架上抽出一把中式菜刀，大手一捞，抓过了几只雪梨。 这货好像牛仔耍枪一般，菜刀在手中几个旋转，众人只觉眼前一花，雪梨已被削皮去核。 “好麻利的身手！” 围观的食客们一声惊呼。 “切，炒菜又不是拍电影，动作花哨有什么用！” 一旁的叶澜嗤之以鼻。 叶美女虽然嘴上说着不要，身体的本能反应却将她彻底出卖。从杨鸣动刀的那一刻起，这丫头片子就没眨过眼睛。 台上的杨鸣先将雪梨用冰块镇住备用，这才开始对河蚌下刀。 如果说叶澜刚才展现的是优雅与从容，那么杨鸣所展现的，就是极致的迅捷身手。 无需更换刀具，这家伙只用手中的菜刀，沿着河蚌的缝隙一旋一抹，河蚌就“蓬门今始为君开”。 “怪不得这家伙口气那么大，他使的是文武刀！” 黄钟鼎再一次化身为现场解说，一语道破杨鸣的刀功水准。 在中式厨房中，红案厨师更注重的是刀法，而不是刀具。 通过推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的运用，看似笨重的厨刀，可以瞬间化身为穿花的蝴蝶。 一名优秀的中餐厨师，只需双刀，就可以应付一切食材。 其中刃口较薄、用于切菜的，称为文刀。 刃口较厚的，是用于切肉的武刀。 然而在“优秀”等级之上，还有一批荤素不忌的“禽兽”。 这帮禽兽对于刀法掌握炉火纯青，刃口的薄厚已经不再是限制，只凭一把文武单刀，就足以睥睨四方。 “一把菜刀走天下”说的正是这类使文武刀的厨师。 众人眼前的杨鸣，显然已是此道中人。 杨鸣麻利的在水台前破壳取肉，将蚌肉放置在了砧板上。 再进一步改刀之前，这货先点火架锅，烧上了小半锅油。 在直火灶的催逼下，油温火速上升，不一会儿的功夫，热油表面已经泛起波动。 “不好！看这油温，他是要煎炸？” 黄钟鼎一惊一乍的叫出了声。 作为美食行家，他一眼就看出，锅内的油温已达六成热。这样的温度，绝不可能做滑油或泡油处理。 “哼哼！刚才牛皮吹的山响，原来是个外行！就算是家庭主妇都知道，蚌肉是绝对不能高温油炸的。就算是挂豆粉做保护，热油还是会让蚌肉迅速脱水。这样的蚌肉，口感上和橡皮圈没什么区别！” 刘利抱着膀子怪笑。 他这副得瑟模样，活像是将西门庆捉奸在床的武大郎。 “坏了！这下蚌肉要变成杜蕾斯了！” 不少食客也跟着叹息。 谁都无法相信，一个惯使文武刀的厨师，会犯这样的低级错误。 滚油炸制的蚌肉，绝对是不折不扣的“黑暗料理”！ 在一片唱衰声中，旗袍美女终于开口： “其实煎炸也不是绝对不行……看他的意思，好像是要做梨盒！” “梨盒？” 众人都是一头雾水。他们只听说过茄盒、藕盒，可从来都没听说过梨盒。 很快，旗袍美女的话就得到了验证。 虽然比试时间争分夺秒，杨鸣仍是忙里偷闲地对旗袍美女竖了个大拇指，这才开始了下一步的操作。 刚才处理好的雪梨被重新拿回到砧板上，尽数改刀成了菱形的象眼片。两片象眼片对在一起，就成了一只叶片状的梨盒。 去了壳的蚌肉也同样上了砧板，杨鸣只取河蚌的四处闭壳肌，简单的改刀后，填入了梨盒当中。 梨盒外部裹上面粉、生粉一比一比例调制成的脆皮糊，下入了热油之中。 油锅滋啦作响之际，杨鸣左右开弓，一边顾及油锅，一边将剩下的蚌肉去腮去泥，用横刀刀法片成了薄片。 黄钟鼎看出了些许门道：“这小子确实厉害厉害！闭壳肌是河蚌最鲜美的部分，他特意将这部分取出来，做了梨盒的馅料，其他的部分，应该是要做刺身。他要做一菜两吃！” 黄钟鼎话音未落，杨鸣已然收刀入鞘，这货双手好像弹钢琴一样从砧板上码过，十指翩飞中，薄如蝉翼的蚌片拼插粘合，成了朵朵栩栩如生的刺身芙蓉花！ “嚯……” 黄钟鼎对着话筒倒吸了一口凉气。然而更令他惊讶的，还在后面。 做好了芙蓉花，杨鸣又马不停蹄的处理起梨盒。 他将炸成金黄色的梨盒一一捞出，同时另起炉灶，以葱姜盐糖调配酱汁，将梨盒再次倒入锅中挂汁。 只见杨鸣略一沉腰，抓锅的左手陡然间上扬，来了一连串的大翻勺！这家伙双腿虚蹲马步，将中式炒锅抓在胸前，手腕收放之间，锅中食材上下翻飞。 这一副身形，活像是马上持缰的将军。 “北派的横刀立马！怪不得要来九龙汇踢馆，原来他是……” 旗袍美女的话刚说了一半，就被全场的惊呼声淹没。 炉灶前的杨鸣，竟然来了一个杂耍般的超级大翻勺，锅内的食材高高跃起，好似要触碰头顶的水晶灯一般。 梨盒与酱汁在空中划过一道优美的弧线，最终还是没能挣脱地心引力，再次落回到锅中。 杨鸣手腕一放，任由炒锅磕在了直火灶上。 “噹！” 一声脆响好似古寺鸣钟。 借助反震力，锅中的梨盒成功卸下了力道，乖乖趴在了锅底。 “俊！这小子的炉灶功夫真他妈俊！” 向来稳重老成的黄钟鼎，罕见的爆了句粗口。 话一出口，黄钟鼎马上意识到有失身份，这货一边对食客们点头致歉，一边用手捂住了身前的话筒，对旗袍美女耳语道： “我可没听说哪家酒楼有新人冒头呀！唐老板，这该不会是你找来的人吧？” 旗袍美女嘴角扯起了一丝苦笑，也有样学样的挡住话筒，轻声回道： “怎么可能！不说我家和九龙汇的恩怨，就单说我和叶澜的交情，我舍得让那妮子出丑？” 黄钟鼎摆出一副悲天悯人的菩萨相： “可惜了！以这小子的刀功炉灶，要是出现在金鼎厨王大赛上，必然会一炮走红！这小子非要学人踢馆……可惜喽！” 旗袍美女没再答话，只是明眸闪烁，似是另有所想。 就在两人窃窃私语的空档儿，杨鸣已经开始准备装盘。 这货拿来一只木质黑漆方盘，用制好的雪梨沙冰，在方盘的一角堆起一座冰山。几朵娇嫩欲滴的刺身芙蓉花，被小心翼翼的移植到山脚下。 在花心处，杨鸣用雪梨碎屑和芥末点缀，远远望去，朵朵晶莹剔透的芙蓉花含蕊怒放。 刚才削下的梨皮，也被废物利用，在杨鸣一双巧手的编织下，梨皮被塑造成鸟巢模样，覆于沙冰之上。 几片裹挟着浓郁酱汁的梨盒，尽数放置在了鸟巢当中。 在热油与寒冰的双重刺激下，梨皮中的香酚类物质被充分激活，整个大厅都弥漫着一股令人口齿生津的梨香。 “美！太美了！这简直就是艺术品呀！” 这种将冷热菜组合于一体的摆盘方式，让围观的人们眼前一亮。 在灯光的映衬下，寒霜与热气交相辉映，整道菜品好像是浓墨淡彩的水墨画，仅仅是看着，就已经让人心旷神怡。 然而杨鸣的摆盘还没有结束。 在木盘的留白处，杨鸣还用美乃滋作墨，提了一句诗词：“芙蓉国里尽朝晖。” “成了！” 杨鸣打了一个响指，示意自己烹饪完成。 第五章 庖丁三派 菜品马上被端到评委的面前。 黄钟鼎看着菜品，又开始习惯性卖弄： “小子，你这题词颇具功力呀。诗是毛主席的，这字可是于右任的！憨态人迷，古树悬空！” 黄钟鼎见多识广，不仅在吃上颇有建树，在书法上，也有着不俗的眼力。 憨态人迷，古树悬空这八个大字，正是后人对于右任书法的最高评价。 “只用装裱袋，就能写出这样的书法，这功力可不一般！”黄钟鼎看向杨鸣的眼神，就好像是资深基佬注视着俊俏小后生——满满的都是欣赏。 “没什么，这只不过是艺术家的基本修养。” 杨鸣恬不知耻的自吹自擂。 然而迎合他的，是全场食客的集体白眼。 “嘿嘿，这样的墨宝，真让人不忍破坏！” 黄钟鼎嘴上这么说，手里可一点儿都不客气。这货夹起一朵刺身花，大手一挥，将“芙蓉”二字抹得一干二净。 “嗯，不错！芥末、雪梨和美乃滋层次分明，完美展现了河蚌的鲜嫩质感！” 尝过了河蚌刺身，黄钟鼎又夹了一块梨盒，塞到嘴里大肆咀嚼： “梨盒外酥里嫩。外边的脆皮糊炸的酥脆焦香，内里的蚌肉和雪梨仍旧汁水四溢。” “咸鲜口味的烹汁更是点睛之笔！冷热两种吃法都是用雪梨和河蚌做主料，却给人完全不同的味觉感受！” 冷热菜都尝过之后，黄钟鼎最后又舀了一大勺沙冰，嚼的咯吱作响： “将热菜放置在冷盘之上，中间用梨皮来隔温，这构思真是绝了！技巧、刀功、火候，全都没的说！不知道这道菜品叫什么？” “呃……这个……” 被问及菜名，某个自称是艺术家的二货犯了难。杨鸣支吾了半天，才终于开口道：“叫……叫冰火两重天吧！” “扑哧~” 这个略显十八禁的菜名，引得现场一阵嗤笑。 黄钟鼎强忍笑意：“不错，一道菜品融汇冷热两种吃法，这还真是冰火两重天！” 黄钟鼎品评完毕，旗袍美女也终于开动。 这娘们对造型精致的刺身芙蓉完全不感兴趣，她挑了一只梨盒，在细细品尝之后，才将话筒递到了嘴边： “我如果没猜错的话，热菜的部分，应该是脱胎于《随园食单》中的苏杭名菜，包道台雪梨鸭片！随园古菜加上北派横刀立马的身段……杨先生应该是‘奉城圣手’官杨璘的高徒！” 旗袍美女没有品评菜品，而是一语道破了杨鸣的师承。 杨鸣暗暗点头，眼前这位美女，还真是有颜有料。竟然能从菜品和身段中看出师承！ 中餐在地域上，分为八大菜系，在师承上，则分为南北隐三派。 北派为彭祖派，讲究药食同源，以食养身。北派的厨师除了炉灶功夫奔放，在药膳上，也颇有心得。 南派为伊尹派，讲究君臣佐使，一切以“规矩”二字为重。曾经风靡一时的南宋御宴，就是出自这派厨师的手笔。 随着历史上数次人口迁移，南北二派早已打破了地理区域的界限，变为了各执一词的烹饪理念。 在南北二派之外，还有一派名为隐派。 隐派的厨师，拜易牙为师，在烹调中百无禁忌。 据《韩非子·二柄篇》记载，齐桓公曾抱怨自己吃过百味，唯独没尝过人肉。御厨易牙听闻之后，就将自家的上好食材——亲生的大胖儿子剁成了丸子。 祖师爷的行径实在有违人道，令易牙派的厨师对出身羞于启齿，久而久之，这一派就被称为了隐派。 虽然拜了个不光彩的祖师爷，可隐派厨师在中华烹饪史上，绝对留下了浓墨淡彩的一笔。 唐初盛行的“烧尾宴”、宋朝兴起的“文人菜”，甚至是飘香于烟花柳巷的“堂子菜”，都是这派厨师的杰作。 如今随着烹饪培训学校的盛行，这些屹立千年的宗门教派，最终还是淹没在了历史长河之中。 台上这细皮嫩肉的小娘们能说出“北派”二字，更能叫出官杨璘的名号，必然也是庖丁行里的人了！ 两位评委品评完毕，杨鸣的菜品也同样分给了在场的食客。 一位光头胖子冲在了最前面，这货抢了一朵刺身芙蓉话，塞到嘴里大肆咀嚼： “软、嫩、紧、滑，让人欲罢不能！” 光头胖子一脸的生无可恋。 然而这货略有争议的措辞，可不太像是品评河蚌。 一圈哄抢之后，不仅刺身和梨盒告罄，就连沙冰也同样被人挖去了大半。 看到如此场景，一旁的刘利有些坐不住了。 没想到今趟是遇到了硬茬子，来踢馆的这小子，还真的有几分能耐！ “两道菜品都品尝完了，评委老师也该告诉我们，到底是谁胜出了吧？” 刘利在餐饮业也摸爬滚打好些年头了，他自然知道这两位孰优孰劣。此刻他只能寄希望于台上的两位评委帮忙。 “就是呀，到底是谁胜出了？” 台下的食客们也同样伸长脖子巴望着。 其实谁的菜品更好，他们心中都有数。这帮家伙关心的，是这两评委敢不敢实事求是，让九龙汇真的丢了面子。 在众人企盼的目光中，又是黄钟鼎抢先开口： “两位都是青年才俊，在五分钟的时间里，能完成如此高质量的菜品！如果非要选择的话，我这票会投给杨小哥。不知道唐老板你怎么看？” 说着，黄钟鼎看向一旁的旗袍美女。 黄钟鼎的话，将“唐老板”推向了风口浪尖。在场的所有人都盯着这位大美女，不知道她会如何做出选择。 第六章 掌眼 在众人注视的目光中，旗袍美女终于开口：“我倒和黄老想的不一样。在我看来，是叶澜略胜一筹。” “在创意上，杨先生的菜品确实无可挑剔，可是在味道上，整道菜只有先咸甜二味，略显单调。反观叶澜的虾蚌双鲜，味道更为丰富，层次感也更强。” 杨鸣撇了撇嘴，心说这娘们真是闭着眼说瞎话。 她既然看出自己这道菜品是脱胎于苏杭古菜，自然也应该明白，苏杭菜讲究以咸提味，以甜提鲜，吃的就是这咸甜二味！她说自己的菜品味道单调，根本就是无稽之谈！ 再说叶澜的菜品，使用了大量的名贵食材，味道够多够杂，但是根本毫无层次可言。 这娘们显然是铁了心的偏袒叶澜了。 杨鸣还没说话，一旁的食客们不干了： “看没看见，这娘们还没过门呢，就开始偏袒继女了！” “我都告诉你了，评委和九龙汇早就串通好了，根本就不可能让九龙汇输！” 这帮食客全都品的出来，杨鸣完全是碾压的获胜！ 面对全场的骚动，老狐狸黄钟鼎笑嘻嘻的打了个圆场：“嘿嘿，唐老板说的也有道理。杨小哥的菜品创意十足，但是在味道上，还是叶澜的菜品更加丰富。总体来说，两位平分秋色！” 说到这儿，黄钟鼎顿了顿，转头看向了刘利： “要我说，平局算了！双方各退一步，如何？” 刘利先是一愣，随即连连点头：“对对对！平局！金冠大厅内的一切消费，都算在我们九龙汇的账上，全场免单！今天的事情，就当没发生过！” “你们两位意下如何？”黄钟鼎又看向了杨鸣和叶澜。 出乎所有人的意料，杨鸣竟然一不上吊二不闹，连连点头表示接受。 反倒是叶澜低着头，一言不发。 瞧两人的模样，好像杨鸣才是受到评委照顾的一方。 “那就平局吧！大家都不伤和气！”黄钟鼎将“平局”咬的特别的重，好像生怕别人听不清楚。 平局的结果，根本没能让杨鸣收起得瑟的嘴脸，这家伙来到叶澜的面前，似模似样的一抱拳： “都说虎父无犬子，叶小姐的厨艺，确实高明。这一次的平局，我是心服口服。希望有机会，还能跟你讨教！” 留下这句话，杨鸣头也不回的向门口走去。 叶澜一副眼观鼻，鼻观心的模样，任由杨鸣以一个胜利者的姿态退场。 杨鸣一路走，还一路和食客们挥手致意，将“臭不要脸”四字真言，挥洒的淋漓尽致。 直至杨鸣推门离去，金冠大厅才重新恢复了歌舞升平。古韵歌姬空灵清透的歌声再次响起，冲散了残余的刀光剑影，仿佛之前的一切，根本不曾发生过。 “我店里还有点儿事，就先回去了。” 评委席的旗袍美女站起身，对黄钟鼎和叶澜点点头，先行离去了。 肚囊宽绰的黄钟鼎意犹未尽：“叶家闺女，给我来屉你新研发的开口笑包子，夜宵我就在这儿解决了！” 听到黄钟鼎的话，叶澜木然的向后厨走去。显然，她还没能从比试中恢复过来。 支走了叶澜，黄钟鼎一边用筷子挑着两道菜品里的残渣，一边头也不抬的对刘利说道：“那小子按老一辈的规矩，上门踢馆，那咱们也按老规矩，给他留个念想。金鼎厨王大赛可快要开始了，绝对不能让他给师弟添乱！” 刘利连连点头。他知道，黄钟鼎口中的师弟，正是他们的顶头老板，叶眀尘。 刘利无需说话，他只是向旁边一使眼色，就有三个穿着保安制服的彪形大汉推门而出…… 杨鸣最终还是没能溜出九龙汇的大门，被人堵在了一楼大堂。堵住他的，正是那三位彪形大汉。 “杨鸣先生，请你跟我们回去一趟，刘主管有事找你。” 为首的大汉瓮声瓮气的说道。 三位巨灵神一般的大汉站成一排，就好像一堵墙一样，拦住了杨鸣的去路。 此刻跑是肯定跑不掉了，打的话，杨鸣也根本不是这三位的对手。而如果跟这三位回去，估计最少也要断手残脚。 无论怎么选，杨鸣似乎都难以全身而退了。 “嘿嘿……” 杨鸣脸上绽放出迷之微笑，这货猛然出手，抓向了为首壮汉的脖子。 不过他的手并没有锁住对方的脖子，而是手腕一压，勾住了壮汉脖子上明晃晃的项珠。 下一刻，杨鸣撅臀眯眼，一副考古学家的做派： “哎呦，你这是正月星月菩提，还颗颗都是六点骰子面，这样的精品，当真是少见！” 杨鸣还故作姿态地啧啧称奇，这副丑态，与深夜广播中卖女款壮阳药的“专家教授”们，有异曲同工之妙。 随身佩戴把玩件，算是九龙汇员工的一大共性。 九龙汇的董事长叶眀尘虽然是厨子出身，不过这家伙却爱好风雅，平生最喜欢文玩古玩。 受他的影响，九龙汇的这帮伙计们甭管有钱没钱，都整点儿项珠手串之类的，跟着附庸风雅。 吹罢了菩提项珠，杨鸣又一把扯起了第二个家伙的手腕： “哎呀，你这手串也不简单呀！对眼鬼脸的老料HN黄花梨，这品相，值个大几万！” 杨鸣继续发挥瞪着眼说瞎话的优良传统，硬是将二十块钱一筐的“越黄”吹成了价比黄金的“海黄”。 最后的那位壮汉同样没能躲过杨鸣的忽悠攻势： “最金贵的还属你这一串人头橄榄雕工手串！从风格上看，这明显是海派作品，不过从刀法上看，又有些‘金石错’的味道。我跟你打包票，这绝对是郁小平的作品。要不是少了一颗款珠，难以证明出身，这串手串少说也得三五十万！” 这三个家伙本来也没想在人前动粗，他们接到的命令，是把杨鸣带上楼去。此刻听说自己的宝贝如何值钱，一个个心里早就美的找不着北了。 杨鸣这一通胡吹乱泡，不仅将这三个愣头青忽悠的晕头转向，也同样吸引了周围人的目光。不少食客还纳闷，怎么九龙汇改成破烂市场了！ 就算是出入九龙汇的成功人士，同样避免不了爱凑热闹的国民习惯，不一会儿的功夫，周围就围了一群的吃瓜群众，全是听“杨老师”讲解文玩收藏的。 都说伸手不打笑脸人，杨鸣将三人的宝贝都捧到了天上，三位愣头青说话的语气也不由得软了几分：“杨先生，您还是跟我们回去一趟吧。拖得时间长了，刘利总管该不高兴了！” 杨鸣摆摆手：“不着急！我先给你们看看我珍藏的宝贝。这可是一个艺术家的泣血收藏！“ “是吗？那我们哥几个也给你掌掌眼！” 三个蠢货努着眼睛，愣装大尾巴狼。 “我的宝贝就是这个！” 杨鸣一抖手，从兜里掏出一包绿豆淀粉，来了个天女散花。 这是他在料理台上，就想好的退敌之策。 这包淀粉的威力堪比闪光弹，三位壮汉毫无防备，瞬间被弄了个满头满脸，什么也看不见了。 不仅是这三个蠢货，周围的食客也受到了波及，在粉尘的刺激下，大堂内乱成了一锅粥。 借助淀粉闪光弹的掩护，杨鸣箭步冲向了大门，逃出升天。 杨鸣前脚刚走，一楼大厅的电梯门就应声而开，一条靓丽的身影从电梯内急三火四地奔了出来。 来人正是方才的评委之一，旗袍美女。 此刻她任由旗袍皱巴巴的贴在身上，根本无暇顾及。她一边趿着高跟鞋小跑，一边四处张望着，找寻着什么。 看到大堂内的这副乱象，旗袍美女才如释重负地松了一口气，嘴角泛起一抹似有似无的笑意。她恢复了之前的优雅与从容，摇曳着身姿，扬长而去。 第七章 净官 杨鸣沿着公路奔出一里多地，确定身后没人跟着，这才终于停下了脚步。 这货扶着路灯，一边喘着粗气，一边从口袋里摸出手机：“喂，师父！我刚从九龙汇出来！” 这个电话显然是打给官杨璘的。 “师父你是不知道，今天我就使出了两分水准，那帮家伙就吓傻啦！” 哪怕是面对自己的师父，杨鸣仍旧是满嘴跑火车。 不过很快，杨鸣嘴里的火车，就到站了。 电话另一边显然是问了些什么，让杨鸣的嘴里开始拌蒜： “嘿嘿，不是叶眀尘，是他女儿上阵……结果……师父其实我觉得结果不重要，重要的是过程……” 杨鸣试图解释，然而换来的，只有对方的高声训斥。隔着电波，杨鸣都能感受到唾沫星子在脸上胡乱拍打的感觉。 “哎，师父，你别生气！下一次，下一次我就直接跟叶眀尘比试！我一定赢他！” 然而回应他的，只有一连串的电话忙音…… “这老头，气性也太大了！”杨鸣握着电话，哭笑不得…… 一晃眼，半个月过去。 在这半个月中，金沙百姓最津津乐道的，就是发生在九龙汇的那场巅峰对决。 不知道哪位食客有心，竟然将那天的踢馆场面拍摄了下来，上传网络。 虽然拍摄距离较远，无法看清杨鸣的容貌，不过这货在踢馆赛中的爆炸表现，还是原原本本的呈现在了网民的面前。 已经没人关心这场一面倒的踢馆为什么会被判定为平局，大家关心的，是这货到底是什么来头。 杨鸣“拜我为师，包教包会”和“我是一个艺术家”等标志性话语，更是火速超越了“逼两拳，三五瓶”等网络流行语，成了金沙市街头巷尾争相模仿的对象。 不仅如此，杨鸣更是凭借其文武一刀流的酷炫刀法，帮金沙市中心医院成功创收——无数愣头青因为模仿他牛仔刷枪的拔刀动作，割伤了手指或脚趾。 然而就是这样一位话题人物，在那场踢馆之后，再也没有出现在人们的视线中…… 人民公园，一位青年画家手持油笔，在画板上笔走龙蛇。 这位画家不仅手上动作麻利，脸上的戏份，也同样充足。 他或是皱眉沉思，或是眯眼凝视前方穿着水手服的女孩，偶尔又一拍大腿，做恍然大悟状。 从这位画师的做派来看，他浑身上下都充满了艺术细菌，假以时日，绝对是艺术界冉冉升起的新星。 只可惜这货身穿的体恤，前胸带着“屎单粒化肥、赠品”等字样，将他苦心经营的艺术家形象彻底破坏。 这位装大尾巴狼的画师，正是杨鸣。 在纸上勾勒良久，杨鸣总算是停了笔。他将画板调转了一百八十度，搓着手对妹子点头哈腰：“嘿嘿，美女，完成了！收你五十块钱，够实惠吧！” 平胸而论，杨鸣的这幅化作有着相当的水准。 他充分利用了光与影、明与暗的强烈对比，勾勒出一幅午后阳光从树冠泻下，斑斑点点撒落在草地的美好景象。 这种把握光线瞬间变化的风格，颇有法国画家莫奈的味道。 然而美中不足的，这幅画作上，并没有人。 看到画作，充当了半天模特的水手服妹子不干了：“不是说好画肖像画嘛？我呢？我在哪儿呢？” “对呀……怎么没人？嗯……重要的不是人，是这种转瞬即逝的美感。是生命在刹那间，爆发出来的，昙花一现式的美感！” 意识到自己的严重性失误，杨鸣只能又化身厨师的老本行，给妹子熬了好大一锅毒鸡汤。 可惜水手服妹子并不买账：“你有病吧！有摆摊画画的工夫，还不如去治治脑子！” 妹子翻了一个足有半斤重的白眼，气呼呼的扭动着小屁股，扬长而去。 确定对方走远了，杨鸣才唧唧歪歪的假装还嘴： “你懂不懂创作，懂不懂艺术？你以为我缺你那五十块钱？我追求的是美，是艺术！我不可能为了金钱，更改我创作的初心！” 杨鸣正做怨妇骂街状，斜插里突然伸出一只手，指尖夹着五十块钱： “这幅话我买了！” 刚才还义愤填膺的杨鸣，瞬间变作了接客的老鸨。这货抢过了五十块钱，笑的满脸是褶： “好嘞！大哥你还需要别的画吗？国画、油画、水粉、水彩、素描，我全都能画。” 递给杨鸣钱的，是一个身穿紧身迷彩体恤的精装汉子。这汉子少说也有一米九的身高，单薄的紧身衣，根本就没能遮挡住他一身的腱子肉。 “我可不是来求画的！我找你有点儿正事。” 精壮汉子也是个演技派，这货瞄了眼左右，俯下身子，低声说道： “是官老让我来的！” 这家伙摆出一副地下党接头的架势。 然而实际上，这方圆几十米，除了他俩，再没半个喘气的。 一听说师父派来的人，杨鸣先是一愣，随即打量起眼前的这位。 在他看来，这位“地下党同志”，必然是同行了。 “你也是庖丁行里的人？白案还是红案？” “红白都不是，我是净官。”地下党同志笑嘻嘻的伸出了手。 杨鸣没去握对方的手，这家伙向后略退半步，同时用画板挡住了胯下的要害部位：“原来是净官，失敬，失敬！” 不怪杨鸣的反应如此强烈，“净官”这个职业，对男人的杀伤力实在太大！ 所谓净官，就是古时候给一切雄性生物“去势”的官员。说的再通俗一点儿，这就是一个专门制造太监的职业！ 甭管是猪牛羊狗鸡，亦或是人，只要进了净官的屋，出来以后那都是“一生轻松”。 “正式介绍一下，我叫秦六合。官老让我来配合你，备战金鼎厨王大赛。” 可能是秦六合的职业太过震撼，杨鸣罕见地拍起了马屁：“大哥好名字呀！秦王扫六合，虎视何雄哉。这名字大气磅礴！” 可惜这一记马屁拍在了马腿上。 秦六合将一张苦脸拉成了猪腰子：“兄弟你会错意啦！我出生的时候，我爹因为玩六合彩欠了一屁股债，我娘赌气，就给我起了这么个名字！” 一股名为尴尬的气氛在空气中蔓延开来，杨鸣只能强行的转换了话题：“那个……你说的那个金鼎厨王大赛，到底是什么玩意？” 秦六合没有答话，这家伙对杨鸣做了个吃饭的手势：“你还没吃饭吧？咱们找个地方，咱们边吃边说。” 一听吃饭，杨鸣的眼珠子瞬间变成了电灯泡。这货也不再嘀咕什么狗屁艺术了，手脚麻利的将色盘，画板胡乱的丢进包里。 趁着杨鸣收拾东西的空档，秦六合背过身去，拿出了手机。 “鱼已上钩，长线！” 秦六合对着电话话筒轻声嘀咕。 第八章 天上半炉墟，地下一味居 出了公园，秦六合伸手拦了辆出租车。 “去一味居！”秦六合一头钻进了车，对司机说道。 身后的杨鸣听到了，立马大呼小叫：“一味居？这也太破费了吧！” 嘴上是这么说，可是行动上，这货可没有一点儿怕破费的意思。 杨鸣几乎是跳进了车厢：“师傅，快点儿开，我们赶时间！” 一味居，曾经是金沙市首屈一指的高档饭店。在它的面前，如今享誉全城的九龙汇，也只算是一个后生晚辈。 这家有着百年历史的老店，有着“菜膳双绝”的美誉。 菜是地道的胶东老菜，膳是传自彭祖一派的养身药膳。 杨鸣在来金沙市之前，就听闻过一味居的名声。 不过如今的一味居，已经风光不再。 自从上一代掌柜离世，一味居就是老太太过年——一年不如一年了。 这家曾经享誉全城的百年老店，犹如一个迟暮老人，走到了生命的最后阶段。 不过就算再没落，一味居仍是金沙市排得上号的名店。 在杨鸣赶着投胎的疯狂催促下，司机师傅愣是将桑塔纳开成了跑跑卡丁车。出租车一个漂移的甩尾，停在了一处仿古建筑的门前。 仿古建筑红砖绿瓦，门联上书三个大字：一味居。 在大门两旁，还挂着一副楹联：天上半炉墟，地上一味居。 一味居的开山掌柜，也曾是装逼界里响当当的人物。这货曾经扬言，他从太上老君的炼丹炉里偷了半炉灰，砌成了一味居的后厨炉灶。 只可惜这么臭不要脸的胡吹乱泡，也没能保佑一味居的生意兴旺百年。 两人推门而入，此刻正值饭点儿，可是一味居的大厅中，只有三两波食客，分坐在角落当中。 这份冷清的气氛，别说是门可罗雀，就是罗几个鸵鸟，都不成问题。 “天字号包间，预定好了的！” 秦六合对迎上来的服务生招呼道。 两人在服务员的带领下进了包间，刚入座，服务员就马上招呼传菜。 不一会儿的功夫，桌上就多了锅贴鱼、熘肝尖、焅大虾，老醋蛰头四个胶东老菜。 某位日赚五十的艺术家真是饿坏了，杨鸣压根等不到菜齐，每上一道菜，他就风卷残云的大吃二喝，让一旁的秦六合根本就没有下筷的机会。 这家伙塞了一嘴好吃的，却一点儿都不耽误说话： “一味居混成现在这个鸟样，真赖不得别人。他家的掌勺师父确实不行！” 杨鸣一边吃，一边还摆出一副指点江山的做派：“咱们就说这锅贴鱼，如果是我做的话，鱼肉内夹的牡蛎我会提前处理，只取蛎黄，不要蛎肉，这样才能保证菜品的鲜度。” “再说这焅大虾，应该用糖、醋、姜，配新鲜西红柿调汁。这厨子直接用现成的番茄沙司，酸甜两种口味的层次和次序完全没体现出来！” 杨鸣正喋喋不休，门口又传来了脚步声： “二位，这是今天的主食，填馅馒头。菜齐了！” 一阵脆亮的女声响起，餐桌上又多了一笼微型馒头。 这笼馒头每个只有荔枝大小，白糯如雪，表面还散发着微微热气，看着就惹人喜爱。 不过比起馒头，更吸引杨鸣眼球的，是上菜的人。 为他们上菜的女人，肤如凝脂，腮若新荔，一身黑绸旗袍，更是展现了完美的s型曲线。她正是那位在九龙汇担任过评委的旗袍美女！ 旗袍美女也同样看着杨鸣，笑吟吟的做了个自我介绍： “杨先生，我们又见面了。自我介绍一下，我是一味居的掌柜，我叫唐棠。” 杨鸣一拍脑袋，心说自己早该猜到这娘们的身份。 那天在九龙汇，他可是清楚的听到黄钟鼎叫她“唐老板”。这一味居的买卖，可不就是唐家的嘛！ “啊，原来是唐老板呀，今天请我吃饭的，应该是你，而不是他吧。” 杨鸣看了一眼身旁的秦六合，又低下头，恢复了大吃二喝的状态。 既来之则安之，杨鸣倒要看看，这娘们找自己过来，到底是动的什么心思。 唐棠点点头，算是回应。 “上次有幸尝了杨先生的手艺，这次你也尝尝我的。” 唐棠将那笼馒头向前推了几分，示意杨鸣赶快开动。 杨鸣却没着急动手，开始对唐棠刨根问底：“原来你是白案！昭明一派的？” 唐棠摇摇头：“我是萧派的。” 杨鸣浮夸地做了个肃然起敬的表情：“哦，原来是萧美人的传人。失敬，失敬。” 杨鸣着实没想到，自己竟然能遇到白案萧派的传人！ 红案、白案，是中餐厨师的特殊分类。红案讲究煎炒烹炸，白案讲究蒸煮烫烙。 简单来说，白案厨师约等于西方的面点师，整日与糕点打交道。 和红案一样，白案的师傅们，也分为三派。 一派是始创于昭明太子的昭明派。 昭明太子萧统，是梁武帝萧衍的儿子。身为全国最大的官二代，这货毫无革命接班人的思想与觉悟，用大诗人李白的话来说，那就是“占着茅坑不拉屎”。 他好好的太子不当，非要跑到扬州去研究点心！ 所幸他还是研究出了点儿东西，著写的《昭明小集》，称得上是中国第一部白案菜谱。有不少学者认为，后世的所有白案，应该都始于昭陵太子。 昭明一派的历史传承虽然悠久，可是时代发展至今，这一派已显得古旧、不接地气。比他们更受食客欢迎的，是与时俱进，花样繁多的苏派。 虽然逼格不如昭明派，可是在成就上，苏派简直要爆老前辈十九条街。这一点，从中秋节前满大街的“苏式月饼”中，就可以窥知一二。 苏派最引以为傲的“苏式船点”，更是中餐糕点的集大成者，代表中式面点的最高水准。 在昭、苏两派之外，还有一派，是几乎已经绝迹的萧派。这一派传人少，知者更少。就连清朝顶级吃货袁枚，对这一派也只有“仪真南门萧美人”这短短一句话的描述。 听闻唐棠来头不小，杨鸣也再不废话，赶紧夹起一个荔枝大小的馒头，塞进了嘴里。 “嗯，有点儿意思。馒头内里的馅料，应该是红薯加炼乳调配的吧。味道和口感都很独特。” 这货囫囵吞枣的吞下一个馒头后，又夹取了另一个，从中掰开：“不过真正让人叫绝的，还是这发面馒头本身。” 这一次，杨鸣没急着入口，而是不断撕扯着馒头，充分展示着面皮的延展性：“面皮本身很香，没有什么乱七八糟的东西，完全是面粉本身的醇香。在口感上，韧性和松软度达到了一个不可思议的平衡。要制成这样的面皮，使用的老面应该有些年头了吧！” 唐棠点点头：“不错。我用了我们萧派传承了三百年的青龙酵。” 第九章 金鼎厨王大赛 所谓老面，也叫面起子，是每个白案师傅安身立命的根本。 在中式糕点中，用酵母粉发面，是只有学徒工才会选择的不入流行为。 真正入流的白案师傅，全都会使用老面来发面。 老面本身就是历次和面时，预留出来的小块面团。白案师傅用老面发酵的同时，也不断的向其中填入新面，保证老面能够用之不竭。 面中的酵母菌经历了漫长的发酵时间，能提供一种来自于岁月的浓醇清香。 “我听师父说过，有些白案师傅干了一辈子，老面也攒了一辈子。这种发酵了几十年的老面，在外行人看来一文不值，可是在同行眼中，这完全就是无价的瑰宝。没想到唐老板手里的老面更吓人，竟然积攒了三百年！” 杨鸣被三百年的老面吓得瞠目咋舌。 提起自己手里的宝贝，唐棠面露得色： “我们萧派走的是市井路线，在奇淫巧技上，和昭、苏二派比不了。我们能在白案中占据一席之地，靠的就是四块传承三百余年的老面……” 杨鸣插言打断了唐棠：“这四块老面，就是青龙、白虎、朱雀、玄武？” 结合唐棠之前的话，他马上猜出了这几块老面的名字。 唐棠再次点头：“不错，如今青龙酵和玄武酵，都在我的手里。至于剩下的两块老面，早就不知道流落到哪里去啦。” 杨鸣摇摇头，心说没文化真可怕，萧派老祖宗的起名水平实在是太烂了！青龙、白虎之流，早就已经烂大街了，这名字太俗，俗不可耐！ 如果让他起名，这四块老面应该叫达芬奇、拉斐尔、米开朗琪罗和多纳泰罗，满满的都是文艺气息。 杨鸣在鄙视萧派老祖宗的时候，显然是忘了自己在九龙汇踢馆时，憋了半天，才憋出一句“冰火两重天”的尴尬。 “那天在九龙汇，我之所以支持叶澜，其实是为了你好。在那种情况下，你要是真赢了叶澜，恐怕……” 唐棠主动挑破了窗户纸，谈起了那场明显不公的评判。 她的话刚说了一半，杨鸣就连连点头，示意自己明白。 唐棠拿不准这家伙到底是真的明白她的心意，还是不愿意听她解释。犹豫片刻，她咬了咬嘴唇，选择直奔主题： “这一次请你过来，就是希望你能代表我们一味居，参加金鼎厨王大赛！你不是想要击败九龙汇吗？金鼎厨王大赛，就是最好的舞台！” “到底什么是金鼎厨王大赛？”杨鸣忍不住问道。这已经是他一天内第二次听说这个拗口的名字了。 一旁的秦六合卖呆多时，总算有了插嘴的机会： “金鼎厨王大赛，是由烹饪协会牵头，多家省市级电视台跟拍，全国百余所餐饮企业联名赞助的烹饪比赛。参赛者以餐厅为单位，自由报名参加。最终的优胜团队，除了会获得象征金鼎厨王的桂冠，更会得到前所未有的媒体推广。” “一句话，如果能获得全国冠军，你就能成为中国的戈登·拉姆齐！”唐棠做了个概括性总结。 “别扯什么洋名，你极力的拉我参赛，是不是想借大赛的热度，救活一味居？” 杨鸣还不算笨，马上就猜到了唐棠的小九九。 被戳中小心思，唐棠大大方方的点点头：“不错，金鼎厨王大赛，可能是一味居咸鱼翻身的最后机会了。如果能在金沙市获得好名次，或许一味居就还能支撑的下去。” 顿了顿，唐棠又继续说道：“其实不光是我，你师父也希望你能参加这次的大赛。就是他告诉我和秦六合，该去哪儿找你的。” 杨鸣都不用打电话确认，就知道唐棠没骗自己。这天底下知道该去哪儿找自己的，也只有官杨璘了。 杨鸣咋咋嘴，做为难状：“不是我不帮你，我踢了九龙汇的馆，算是开罪了整个金沙市烹饪界啦！我要是代表一味居参赛，恐怕同行们处处针对你！” 唐棠满不在乎的一耸肩膀：“怕什么，反正一味居也不能变得更糟了。 你要是同意了，就直接来一味居上班吧。底薪一万五，每道你做的菜品，还可以拿净利润百分之二十的抽成，可以吧？” 唐棠提出的这种底薪加提成的结算方式，是厨师长级别的大厨才有的待遇。唐棠给杨鸣开出这份筹码，可见是诚意十足。 只不过以一味居目前的情况，提成部分，杨鸣是拿不了多少了。 杨鸣一听底薪就有一万五，也不再废话，当即点头同意：“唐老板都这么说了，我就恭敬不如从命了！” 这一份底薪，就赶上他在公园画三百幅画了！傻子才不干！ 得到杨鸣的承诺，唐棠笑颜如花： “那就这么说定了！你、我，还有秦六合，就是咱们一味居目前的参赛班底了！” 杨鸣一指身旁的秦六合：“他？一个净官，也跟着凑热闹？” 秦六合没好气的白了杨鸣一眼：“你以为我愿意？是你师父让我跟着你，怕你闯祸！再说我可以担任打荷，怎么就没资格参赛了！” 打荷，也是中餐厨房特有的职业。简单来说，打荷就是厨房中助手与杂工。这个工种并没有太高的技术性，只需要眼疾手快。寻常人稍加训练，完全可以胜任。 唐棠生怕两人闹不愉快，赶紧岔开了话题： “你们住的远不远？楼上就是员工宿舍，我这就去给你们取钥匙！” 唐棠真是个行动派，当即就领着两个人，来到了楼上的员工宿舍区。如今一味居生意凋零，男区的房间基本都空了出来，两人享受了一把特级待遇，一人一个单间。 “你们好好休息，明天早上，就来餐厅报道。” 吩咐了一句之后，唐棠就先离开了。 杨鸣安置好行李，又洗了个热水澡，天还没黑透，就上床呼猪头去了。 待到杨鸣鼾声四起，隔壁秦六合的房间里，传出了阵阵低语。 “年龄、容貌、画工，还有对‘艺术’近乎病态的追求，我确信，绝对是他！” 房间中，赤裸上身的秦六合手握电话，肌肉虬结的左臂上龙飞凤舞的刺着两个大字：古月。 第十章 赤丹虾 第二天一早，天刚放亮，杨鸣和秦六合就下了楼，直奔餐厅后厨。 这俩货如此的自觉，可不是为了努力工作，答谢唐棠的留宿之恩，他们只是饿了。 一味居的后厨大门敞开，房门上还挂着钥匙，内里却不见人影。 两人也不管那么多，大摇大摆的进了后厨，开始翻箱倒柜的找吃的。 两人本想找点儿包子点心之类的，胡乱对付一口。然而将后厨都翻了个遍，也只在电饭锅里，找着点儿隔夜饭。 入宝山哪有空手而归的道理！杨鸣当即擦锅上灶，从冰箱里拿出两个鸡蛋，准备简单的炒个蛋炒饭。 “这儿还有一筐河虾，咱们也用点儿吧？” 秦六合也不知道从哪儿翻掏出一筐活虾，捧了一捧，摔在了案板上。 “慢着……”杨鸣想要出言阻止，可惜已经晚了。 这些河虾看着活蹦乱跳，可是却毫无活虾的弹性，一旦碰触到案板，就伴随着“吧唧”声，连壳摔成了一团团虾泥，黏在了案板上。 “这些虾都是泥捏的？这么不抗摔？” 秦六合被眼前的怪象吓了一跳。 “这不是普通的河虾，这是入膳用的赤丹虾！” 杨鸣心说坏了，被秦六合这么一摔，摔丢了几百块钱。赤丹虾活品的市场价格，不会低于一百块钱一两。 “吃蛋虾？吃鸡蛋长大的？” 秦六合一眼懵懂的看向杨鸣，这一脸天真无邪的模样，好像是在cosplay《盗墓笔记》的某个傻白甜角色。 杨鸣白了秦六合一眼，心说这个蠢货真是什么都不懂。 “赤丹虾，就是用朱砂喂养出来的河虾。朱砂本来就是一味中药，能安神、定惊，但它是虎狼之药，不适合入膳入馔。用它来喂养河虾，养成的赤丹虾，药效就要温和了许多。赤龙皮汤，七签粥等药膳，都以此虾为原料。因为从小就浸淫在朱砂中，赤丹虾壳肉俱酥，金贵的不得了！” 秦六合可不管它金贵不金贵，他关心的，是好不好吃：“这么养出来的虾，味道怎么样？” 杨鸣手上熟练的敲蛋打蛋液，嘴上卖起了关子： “听说过长江三鲜的鲥鱼吧？鲥鱼为什么富有盛名，就是因为鲥鱼的鱼鳞下，有着厚厚的油脂层。在烹饪时，完全不需要去鳞，鳞片遇热即化，伴随着油脂层，一通融入到皮肉之中。不刮鳞的鲥鱼，才会鲜味奇佳，浓香异常。一旦刮了鳞，那就是条废鱼了！” 秦六合听得满嘴流涎：“你说的是鲥鱼，和这虾有什么关系？” 杨鸣将打好的蛋液放到了一边：“怎么没关系！这赤丹虾，跟鲥鱼有异曲同工之妙！虾壳在遇热后，也会自行融化，变成流胶质，包裹着细腻的好似护手霜一样的虾肉，你说好吃不好吃？” 说话间，杨鸣点火热锅，锅中注油后，将米饭、葱碎入锅，制作“炒底”。 那些摔成泥的赤丹虾，让杨鸣临时改变了主意，他准备做一道滑蛋虾仁烩饭。 赤丹虾已经弄成那个鬼样子，肯定是没法保存了，他不用白不用！反正是秦六合惹出的祸，唐棠有气也找他撒去。 几个干净利落的大翻勺，杨鸣把炒好的白饭盛出备用，重新洗锅后，将案板上的碎虾用刀刮下，下入了锅之中。 这种赤丹虾除了不用去壳，在烹饪的时候，也无需去除虾线。在离水之前，饲养者会让它们静饿几天，代谢掉多余朱砂的同时，也会排出体内的废物。 杨鸣只用稍许盐和白胡椒，就炒出了满屋的鲜香滋味。 果然如他所说，入锅不久，赤丹虾就脱得一丝不挂了。锅中只有白中透粉的虾仁，虾壳化作了半流质汤汁，在锅底咕嘟咕嘟作响。 杨鸣先关了火，这才将打好的蛋液倒入了锅中。锅中剩余的余温，恰好能让蛋液凝固，同时又不会夺走过多的水分，影响滑蛋细嫩的口感。 “滑蛋虾仁烩饭，成了！” 杨鸣将滑蛋虾仁浇在了事先炒制过的白饭上。滋啦作响的声音，仿佛是馋虫们的上课铃声。 秦六合不知道从哪儿翻出了碗筷，杨鸣的炒勺还没拿开，这货就扒拉了半碗，躲到一边大快朵颐： “又鲜又滑，我舌头都差点儿要滑到肚子里去了！这虾仁比普通货色要好吃多了！” 滚烫的烩饭烫的秦六合直吐舌头，可就算是这样，他也不愿意放慢进食的速度。 “你们两个干什么呢！” 杨鸣寻声望去，门口已然多了一个矮壮的中年汉子。这家伙除了一身白色的中式厨师服饰，脑袋上还顶着一只高度有些夸张的厨师帽。这货的描金胸牌上，颜筋柳骨地写着两个正楷小字：金松。 “哎呦，哥们，来啦！我俩还能干什么，这不吃饭呢嘛！你也来点儿？”秦六合自来熟地拿了一份碗筷，递向了对方。 金松没接碗筷，他一眼就瞧见了料理台下的虾筐，然后目光逐渐上移，最终定格在了那盘滑蛋虾仁烩饭上。 “赤丹虾做烩饭？”金松瞪着眼睛，音调猛然间抬高了八度。看他这架势，似乎是要与海豚音男神维塔斯比个高低。 金松这么早赶到一味居，就是为了这一筐赤丹虾。 这是他三个月前下单，今天早上才终于接回来的宝贝。 一味居如今虽然生意凋零，可是倒驴不倒架，在食材上，还是一等一的讲究。 这些赤丹虾都是用最好的辰州砂喂养，从HN怀化发货，空运到金沙的。 金松今天凌晨四点才在机场接了这批宝贝，就直接送回了一味居。这货只不过是在休息室里抽了根烟，宝贝就下了油锅！ 金松看着那盘被消灭了七七八八的烩饭，一脸的痛心疾首，好似是在给亲人出殡。 第十一章 盲尝 “金厨，您别生气，我们两个是新来的。照价赔偿还不行嘛！” 杨鸣抹抹嘴，小心的赔了个笑脸。 毕竟初来乍到，他也不想跟这位头戴高帽的大厨搞僵。 “赔？拿什么赔？辰州赤丹虾一年才供货一次，缺了这么重要的原材料，这一年我拿什么做药膳？”金松瞪着眼珠子，得理不饶人。 昨天唐棠就跟后厨全体员工关照过，楼上宿舍住进两个新人，是新来的主厨和打荷。 作为和主厨平级的药膳师，金松这是有意的敲打敲打新任主厨。 毕竟一山不容二虎，除非一公一母。 “呦，这么早，大家就来忙啦。” 唐棠不知道什么时候进了后厨。她慢悠悠的踱步进来，一副看热闹的心态。 今天唐棠总算是没再穿旗袍，她上身穿深色针织衫，下身一条紧身牛仔裤，整个人清爽干练。 “老金，这两位，就是我昨天跟你说的，新主厨和打荷。” “这位就是咱们一味居的药膳师，也是代理主厨，金松。昨天的那一桌子菜，就是老金的出品。” 唐棠简短的为双方做了个介绍。 杨鸣听话听音，总感觉唐棠的话里，有点儿搓灰扬沙子的味道。 唐棠明知道他对于昨天的几道菜品，颇有微词，此刻哪壶不开提哪壶，点明了那是老金的出品。 而且昨天她可还说过，桌上的三人，就是一味居的参赛班底了。这里面，可没有这个金松！ 杨鸣看着唐棠，不知道这娘们是怎么个意思。 一旁的金松，就没有这份好眼力了。一看见唐棠，金松就跟见了包青天的秦香莲一样，诉苦连连： “老板，你看看这两个家伙干的好事！” 金松将虾筐连同那盘没剩下多少的烩饭，一同摔在了料理台上：“咱们一味居现在卖的最好的药膳，就数赤龙皮汤了！这两个家伙一次就吃了半筐，您说该怎么办吧！” 唐棠双手抱胸，翻了个白眼。 先不说这俩货能不能吃的下半筐的问题，这半年多来，金松总共也就熬过两次赤龙皮汤，还全都让他们后厨内部消费了。何来卖的好一说！ 被人大吐苦水，唐棠非但不解决问题，反倒还有点儿火上浇油的意思：“我觉得你们两个的问题，还是你们自己解决，对吧？” 唐棠对着杨鸣一扬眉毛，脸上带着耐人寻味的笑。 杨鸣就算再傻，也明白唐棠的心思了。 更何况，在察言观色上，这货比猴都惊。 “其实可以安神的，不只有赤龙皮汤。酸枣仁薏米酸梅汤、八五术参羹，都可以起到同样的效果。金大厨要是不会的话，我可以现场教你。保证包教包会！” 杨鸣不再认怂，他正了正衣襟，准备给金松上上课了。 “包教包会？拽成这个样子，你以为你是谁？踢馆九龙汇的神秘高手？” 金松嘴角扯起一丝轻蔑，玩起了最近厨师行业内最流行的梗。 “你要是真有心教我，咱俩就学学视频里的，上灶比比药膳！”金松朝着炉灶一拧脖子，意思是不服上灶练练。 他口中所说的视频，自然就是各大网站疯传的，踢馆九龙汇的自拍小视频。 金松也想当着老板的面儿，给这位新来的主厨一个下马威。他必须要让这个新人知道，在一味居，谁才是大小王。 虽然金松相信唐棠的眼力，知道她找来的新主厨应该有两把刷子。可这货敢跟自己比药膳，那就绝对是那就绝对是鲁班门前弄消防斧，关公门前耍指甲刀。 对于自己的药膳功夫，金松有着十成的信心。在来一味居之前，这家伙曾经在苏洲玄妙观济道堂当过三年小工。 不仅金松心中打着算盘，唐瑶这边，也同样将心弦扒拉的噼啪作响。 近年来，一味居连续被人挖墙脚，人才流失比较严重。如今金松是矮子里面选将军，已然坐稳一味居头把交椅。无论是上灶热炒，还是炮制药膳，都是他一个人掌勺。 正因为如此，这货“拥逼自重”，不仅要挟唐棠涨了好几次的工资，更明着暗着从后厨倒腾走不少的名贵食材。 要不是手艺过硬的药膳师不好找，唐棠绝对不会隐忍到现在。 唐棠借着这个机会，既是有心想要敲打一下金松，也是希望以金松为鉴，试试杨鸣在药膳功夫上的成色。 杨鸣从晾衣杆上拽下两条干净手巾，拍在了料理台上：“药膳功夫不适合放对比试，咱们要比，就比盲尝。” “比盲肠？这有点儿不太合适吧！”一旁秦六合吓了一跳。 “盲尝也叫盲品，是汤品厨师切磋的基本科目！” 杨鸣瞥了某个二货一眼，简短的做了一个解释。 金松抱着膀子冷笑了两声：“可以呀！能说出盲品两个字，看来不是纯外行。” 盲尝或者说盲品，原本是西洋调酒师的考核科目。如今中餐厨师们与时俱进，将其移植到了汤品的比拼当中。 双方厨师各准备一道汤品，交由对方品尝。品尝的一方需要蒙住双眼，只凭味觉，说出汤品中的各味主料辅料。 这样的比拼方式，侧重的不再是厨师的技巧，而是他对于食材的熟悉程度。 一味居的药膳以汤羹为主，这样的比拼方式，再适合不过。 唐棠半倚厨台，老实不客气地当起了评委： “双方以汤品为题，时间有限，双方的汤品不需要隔水炖，直接入蒸箱，蒸出底味，即可呈上。” 虽然已经见识过杨鸣的炉灶功夫，不过一味居需要的，是菜膳双绝的顶尖高手。对于杨鸣的药膳功夫，唐棠必须亲眼验证。 第十二章 我就是杨鸣 杨鸣主动用手巾蒙住双眼，示意金松先动手炮制药膳。 金松拿了一只手掌大小的骨瓷盅，从冷库中取了几样寻常食材，旋即向后厨深处走去。 和别家酒楼不同，一味居的后厨除了案墩炉灶，在墙角处，还耸立着一排药柜。那里，是只属于药膳师的天地。 金松麻利的从药柜中掏出几味药，尽数扔到了盅里。随后又向盅里添了些许明前积攒的无根水。 无根水，就是露天承接的雨水或雪水，以清明节气之前的为佳。药膳师们认为，用这种水制作药膳，能够最大限度的激发药效。 准备妥当，金松将骨瓷盅推进了蒸箱。 二十分钟之后，金松从蒸箱中端出骨瓷盅。这货先是滤了两遍食材药渣，这才将白开水也似的清汤端到了料理台前。 杨鸣蒙着眼睛，只品了一小口，就开始摇头晃脑： “我还以为是什么了不起的祖传秘方呢！原来是出自《金匮要略》的桂枝龙骨牡蛎汤！汤里还加了熟制的文山三七，在医理上勉强说的通。” 《金匮要略》书中方剂有262首之多，是现存最早的一部专治杂症的中医专著。 然而在药膳师的眼里，《金匮要略》的地位，远远比不上“药王”孙思邈的《千金方》。 彭祖一派药食同源的思想，正好和孙思邈“防重于治”的主张不谋而合。千百年来，厨师们早已经将《千金方》背熟扒烂，衍变出成百上千的“千金药膳”。 相比之下，《金匮要略》就成了药膳行里不折不扣的偏门。 虽然坚信对方再药膳方面，不会太精通，金松还是保险起见，从《金匮要略》中，扒了一道药膳下来。然而事实证明，这些小心思并没有什么卵用。 “怎么样，金大厨，他说对没有？” 担任评委的唐棠扬声问道。 “行……算他答对了，该他的了！” 金松支支吾吾的答道。此刻的他，已然没有了刚才的盛气凌人。 金松终于意识到，这回是碰上硬茬子了！ 杨鸣揭下眼前的手巾，对着金松微微一笑：“有一味中药，一味居可能没有。你稍等一下，我让秦六合去买。” 这货也不管金松同不同意，就把秦六合叫到身边，俯身低语几句。 “街对角就有家同仁堂，你去给我买……” 昨天被秦六合诓骗来的时候，杨鸣就注意到了对面有家同仁堂，如今正好派上了用场。 秦六合还挺配合，听了杨鸣的吩咐，一溜烟的去了。 看到这情况，刚输了一阵的金松又来劲儿了：“你这是什么意思？派他去同仁堂现学药方？咱们可不带现学现卖的吧！” 杨鸣压根就不搭理金松，这货倚坐在料理台前，老神在在的哼起了歌。 杨鸣翘着二郎腿，眼随手走，或指点江山，或遥望远方，这副拿腔拿调的模样，好似哪个京剧大师在开嗓子练功。 不过立在一旁的唐棠听来听去，都觉得这货哼的是SHE的《不想长大》。 没一会儿的功夫，秦六合就风尘仆仆的赶了回来。 跑了一趟腿，秦六合非但不叫苦，反倒还满脸的笑意：“你要的东西我给你买回来了。没想到，你是这样的药膳师！” 说着，他将一个扑克牌大小的油纸包递到了杨鸣的手中。 杨鸣也没搭茬，他终于停止了能致癌的尴尬哼唱，挽了挽袖子，忙活了起来。 二十分钟之后，杨鸣也同样将一只骨瓷盅端到了料理台前。 这一次，换做金松品尝。 汤羹一送入口，金松就立马愣住了： “你这……你这也是桂枝龙骨牡蛎汤！” 他好像不敢相信自己的判断，又连续喝了几大勺： “不过……同样是二十分钟的时间，为什么你的汤品味道这么醇厚？” 金松心知肚明，秘密一定就在秦六合带回的那味药上。 可他根本就尝不到那味药材的滋味。 对方复制了自己的汤羹，但是却让汤羹的味道变得更加醇厚。杨鸣端出的汤品，根本不像是二十分钟的速成版本，他这更像是在灶台上前滚万滚，费尽火工熬煮出来的正牌桂枝龙骨牡蛎汤。 “如果不能说出所有的药材，金厨你可就输了。” 唐棠在一旁催促道。 百思不得其解，金松气急败坏，一把扯下了眼前的手巾。然而眼前的一碗清汤，并没能给他提供更多的线索。 杨鸣双手抱胸，仿佛“真的更醇厚吗？我怎么不这么觉得？你把汤都喝了，喝了我就告诉你！” 金松不疑有诈，举起骨瓷盅，咕咚咕咚一饮而尽。 放下碗，金松盯着杨鸣，眼里充斥着欲望与所求。 杨鸣不再卖关子，终于揭破了谜底：“同样是桂枝龙骨牡蛎汤，我的出品味道更为醇厚，是因为我在汤中多加了一味望月砂。” “望月砂？” 金松眯着眼睛，反复念叨着这三个字。 虽然做了十三年的抓药小工，但是这味中药实在太过生僻，他一时间没能对号入座。 从他喝汤开始，一旁的秦六合就抖动着膀子，强忍笑意。这一刻，他终于忍不住了： “所谓的望月砂，就是兔子屎！” 金松好像中了一记石化咒，愣在了原地，一动不动。 “望月砂主治眼疾，但也有治疗疳积的作用，与补气治癔的桂枝龙骨牡蛎汤配在一起，正好合适！” 杨鸣以指做笔，比比划划地讲解起汤羹的医理。 然而金松压根不想听什么狗屁医理。 “你……你是从哪儿学的？还有……你叫什么名字？” 金松嘴角抽搐，话也说的断断续续。这副倒霉模样，简直比宋丹丹隔壁半身不遂的吴老二还要凄惨。 杨鸣对着金松伸出了手，严肃的好像是领导人正式会晤：“正式介绍一下，我就是艺术家杨鸣，彭祖派传人。” 第十三章 没有艺术气息 金松可能是望月砂吃多了，蒙住了心智。这货始终傻站着，没有任何的反应。 围观的吃瓜群众们，可就不一样了。这帮家伙瞬间炸开了锅。 “杨鸣？你就是那个踢馆的杨鸣？” 杨鸣的身边“唰”地一下，围了一圈的人。 看到杨鸣点头，还有人不相信，又学起了杨鸣的标志性语言：“你就是那个‘我是一个艺术家’的杨鸣？” 这一次说话的，是一个梳着莫西干头，带着硕大耳环的年轻厨师。 这位耳环男的厨师服应该是私自改裁过，不仅更换了几枚朋克感爆棚的亮金属纽扣，在版型上，也更接近于长款风衣。脖子上的领巾，也被他系成西部牛仔样式的三角形，再配合上他帅的堪比宋玉潘安的白净面庞，这货怎么看，怎么像是误入后厨的时尚模特。 耳环男抓着杨鸣的胳膊，一脸殷切热切的表情，仿佛一言不合，就要解衣宽带。 杨鸣无奈，只能再次点头：“没错，我就是艺术家杨鸣。” “杨鸣，他就是杨鸣！和视频上的声音一样！”耳环男激动地跟周围人嚷嚷着。 事到如今，这场盲品的输赢反倒没人关心了，所有人都围在了杨鸣的身边，试图验明正身。 如果当年负责验身的太监头头能像他们这么认真，韦小宝、嫪毐等一干假太监绝对难逃胯下一刀。 “都来拜我为师，保证包教包会……” “这是一个艺术家的基本素养……” 一味居的后厨瞬间变成了脑残粉培训基地，这帮家伙自发地模仿起杨鸣的经典语录。 唐瑶拍拍手，示意大家安静下来：“杨鸣先生，就是咱们一味居的新任主厨。希望大家在工作中，能多多配合他。” 说着，唐棠又看向了杨鸣：“也希望杨鸣先生能不吝赐教，多教我们几手。” 杨鸣抱着膀子，一副说他胖他还喘上了的倒霉模样：“我肯定不会藏着掖着，但是能学会多少，就看他们的悟性了。” 唐棠早就习惯杨鸣满嘴骚话的说话方式了，她似笑非笑的一扯嘴角，继续说道：“今天杨鸣和金厨只是切磋一下技艺，大家也不用多想。都别愣着了，赶紧准备今天的员工早餐吧！” 丢下这话，唐棠就出了后厨，巡视其他岗位去了。 作为新任的主厨，准备员工餐的工作，自然不需要杨鸣动手。早有机灵的伙计送上一把椅子，让他先在一旁歇着。 秦六合虽然没有杨鸣的惊人技艺和崇高地位，不过这货有厚比城墙的脸皮。他也腆着个脸，自己搬了把椅子，坐在了杨鸣的旁边。 这样一来，众人都以为两人是能穿一条裤子的好基友，自然没人敢让他干活。 事实上，这货和杨鸣认识还不到一天时间。 金松仿佛是单挑落败，失去了交配权的落魄公羊，这家伙缩在角落的药柜那里，不知道是不是在忙着消化兔子屎。 杨鸣看了一眼金松，暗暗叹了口气：本来好好的，这货装什么逼呢！ 某个装逼专业户显然不知道什么叫做反躬自省。 杨鸣正感叹着装逼真可怕，低调有文化，耳边突然响起了一个清脆男声： “鸣哥，你尝尝这个！” 这个声音夹杂着满满的讨好意味，肉麻的好似要出柜接客。 杨鸣收回目光，这才发觉，说话的是那个莫西干耳环男。 耳环男捧着一罐没有标签的桃罐头，笑嘻嘻的站在杨鸣面前： “这是听渲阁的內供好货，选料一律是砀山的头桃儿。我囤了几罐，本来是留着做甜点的！” 说话间，耳环男用菜刀一压一撬，轻松的开启了罐头盖，将罐头双手奉上。 笨重的菜刀在他手中，灵活的好比专业开瓶器。 杨鸣老实不客气的接过桃罐头，先是呷了两口金波也似的糖水，然后才捡出一块黄桃，一口咬作了月芽： “不错，确实是正经头桃，每个桃的重量都超过六两，汁绵肉实，甜多酸少。听渲阁向来以果脯干货出名，他家的内供货，价格应该不菲吧！” “嘿嘿，什么菲不菲的，孝敬鸣哥的，那就必须得是好货！” 耳环男不仅懂得时尚潮流，更懂得溜须拍马。 “看你开罐头的手法，还算有点儿功夫。你是这儿的二厨？” 耳环男浮夸的竖了个大拇指：“高，鸣哥实在是高！我就是二厨。我叫唐潮，鸣哥以后多多关照。” 杨鸣一甩眉毛：“唐潮……你也姓唐？” 唐潮讪笑着点头：“是，我和唐棠是堂亲，她是我堂姐。” 杨鸣心说唐家还真是好基因，男的俊女的俏，他们家要是生在RB得占据多少少男少女的硬盘空间。 唐潮并不知道杨鸣是如何的腹诽自己，这货顶着那张祸国殃民的婊·子脸，继续跟杨鸣套着近乎： “鸣哥，你为啥总说自己是艺术家？” 杨鸣的回答让人很无语：“因为我本来就是一个艺术家。” “嘿嘿……嘿……” 杨鸣的这个答复实在是太噎人了，唐潮嘿嘿了半天，也没能嘿出一句囫囵话来。 最终还是杨鸣打断了唐潮尴尬的嘿嘿呦嘿呦：“别嘿了，你这是要唱大河向东流？我知道你小子想什么呢！” 杨鸣将剩下的半罐桃罐头递给了口水三千尺的秦六合，让他也尝尝鲜，这才继续对唐潮说道：“你小子是想跟我学做菜吧！” 一听这话，唐潮眉眼含春，小鸡啄米样连连点头。看这殷切的模样，仿佛是把“学做菜”听成了“学做·爱”。 杨鸣摇了摇头，作遗憾状：“不是我不教你，关键是你身上没有一点儿艺术气息，我根本就没法跟你深层次交流！” “艺术气息？”唐潮一脸懵逼。他实在想不明白，做菜和艺术有个屁的关系。 不过这货还挺圆滑，知道顺着杨鸣的话说： “鸣哥，其实我挺有艺术天分的。这身厨师服，就是我自己改的……” 杨鸣挥挥手打断了他：“你这算什么！花里胡哨的玩意，也敢称艺术？俗，俗不可耐！” 唐潮还想在说什么，身后猛然想起了一个声音：“唐二厨，别在这儿侃大山了，赶紧去看看员工餐准备的怎么样了。” 说话的这个人，竟然是金松。 才这么一会儿的功夫，金松就捯饬好心情，又恢复了盛气凌人的姿态。 “别愣着了，赶紧动起来吧！” 金松兜着手斜着眼，仿佛是周扒皮再世。 “行，我去看看！” 唐潮毕竟是个小辈，不敢忤逆金松的意思。他只能狠狠瞪金松一眼，向炉灶那边走去。 支走了唐潮，金松看着杨鸣，笑的满脸是褶： “鸣哥，您看我有没有艺术气息……” 第十四章 为食客负责 杨鸣甩给金松一个半吨重的白眼，拒绝和他讲话。趁着等饭的档口，杨鸣拿了本一味居的菜谱，随便翻看。 没一会儿的功夫，员工餐做好了。 一味居的员工早餐还挺丰盛，蒸肉笼加炝拌土豆丝，再配上一碗二米粥，看着就是惬意舒坦。 杨鸣之前已经吃过了赤丹虾滑蛋烩饭，这会儿只吃了一个蒸肉龙，就停了筷。 秦六合那货不仅脸皮够厚，胃口也够大，虽然有烩饭和桃罐头打底，这货还是吃了六七块肉笼，喝了两海碗米粥。 借着这个机会，杨鸣总算把后厨里的伙计认全了。 除了老板唐棠，厨房里地位最高的，就是药膳师金松，在杨鸣上任之前，他即是一味居唯一的药膳师，也是炉灶区的头灶。 金松之后，是二厨唐潮，坐拥二灶的的宝座。再往下排，是三灶蒋川。 砧板区域，由头砧范思远和二砧赵金成负责。 再加上白案的老板娘唐棠，新上工的杨鸣和秦六合，一味居的后厨，总共也只有九人。 就算是极力缩减人手，这帮家伙每天的工作，还是混吃等死。一味居每天招待的食客数量，绝对不会多过内部的员工。 看到一旁单独进餐的唐棠差不多吃好了，杨鸣赶紧凑了上去： “唐老板，我准备改一下菜谱。” “好，你把菜名写下来，我让人重新去印。” 唐棠一边收拾碗筷，一边应付道。 一般来说，酒楼新换主厨，菜品都会做出一些调整。去除一些主厨不擅长的菜品，再增添一些主厨个人的特色菜品。对于这种情况，唐棠早已司空见惯。 杨鸣摇了摇头，示意她会错意了：“我不是要换菜品。只要你菜单上有的，我都能做。我想要改的，是菜品的价格！” “改价？”唐棠看向了杨鸣，不太明白他的意思。 “对，就是改价！” 杨鸣将菜单递到了唐棠的面前：“番茄虾仁98，溜肥肠78，爆炒螺片128……这些都是常见的金沙老菜，用料和烹饪手法都很普通，你定这个价格，实在是太高了！” 作为一味居的老板，唐棠自然也知道，一味居的菜价偏高。事实上，这些菜品的价格，就是她定的。和九龙汇那种高端会所模式不同，一味居主打金沙老菜，走的是亲民路线。但是近年来，一味居因为没有功夫过硬的大厨，渐渐的倒了口碑。 再加上如今一票高档会所制式的餐厅兴起，看到那些连蛋炒饭都动辄上百块的高档餐厅赚的满盆满钵，让唐棠也动了心思，试图抬高菜价，进行转型。 显然，唐棠的尝试并不成功。虽然抬高了菜价，目前一味居仍是如不熬出。 “目前一味居的经济状况并不好，提高菜价，也是无奈之举。其实……虽然菜品的价格偏高，但只要是你的出品，食客们还是会买账的。只要你保证菜品的水准，一味居的生意一定会变好的。” 唐棠一边考量着成本，一边支支吾吾的说道。她也知道，自己说这段话的时候，已经有了几分黑心商人的味道。 她这实在是无奈之举。 因为目前生意不好，储藏成本和均摊在每道菜上的人工成本，都比别家餐厅要高出不少。如果菜品价格向平价餐厅看齐，一味居可能要亏损更多。 “就因为确信一味居的生意会变好，才更要回调菜品价格！作为主厨，我必须要对我的食客们负责。我必须保证他们以最低的价格，收获最高的服务质量。” 杨鸣一脸正气凌然的模样，堪比为人民服务的焦裕禄同志。 唐棠愣了愣神，沉默了许久，才终于开口说道：“好的，我知道了。从今天开始，一味居回归平民价格。菜单我马上就找人重印。” 唐棠说话算话，下午时分，一味居的菜品价格，就进行了回调，菜价整体降幅接近百分之五十。 不仅重做了菜单，一味居的门口还拉起了横幅：本店新聘杨鸣先生担任主厨，即日起回馈顾客，菜品价格直降百分之五十。 在横幅的左下角，还有一行杨鸣执意要加上去的小字：每天第一桌消费满三千的顾客，馈赠主厨墨宝一幅。 不仅如此，唐棠还利用网络的力量，在金沙的城市论坛上发帖。她以一个报料人的口吻，指明一味居的主厨杨鸣，就是踢馆九龙汇的那个“艺术家”杨鸣。 虽然还有验证真假，唐棠的这个帖子，还是在城市论坛上引起了不小的轰动，才十几分钟的时间，唐棠就收获了众多回复： “真的是踢馆的那个杨鸣？没想到这样的高人，竟然被一味居请去了。看来一味居是要复兴了！” “这消息要是真的，我今晚就到一味居订上一桌，尝尝杨大厨的手艺。” “我看一味居外面挂了副横幅，消费满三千，送杨大厨墨宝，今天这幅墨宝肯定是我的喽！” 有人看好，自然也有人看衰： “一味居聘用杨鸣，这不符合规矩呀！怎么能聘请踢别人家馆的厨师！一味居这么玩，必然要遭到同行们的抵制。” 某位留言者似乎是行内人，提出了“不得聘用踢馆厨师”的行内规矩。 “就是，唐棠这么搞，那不是彻底开罪了叶眀尘嘛，她还怎么嫁过去续弦？” 只要一提到唐棠，就马上有人想到这个没头没尾的花边新闻。 还有更多的吃瓜群众，问出了心存已久的问题：“为什么杨鸣要称自己为艺术家？做菜和艺术有什么关系？” 可惜就连帖子的楼主唐棠，也没办法回答他们这个问题。 第十五章 猪头 唐棠的网络宣传还真的起了作用，到了晚上的饭点儿，一味居还真的来了不少的主顾。 原本常年睡大觉的点单机，今天竟然噼噼啪啪的响了个不停。 一看到点单机出单，杨鸣马上张罗了起来：“唐潮、金松，跟我一起上灶，秦六合备菜，范思远和赵金成负责切配！” 之前他大概看了一眼单子，今天的走菜量不小，全靠他一个人烹调，那得忙到猴年马月去。 他只能让金松和唐潮一起跟着上灶，自己最后在味道上再进行把关。 在他的号召下，一伙人全都忙活了起来。 “前厅有一位客人要吃猪头肉！” 大家正忙着，一名服务生急三火四的跑进了后厨。 “猪头肉？” 唐瑶一边在炉灶前翻锅，一边反问道。 服务生点点头：“没错。客人只说要吃猪头，对于具体的菜式没有要求。前厅的点菜机没法下单，我这才跑来告诉你们的。” 顿了一顿，她又补上了一句：“那位客人看起来挺凶的，别是专门来找事儿的。这道菜，可千万小心。” 后厨的伙计都认识，说话的这位叫潘桃，一味居里最俊俏的服务生。没事儿的时候，后厨这帮伙计没少逗这个姑娘玩儿。 杨鸣还没来得及说话，唐潮就抢着接单：“鸣哥，这个交给我吧！我会做扒猪脸！” 唐潮一边嚷嚷，还一边对周围人使眼色。 在砧板上切萝卜花的范远山也跟着帮腔：“鸣哥，这菜就交给唐潮吧。” 这才一天的功夫，杨鸣在后厨就确立了绝对的地位，所有人都叫他鸣哥。就连人到中年，发际线早已失守的金松，也一口一个“鸣哥”的叫着，全然不知脸为何物。 看到这几个家伙挤眉弄眼，杨鸣已然明白是怎么一回事儿了。唐潮这小子是憋足了劲儿，想要在潘桃的面前表现一下。 唐潮所说的扒猪头，是齐齐哈·尔的传统名菜。这类扒烧类菜肴，只要火候到了，味道都差不了。有自己在一旁监制，应该出不了什么问题。 想到这儿，杨鸣也乐得成人之美：“行，这道菜就交给你了！” 得到杨鸣的答复，唐潮喜笑颜开的对潘桃眨眨眼睛：“你快回去吧，一会儿潮哥给你露一手，保证技惊四座！” 一味居今天算是吃了回饺子，杨鸣大概算了一下，这一晚上，后厨出品了三十多道菜品，对于把混吃等死当成常态的一味居，这已经算是生意爆棚。 好容易走完了菜，杨鸣到休息室躲避炉灶上残留的热浪。唐潮很有眼力价地奉上了一瓶冰镇苹果醋。与上午的那罐桃罐头相同，这瓶苹果醋，同样是听渲阁的內供佳品。 杨鸣正有一口没有一口地呷着苹果醋，服务生潘桃又跑了过来：“不好了！那位客人要退菜，他还让出菜的厨师过去一趟！” “哪位厨师？”一听有人要退菜，杨鸣几乎是从椅子上蹦了起来。 “还有哪位，之前要吃猪头肉的那位呗！” “行，我这就过去一趟。”杨鸣将苹果醋放到坐上，理了理身上的厨师服，示意潘桃在前面带路。 “鸣哥，菜是我做的，我去吧。” 唐潮还挺有担当，知道是自己砸了手艺，不想让杨鸣帮他背锅。 杨鸣摆摆手，使用唐潮留在后厨：“看着点儿点单机，要是再有客人点单，就由你和金松负责。” 留下这话，他跟着潘桃，向前厅走去。 杨鸣的出现，在前厅引起了不小的轰动。这些食客全都是冲着他来的。一时间，大厅里到处是手机拍照的声音。 “杨大厨，真的是你呀！我是特意过来捧您的场的！” 杨鸣走过大厅，一个光头胖子对着他连连招手。 杨鸣一眼就认出，这光头胖子，是自己踢馆九龙汇的时候，在场的食客之一。 杨鸣现在还记得这货对河蚌刺身“软、嫩、紧、滑”的歧义性评价。 这几个字，明明是应该用来评价鲍鱼的！ “有杨大厨掌勺，一味居的出品比之前要规矩多了！不过其他伙计的手艺还差点儿意思。这个，这个，还有这个，是杨大厨你做的，剩下的，应该都是其他厨师烹饪的吧！” 杨鸣点点头，心说这胖子可以呀！ 胖子那一桌子菜，只有樱桃肉、葱姜炒飞蟹和茄子炒蚬子，是杨鸣亲手烹饪的。剩下的焗鲍鱼、糖醋大黄花等硬菜，反倒是金松和唐潮烹制的。 刚才这胖子手指连点，准确的点出了这三道菜品。这货的舌头，不是一般的刁钻！ “杨大厨，我这一桌花费可在三千以上，等会您可别忘了送我一副墨宝。我可是知道，您在书法上的造诣，可不比您的厨艺差！” 光头胖子曾经见识过杨鸣用美乃滋题诗的技艺，知道他在书法上，有着相当深厚的功底。 “行，您稍等一会。我先处理点儿事情！” 杨鸣示意这胖子稍等片刻。 杨鸣在潘桃的带领下，来到了大厅的尽头。一位留着马尾长发的男士坐在桌前，他的面前，正摆着一盘刚刚出锅的扒猪脸。 “这位先生，请问这道扒猪脸，有什么问题吗？” 杨鸣来到了桌前，轻声问询。趁着这个机会，他偷眼上下打量了一下。 这位食客约莫三十多岁，三角眼、薄嘴唇，一脸的刻薄相。此刻这货正双手十指交叉，放于桌上，一副祈祷的手势。他右手拇指上的南红扳指，引起了杨鸣的注意。 杨鸣一眼就认出，这枚扳指是YN老坑南红，而不是如今常见的凉山南红。扳指上还有着雕图，雕的是泰伯三让天下图。 YN老坑南红，清朝乾隆时候就已经绝产，这枚扳指的珍惜程度，可见一斑。 必价值大几百万的扳指就这么大大咧咧的套在指头上，这货不是脑子被驴踢了的蠢货，就是拽到没边儿的款爷。 听到杨鸣的询问，这家伙漫不经心的看向了杨鸣：“踢馆九龙汇的彭祖派厨师，原来只有这份功力，真是笑死人了。” 第十六章 一体九味 杨鸣没有答话，他又低头看了一眼餐桌上孤零零的扒猪脸。 唐潮烹制这道扒猪脸，用了一个小时有余。这位身家不菲的食客，也足足枯坐了一个多小时。 这位款爷只要求一道猪头肉菜式，而且愿意为此苦等一个多小时，这事情本身就不正常。 而且在走菜的时候，杨鸣亲自的尝过，这道扒猪脸的味道绝对说的过去。这位食客质疑要退菜，显然是在找茬了。 “这位先生，您倒是说说，这道扒猪脸哪里不符合您的要求了？从外型上来看，您应该还没动过筷子呢，怎么就要退菜？” 杨鸣不卑不亢的应对着这位食客的刁难。 长发男一咧嘴角，冷冷地哼了一声： “我要吃的是猪头，而不是猪脸。如果杨主厨只有这份实力，一味居还是早日关门大吉吧。” 听到这话，杨鸣先是一愣，随即暗咬舌尖，他总算知道问题究竟出在哪儿了。 问题并不是出在唐潮烹制的扒猪脸上，而是服务生潘桃传错了话！ 这位食客点的是猪头，而不是猪头肉。虽然只是一字之差，然而在真正懂吃会吃的老饕眼里，这完全是两种不同的结果。 杨鸣知道问题出在了哪里，在场的食客们可不知道。一听说有人要退菜，这帮好事儿的家伙全都围拢了过来，抻着脖子卖呆。 “哎呦，看这架势，今天又能看到踢馆赛了？” 光头胖子又一次冲在了最前面。这货看热闹不嫌事大样，不仅围观，还拿出了手机，开始寻找拍摄角度。 这货一副轻车熟路的模样，显然是个“惯犯”。 “杨鸣刚担任主厨，就马上有人上门踢馆，真是一报还一报。” “要我说，这位就是九龙汇的人，来找回脸面的！” 食客们化身成聒噪的鹦鹉，叽叽喳喳的议论个不停。 在他们的眼里，这一幕实在太有戏剧性了。 因为踢馆而出名的杨鸣，此刻正在被别人找茬，不得不说，这绝对是一种循环。 出来混，迟早是要还的。 然而今天，他们注定要失望了。 角色发生互换，杨鸣此刻的表现，比当初的叶澜还要客气，这货点头哈腰，恭敬地似乎是要给祖宗上坟： “我们和传菜生的沟通出现了一些问题，才闹了这场误会。我已经明白您想吃什么了。这菜确实应该退！” 长发男似乎是不会用正眼敲人，这货又撇了杨鸣一眼，问道：“怎么，你明白我的意思了？” 杨鸣点点头：“明白。不过今天您是吃不上了，我需要一天的时间准备。” 长发男站起身：“行，那我就明天再来。希望杨主厨能展露点儿真本事！” 留下这话，长发男头也不回的离开了。 画风突转，让在场的吃瓜群众有些接受不能。 “这就走了？这哥们也太好说话了吧！” 光头胖子大失所望。 “就是呀，说好的踢馆赛呢！” 食客们也跟着起哄。 他们都等着一场火星撞地球的厨艺较量，没想到长发男打够了哑谜，就径直走人了。 闹出了这么大动静，唐棠也早就来到了大厅之中。她来到了杨鸣的身边，轻声询问道：“刚才那位是怎么回事？真是来找茬的？” 杨鸣摇摇头，示意她不用担心：“没什么，遇上懂行的老饕了。唐老板你明天记得让人送一副新鲜猪头过来。” 唐棠点点头，示意自己记住了，她还想要再问些什么，却被人抢过了话头。 “鸣哥，我做的扒猪脸真的有问题？”唐潮也揍了过来，张嘴问道。 在唐潮的旁边，站着潘桃。这妮子虽然没有说话，可眼中的担心和焦虑全都明明白白的表露了出来。 不仅食客们围成了圈，一味居的工作人员们，这会儿也全都跑到了前厅。这帮家伙也不明白，杨鸣怎么几句话的功夫，就全走了那位找茬的食客。 杨鸣将桌上菜品端到唐潮的面前，示意他自己尝尝。 唐潮让潘桃给自己拿过一双筷子，夹起一片猪脸塞进了嘴里。 这货略微咀嚼几下，就装模作样的开始自我反省：“我知道了！这道菜匠气太浓，花椒白芷等调料的味道太重，压过了猪肉本身的鲜美滋味。” 杨鸣还是没有说话，他抬抬手，示意唐潮再尝尝。 唐潮又捡了一片猪脸，再次大肆咀嚼：“哦~原来是这么一回事儿！我只想着让猪肉酥烂，火候有些过头，损失了猪皮应该拥有的Q弹口感！” 杨鸣再次做了一个吃的手势，让他再尝一块。 “难道是我最后的改刀太过死板，每片肉的大小虽然一致，却没有遵循猪脸本身的纹理……鸣哥，你还是告诉我吧，我是在是编不出来了！” 唐潮搜肠刮肚，也再也想不出理由了。 杨鸣实在是忍不住了：“蠢货！我的意思是告诉你，这道菜没有任何的问题！记住这个味道！” “没问题？那刚才那个瘦版刘欢为什么要退菜？” 唐潮瞪着眼珠子，一脸的不自信。 “因为他根本就不想吃猪脸，他想吃的，是一体九味！” “一体九味？”全场的所有人一起张嘴。 第十七章 啜茶尝水辩淄渑 杨鸣看着眼前的这群好奇宝宝，微微一笑，卖起了关子： “明天这个时候，你们就明白什么叫一体九味了！” 顿了顿，他又看向了那些卖呆的食客：“诸位明天没事儿的话，就都过来，我请大家吃猪头！” 一听这话，刚才还抱怨连连的光头胖子连连点头：“好，好！别说杨厨您还要请客，就是你不请，我也要来看看什么叫一体九味！” 其他食客也跟着连连附和。看来好奇心害死的不仅只有猫，还有贪嘴的食客。 “那就这么定了！明天这个时候，希望大家能过来捧场！” 杨鸣对着在场的食客们招呼了一声，就转身向后厨走去。 “杨厨，您是不是忘了什么！” 看到杨鸣要走，光头胖子立马着急了，他赶紧出言叫住了杨鸣。 “外面的横幅可写着呢，每天首桌消费满三千的食客，赠送杨厨的墨宝一幅。我这一桌可是消费了三千有余！” 光头胖子急切的嚷嚷着。 这家伙虽然孤身一人，不过却点了满满一桌子的菜，其中还不乏几样昂贵的硬菜。他凑足三千块钱，就是为了求一副杨鸣的墨宝。 杨鸣一拍脑袋，心说差点儿忘了这个展示艺术细胞的好机会。 杨鸣让唐潮去取来下午就备好的笔墨纸砚，找了张空餐桌，开始笔走龙蛇。 几个正楷大字一蹴而就：啜茶尝水辩淄渑。 “成了！这就是送您的字，您破费了！” 杨鸣收了笔，对光头胖子做了个请的动作。 光头胖子扭动着肥硕的身躯来到跟前，俯身撅臀研究了半天，最终还是开口问道：“杨厨，您这句题词是什么意思？” “对呀，给我们讲讲呗，到底是什么意思！” 卖呆的群众们又有了新的热闹可以凑，也全都围拢了过来，等着杨鸣做解释。 杨鸣装模作样的清了清嗓子，开始为众人答疑解惑：“啜茶尝水辩淄渑，是形容食客味觉刁钻。淄河和渑河，是古时SD境内的两天比邻的河流。这两条河水味道上有极其细微的差别。可真正刁钻的美食家，就算用这两种河水分别泡茶，他们也能轻易的辨别出来。” “杨厨送我这幅字，是说我的舌头好用？” 听到这儿，光头胖子立马明白了过来，这是夸他的好话。 杨鸣点点头：“不错。这话本来是孔子形容名厨易牙的，明朝的文学家张岱也曾以此自居。今天我将这句话送给您，就是夸您味觉灵敏，能从一桌子菜品中，精准地尝出我的出品。” 光头胖子喜笑颜开：“太谢谢杨厨了！这字我回去就裱起来，好好收藏！” 围聚过来的食客们，不管懂不懂行，都装模做样的评头论足：“好呀，这几个字笔酣墨饱，挥斥方遒。一看就有着相当高深的书法功底！” “没想到杨厨不仅厨艺厉害，书法的造诣更是高深呀！我改天也要来消费三千，求一副墨宝回去！” 有人开始捧杨鸣的臭脚。 杨鸣双手抱拳，嘴上一个劲儿的客气：“过奖，过奖。” 然而这货眉飞色舞的得瑟模样，显然是告诉大家，自己厉害的，又何止是厨艺和书法。 求得墨宝的光头胖子也跟着一起得瑟：“你们都看够了吧，看够了我可收起来了。这人多手杂的，可别弄坏了！” 说着，这货就扯住宣纸的一脚，准备将这幅字卷起来。 “慢着！”秦六合猛然跳了出来。 “鸣哥，你这幅字有问题呀！”秦六合声音高昂，好像是发生了新大陆。 “你这幅字的落款处，怎么写的是谭延闿。你不应该写自己的名字吗？” 杨鸣这才发现了这处重大纰漏，他脸色立马就变了：“那个……我这几个字，就是模仿谭延闿的，我、我一时写顺了手……” 原本说话像崩豆一样的杨鸣，此刻愣是成功coslay了一回结巴。 秦六合仍旧不依不饶：“不对呀！我可听人说过，谭延闿的书法，全都是正楷，唯独落款的名字，用的是行书。世人都临摹他的正楷，可从来没听说还有临摹他名字的。” 杨鸣满脸豆大的汗珠，脸色比刚演了一集****的男演员还难看：“嘿嘿，笔误，真是笔误！” 说着，杨鸣重新拿过毛笔，将“谭延闿”三个字涂成了黑疙瘩：“这样就没问题了，完美。” 光头胖子简直欲哭无泪。被杨鸣这么一搞，这幅墨宝的左下角硬生生多出一块不规则条形码，变得一文不值了！ 面对如此变故，刚才还捧臭脚的食客全都瞠目结舌，愣是不知道该说些什么。 “字也送了，没什么事儿，我就先回后厨了！” 面对如此冷场的气氛，杨鸣只得留下一句话，灰溜溜回了后厨。 “鸣哥，不就是落款写错了嘛，你干嘛勾掉呀。有那个落款，没准儿还真能让人以为是那位书法家写的呢！” 回了后厨，唐潮还在抱怨杨鸣刚才的做法着实太蠢。 唐潮虽然不知道谭延闿是谁，但是他知道，这肯定是个名人。杨鸣那副字要是能假借他的名字，没准儿真能值几个钱。 一听这话，杨鸣立马就急了： “你说什么呢！有那个落款，那不是作假吗？我是一个艺术家，我要的是创造，不是造假！我会的不仅是造假……呃……我是说我会、我会很多，我是一个艺术家，你明白吗？” 不知道杨鸣今天是不是咬着了舌头，说话总是磕磕绊绊。这家伙急头白脸的模样，活像是狡辩自己没有偷盗的孔乙己。 唐潮虽然不太明白杨鸣的话，但看他这副狗急跳墙、鸡急报警的架势，赶紧连连点头：“鸣哥，我明白，你是一个艺术家，你很艺术！” 两人的对话，被在后厨享用第六顿加餐的秦六合听了个清清楚楚。这货狼吞虎咽之余，嘴角还露出一抹微笑，显然是心有所想。 第十八章 阳九百六 第二天一早，唐瑶就让人送来了一只新鲜的猪头。 然而原本就住在一味居楼上宿舍的杨鸣和秦六合，却不见了踪影。 一直等到中午时分，这俩货才扛着一根胳膊粗细的青竹，吭哧吭哧的回了一味居。 “你俩干什么去了？今天不是还要给那位客人烹制猪头的吗？” 唐瑶一边让伙计们搭把手，一边对杨鸣问道。 杨鸣呲牙咧嘴地揉着酸疼的肩膀：“我这竹子，就是为烹制猪头准备的！必须是新竹和猪头同蒸，才能带走猪头中腻垢，使猪头尝起来清新爽口，香而不腻。” 唐瑶也不管这货到底要玩什么幺蛾子，她看了看青竹，眼中带着不解：“这竹子你们从哪儿买来的？我长这么大，还没在金沙的世面上见过建筑用竹呢！” 这两人扛回的竹子足有两米多长，胳膊粗细，这个规格，绝对不是花盆里养出的观赏竹，应该是建筑用竹。 杨鸣摆摆手，示意她这根竹子不是买来的：“金沙的维度太高，根本据没有野生竹林。据我所知，整个金沙地界，只在劳动公园里，有那么一小片人工栽培的耐寒矮竹林。我之前在那边摆摊画画，早就盯上那片宝贝了！” 唐瑶一头黑线，没想到这根竹子，是这俩货从劳动公园里偷来的。 杨鸣根本就顾不上吃饭，他当场找来刀铲斧锯，在后厨将这根竹子大卸八块。 在杨鸣的巧手之下，没过一个小时，这跟偷来的青竹就变作了一只崭新的木桶。毁尸灭迹速度之快，就算是警察同志追查到一味居，也无可奈何了。 这只竹筒完全使用榫卯结构，不用一根铁钉，完全凭借榫眼榫槽相互拼接。在木桶的中间，杨鸣还用一扇铜帘做了横断。 “成了，一会儿就用这个蒸猪头！” 费了这么大劲，杨鸣只是为了做一个盛放猪头的器皿。 杨鸣在隔断的下层放入整只清理好的猪头，隔断的上层放调配好的调料包，然后才将木桶整个放入到蒸锅中，进行蒸制。 竹筒上了蒸锅，杨鸣将唐潮叫到了身边，耳提面命地吩咐道： “看着点儿火候，全程用文武火来蒸，锅底的水变白了，就将水倒掉，重新起锅，如此蒸五个来回，才能掀盖。” 杨鸣指使唐潮的架势，活像是太上老君在指使炼丹童子。 唐潮不仅乐意被杨鸣指使，此刻更是不忘拍杨鸣的马屁：“鸣哥，没想到你还能干木匠活！这么一会儿的功夫，就做出一只周正的木桶出来。” 杨鸣一撇嘴：“什么叫木匠活？这明明是艺术创作！别说是做一只木桶，就是让我用这根竹子做十件八件竹雕，都不在话下。” 唐潮连连点头，示意自己相信。比说是做竹雕，杨鸣就是说自己能用竹子做个ipad，这货都不会有一点儿的怀疑。 吩咐好了炼丹童子，杨鸣又转头看向了唐棠：“唐老板，记得做几个发面的葱花烙饼，搭配猪头吃。” 唐棠点点头，示意包在自己的身上…… 下午四五点钟，一味居又迎来了大批的食客。 不过和昨天相比，这帮家伙的点单率要低了许多。很多人都只是点几个糕点小菜意思一下，等着杨鸣主厨实现承诺，请他们吃所谓的“一体九味”。 那位长发男也如约而至，这货仍旧坐在昨天的位置上，在桌面上交叠着十指，一言不发。 看到正主露面，杨鸣这才示意唐潮，可以上菜了。 “各位久等了，下面这道菜，就是鄙人的独家烹制。” 杨鸣对在场的食客们做了个简单的介绍，将一只硕大的托盘，放在了长发男的餐桌上。 在托盘之上，有一只烂熟的猪头、一碟青翠莴笋丝，一摞烙饼和一碟蘸酱。 “这道菜名为阳九百六，欢迎品尝。” 杨鸣将一只餐刀递到了长发男的面前，示意他可以开动了。 第十九章 真的不像厨子 长发男接过餐刀，笑着看向了杨鸣：“怎么？杨主厨这在要考我？” 杨鸣一脸迷之微笑，并没有说话，只是抬手对他做了个请的动作。 看到杨鸣这副举动，长发男咧咧嘴，将餐刀狠狠插向了猪头。 已经被蒸煮软烂猪头根本没法抵挡餐刀的锐利攻势，仅仅几个照面，就被餐刀大卸八块。 猪头一切开，大厅内顿时异香扑鼻。在场的食客们或是拍照，或是流口水，脸上写满了欲望。 在众人的期盼的目光中，长发男从猪头中剔除一条洁白如玉的筋状物，放到了烙饼之上。在夹取了少量莴笋丝和酱汁之后，长发男将烙饼卷起来，塞进了口中。 “不错，连最难入味的牙壁都熏制入味，其他部位，应该更不成问题。虽然说一体九味，但是只尝一处牙壁，我就能大概猜出其他几处的滋味绝对差不了。” 一块卷饼下肚，长发男的脸上露出了一抹笑意，态度也比之前温和的许多。 “我没有猜错的话，杨主厨是借鉴了《随园食单》和《云林堂饮食制度集》两本古籍，将两种做法合二为一，对吧？” 杨鸣点点头，心说这家伙果然是个行家，不仅懂得验吃牙壁，还能看出自己做法。能有这份功夫的人，不是老派传承的厨师，就是顶级的美食家。 从古至今，猪头在真正懂吃会吃的老饕眼中，就是不折不扣的天地至宝。至于烹饪猪头的技法，仅古籍《调鼎集》中，就记载了十四种。至于《饮食补正》等古籍中的记载，更是林林总总，多的数不胜数。 杨鸣烹饪这道“阳九百六”所使用的技法，是综合了两位古代吃货的独家秘技。 将猪头放入新制的木桶中熏蒸，是借鉴了袁枚《随园食单》的独家做法。 “到底什么叫一体九味呀？两位给我们解释一下呗？” 在周围的食客看来，此刻两人的对话，不啻于打哑谜。终于有心急的食客忍受不住，恳请她俩解答疑惑。 这一次，杨鸣终于没有再卖关子，开口为大家答疑解惑： “所谓的一体九味，指的就是猪头的九个部位，猪舌、猪鼻、猪耳、猪眼、猪脑、牙壁、后槽、面颊、明脆。这九个部位分别喜好九种调料，比如猪舌喜野花椒、猪鼻喜白芷、猪耳喜豆蔻、猪眼喜茴香……正因为如此，将整副猪头用九种香料熏制，就能让猪头集九种滋味与一身，每一个部分，都是不同的味道体验。” 杨鸣一边说着，一边刀如雨下，将猪头各部分削片切丝。 “在场各位有想尝尝一体九味的，就自己动手！” 在场的这帮吃货们等的就是这句话。此刻这帮家伙一窝蜂的冲上来，有样学样的以饼卷肉，搭配莴笋丝和酱汁一同食用。 光头胖子再一次在哄抢中体现了他得天独厚的优势，这货抢了两块卷饼，左一口，又一口，好不自在。 “杨厨说的没错，这两块卷饼的味道果然不一样。左手的辛辣中带着清香，又手的有一股胡椒的呛味儿。” 光头胖子摇头晃脑地诉说着自己的舌尖体验。杨鸣说他“啜茶尝水辩淄渑”果然不无道理。 其他食客也吃的满嘴流油，有人已经放弃使用餐具，直接上手抓取猪肉和烙饼。如果说贪吃是一种原罪，此刻这帮他们已然罪无可恕。 “杨厨，我有一个问题。你这道菜为什么会叫阳九百六？我如果没记错的话，这个词应该出自于《汉书》，指代灾难或厄运。” 长发男 “对呀，杨厨，你起这么个古怪名字，到底是什么意思？” 就算是一体九味的猪头，也没能阻挡光头胖子的好奇心。这货塞了一嘴食物，口齿不清地跟着搭茬。 杨鸣对着眼前哄抢的众人努努嘴：“这幅模样，还不是一场灾难？” 长发男先是一愣，随即绽放满脸的笑意：“好，好！不愧是官杨璘的高徒，杨主厨的厨艺果然厉害。” 光头胖子早已成为了杨鸣的脑残粉，此刻一听这话，立马就不乐意了：“杨厨何止是厨艺厉害，书法上更是能媲美书法家！我就有一副杨厨的墨宝。” 光头胖子见缝插针，开始显摆那副昨天才弄到手的“祖传墨宝”。 “何止是书法厉害，我跟你说，杨厨在绘画上也是全才，油画国画都会！在雕刻上，杨厨也有着相当的造诣！” 人群中有人帮腔。 杨鸣回过头去，发觉此刻帮他吹嘘的，是秦六合。 “哦？杨厨懂得书画雕刻，还博览群书，知道阳九百六这类生僻怪词……感觉杨厨真的不像一个厨子！” 长发男顺着秦六合的话，有心无意的感慨道。 听到这话，杨鸣脸色难看到不行：“那个……毕竟我……我是一个艺术家，这都是艺术家的基本修养。” 人群中的唐棠皱了皱眉头。不知道为什么，一提到这满身的技艺，杨鸣就好像是穿反了***的内衣模特，心虚的不要不要的。 第二十章 仓山之后 长发男没有发觉杨鸣的心虚，他站起身，对杨鸣伸出了右手： “正是介绍一下，我叫袁野，是《饕饕不绝》美食杂志的总编。” 杨鸣强忍着顺势撸下那枚扳指的冲动，和这货握了握手：“原来是美食杂志的总编，幸会幸会。你姓袁，又懂得一体九味，该不会……” 杨鸣的话还没说完，袁野已经猜到这家伙要说什么了：“没错。我是仓山之后。” 杨鸣点了点头：“难怪，袁先生对美食的了解，不亚于你的先祖。” “两位，什么叫仓山之后呀？” 光头胖子又一次插嘴问道。在他身后，好几位吃货叼着卷饼，小鸡啄米状点头，显然都很关心这个问题。 袁野的脸上露出一抹得色：“我是仓山居士，袁枚的后人。” 在场的人不知道啥是仓山居士，可是袁枚的大名，他们还是如雷贯耳的。 “袁枚我知道，清代著名的美食家，《随园食单》的作者。” “对对对，现在有些菜馆，就打的袁枚随园菜的招牌！” 在场的吃货纷纷表示，自己认识这位美食界的迈克尔乔丹。 “先祖以文、棋、食三绝著名，不过传到我这一代，文和棋都扔的差不多了，也就是在吃上，还比普通人穷讲究一些罢了。” 面对众人的评说，袁野面泛红光，不知道是在谦虚，还是在吹嘘。 “袁总编不用自谦，如今懂得吃一体九味的，可没有几个了。当然，会做一体九味的厨师，也绝度不会超过十个。” 杨鸣和袁野一个德行，看似在夸袁野会吃，实则是臭不要脸的自吹一波。 袁野挺给他面子，陪着他互捧臭脚：“实不相瞒，能烧制一体九味的厨子，我至今也就见过两位。一位是你，一位是GD醉梦鹃的许夏大厨。不过许大厨用的是禾花蛇。” 杨鸣点了点头，他曾经听师父官杨璘说过，GD有一种禾花蛇，身体有九段骨节，在九种不同调料的炮制下，也能呈现九种不同的滋味。只是和熏制猪头不同，料理这道禾花蛇，需要的不是花椒大料这些调味料，而是需要九种鲜花腌渍。 腌渍之后的禾花蛇，每个骨节都会呈现一种不同的花香，再配上细嫩紧致的蛇肉，是一道精致的佐茶菜品。 不知道一体九味的禾花蛇，杨厨会不会烧？” 杨鸣干脆的摇头：“不会，但是我还能烧一道一体八味。” “一体八味？” 袁野先是一愣，随即好像是想明白了什么：“杨厨的意思，你还会做八仙？” 袁野嘴里说的是八仙，然而说话的时候，却弯腕捏指，做了一个七的手势。” 杨鸣看着他的诡异手势，连连点头：“没错，就是八仙盘。” 袁野一副服了气的模样：“没想到杨厨还能做八仙，如果有机会的话，一定要尝一尝杨厨的八仙盘。今天我谢谢杨厨的款待了，以后有机会，咱们再见。” 留下这话，袁野对着杨鸣一抱拳，潇洒的离去了。 第二十一章 似曾相识 仅仅是一夜之间，阳九百六就成为了桌桌必点的招牌菜，甚至有很多食客不点其他，单要上一只猪头。 杨鸣百思不得其解，不知道从哪儿又冒出了这么多懂得吃“一体九味”的终极老饕。 直到唐棠笑着将手机递到他面前，杨鸣才明白到底是怎么回事。 袁野不仅是《饕饕不绝》的总编，更是网络知名美食大v，这家伙在在网上发了长文，吹嘘这道“天有地无”的阳九百六。 然而对于这个名字的意思，袁野做了另一种解释。 吃过了一味居的猪头，再品尝其他的猪头卤味，那就绝对是一种灾难了。 阳九百六的烹制并没有太大难度，只要掌握好那九位调料的配比和熏制的火候，最后的成品味道就绝对差不了。杨鸣只是略微的指点，唐潮就已经可以独自上手。 一味居的猪头大卖，劳动公园的矮竹林可就遭了殃。几天下来，矮竹林就如同被薅了社会主义羊毛，身体都要被掏空了。 还好唐棠及时联系了南方的竹商，保证每天新竹的供应，同时又以“热心好市民”的名义，为劳动公园贡献了一批竹苗。 因为杨鸣入主，一味居的生意终于触底反弹。虽然算不上桌桌坐满，可至少比之前门可罗雀的状态，要好上太多。 百年老店触底反弹，本来应该是金沙美食界人人乐道的热门话题，然而金沙的本地媒体和美食节目，都选择了选择性遗忘。对于这家重焕新生的老店，一字不谈。 唐棠和杨鸣心中都明白，这就是来自于同行的挤兑。 虽说踢馆是庖丁行的禁忌，理应遭到全体同行的抵制。然而三十年前，叶眀尘也是用同样的方式，逼得官杨璘收刀归山，再也不在庖丁行抛头露面。 然而三十年过去，当年踢馆的叶眀尘，已然成为了金沙美食界的执牛耳者。 同说白了行们沆瀣一气的针对一味居，并不是出于职业道德，而是迫于叶眀尘的压力。 对于同行的排挤，唐棠早就做好了心理准备。就算现在媒体们有意的无视一味居，等到了金鼎厨王大赛上，选择权就不在他们的手中了。如今仅仅凭借食客的口耳相传，足以让一味居赚的盆钵满金。 杨鸣“首桌消费满三千送墨宝”的营销策略，更是起到了非同凡响的效果。 一味居的菜价回归平价，然而人均消费反倒比之前还要提高了。每天都有大批的食客玩命的点单，就为了能获得杨鸣的墨宝一幅。 “这三位女生都连续来了一周了。她们每次消费都在三千以上，今天好不容易才抢到了头桌。” 潘桃为杨鸣指明今天的头桌顾客。 杨鸣看了看表，心说这几个女生还真够执着的。为了抢头桌，早上十点，就过来点了一桌三千多的大餐。 “几位，我是一味居的主厨杨鸣，感谢你们对本店的大力支持。” 杨鸣来到桌前，用万金油套路跟三位女生打了个招呼。 坐在主位上的女生看到杨鸣，好不掩盖自己的兴奋劲儿：“杨厨，我们都来了好几天了，可算见到你本人了！我是你的脑残粉……” 女孩用肢体语言，完美掩饰了什么叫手舞足蹈。 杨鸣看着兴奋到飞起的女孩，略微皱了皱眉头，他总感觉，眼前的这位好像在哪儿见过，有一种似曾相识的感觉。 思绪在脑子里转了好几个弯，杨鸣猛地一拍额头：“哎，怎么是你？” 第二十一章 顾客是上帝 眼前的这位女生，正是当初在劳动公园求画的那位水手服女孩。 女孩显然也认出，眼前的这位，就是那位在公园摆摊的落魄画家。 “怎么会？原来你就是杨鸣主厨？” 女孩瞪着眼睛，脸上写满了不可置信。 纵观历史长河，在中国历史上，上一次出现这种表情，还是在织女发现牛郎和牛有一腿的时候。 “这位小姐，我们又见面了。”杨鸣笑嘻嘻的跟女孩打了个招呼。 他知道女孩为什么吃惊，这货理了理衣襟，人模人样的说道： “别吃惊，上一次，我只是在人民公园体验生活。” 好在杨鸣身上笔挺的厨师服，遮盖了内里那件印有“屎单粒化肥”字样的免费T恤，让他说话的时候底气十足。 “怎么，你们认识？”男生看向了女孩，化成了多嘴的八哥，叽叽喳喳的问个不停。 然而面对男伴的问询，水手服干脆的一扭脑袋，压根就不搭理这家伙。 “感谢几位对本店的支持，代表一味居，谢谢二位。” 杨鸣示意旁边的服务生铺纸研墨，开始每日例行的装逼环节。 “等等！”女孩感觉叫停了杨鸣。 “我今天不是来求字的，我是来求画的！”女孩眨巴着眼睛，古灵精怪的说道。 一般情况下，杨鸣为了省事儿，都是随手写几个字应付了事。可能是女孩古灵精怪的模样，让他今天改变了注意：“行，毕竟顾客是上帝。” 说着，杨鸣收起了笔墨纸砚，换了套西式画板和素描铅笔。 “顾客是上帝？我记得上次某位画家信誓旦旦的说，自己是不会为了钱更改创作的初衷的。” 女孩的话语中，有着一抹揶揄的味道。 “此一时彼一时，再说……当初一幅画才五十，如今你这一桌子菜可是好几千……” 杨鸣实话实说，全然不知道脸为何物。 杨鸣右手一阵鬼畜，几分钟的功夫，一副素描绘画呈现在了白纸之上。在画像中，水手服女孩迎风站立，微风吹起女孩的裙角，唯美中还带着一抹挑逗意味。 “请问你高姓大名？”整幅画进入尾声，杨鸣抬头问道。 “我叫赵馨月。” 杨鸣点点头，将赵馨月这三个字署在画作的右下角，将素描递给了女孩。 “早就听说杨厨不仅菜烧的好，还是个大才子。实话实说，我们就是美院的学生。就是以最挑剔的眼光俩看，这副素描画作也在专业水准之上。” 女孩捧着这副画作，连连点头，显然满意的不得了。 跟班唐潮看到赵馨月这副鉴宝模样，轻蔑的撇了撇嘴。他对于食客们的这种反应，早就见怪不怪了。 就在前几天，还有位喝多了的顾客，激动的拉着杨鸣的手，说自己是书画典籍的发行商，要将杨鸣包装成新一代书法大师。 不过杨鸣以自己生性低调，不愿意抛头露面为由，拒绝了那位顾客的好意。 唐潮想了三天都没想明白，这个得瑟的直掉毛的家伙，和低调哪里有一毛钱的关系。 第二十二章 找茬 “这画的水准很高吗？我怎么不这么觉得！” 看到赵馨月眼含春水的模样，一旁的男生不屑的撇了撇嘴。 “再说了，身为一个厨师，本职工作就是把菜做好，而不是弄这些花里胡哨的东西。” 无论任何时候，说一个男人不行，都是对他莫大的侮辱。 杨鸣一听这话，眼睛瞪得滚圆： “哦？这位兄弟倒是说说，我哪道菜做的不行了？” 男生扫了一眼餐桌，好容易找到了出气筒：“就这个！就这个破茄盒，一点儿都不好吃！” 杨鸣顺着他手指的方向望去，映入眼帘的，俨然是一支干干净净的空盘。不仅盘子里的茄盒被吃干抹净，就连做盘饰的酸水萝卜，也被造的一片儿不剩。要不是这家伙的提醒，杨鸣还以为他们点了一盘空气。 男生看着空盘，也感觉自己好像是找错撒气口了，这货只能硬撑着嘴硬：“这个蚬子馅的破茄盒，一点儿都不好吃。要不是为了响应‘光盘行动’的号召，我压根就不会去碰的。” 这道蚬子茄盒，是杨鸣借鉴金沙老菜“茄子炖蚬子”，研发出的一道创新菜品。 茄子是蔬菜中的借味之王，和什么样的食材搭配，就能吸取什么样的味道。在金沙老菜中，茄子和本地出产的花蚬子，是最佳搭档。将二者炖在一起，茄子在吸取蚬子鲜味的同时，更尽情展现自己软润细腻的口感。 不过在杨鸣看来，这道传统老菜好吃归好吃，终究还是有些不上台面。 这道炖菜虽然入味，但是茄子和蚬子都不耐火，经过炖制，茄子在锅中烂成了一团浆糊，而蚬子则极度脱水，成了根本停不下来的超韧口香糖。 杨鸣将传统菜式进行改良，将蚬子搭配野韭菜，作为馅料填入到茄盒当中。茄子包裹脆皮糊经过油炸，内里软绵，外边酥脆。与此同时，因为烹饪时间大大缩短，蚬子的鲜滑口感也能够得以保留。 在成盘时，杨鸣还有心的在盘边搭配了酸水萝卜，保证整道菜品的清爽基调。 说这道菜品不好吃，就和说屈原是韩国人一样，惹人嗤笑。 “还有这个焗鲍鱼，味道也不到家！你用的虾酱不够正宗！” 男生还不算蠢到家。知道自己找茬找到了钢板上，就赶紧转移了目标，又开始对旁边的焗鲍鱼开刀。 “启星，你说什么呢？”赵馨月狠狠瞪了男生一眼，让他别再说了。 “抱歉啊，这位是我弟弟，赵启星。他……他有点儿喝多了。” 赵馨月对着杨鸣尴尬的笑了笑。 杨鸣也同样回以微笑。心说这家伙苹果醋喝多了还差不多，他一张口，就有一股浓浓的醋意。 之前他还以为这二位是情侣，男生吃醋还情有可原。此刻他才知道，原来自己这是遇到姐控了！ 杨鸣自认是个善人，为了扭转这位少年的三观，避免一场不伦畸恋的诞生，杨鸣决定牺牲自己，跟这小子杠上了。 第二十三章 虾鱼酱 杨鸣对赵馨月摆摆手，示意没什么事儿。 “其实这位兄弟说的没错，这道焗鲍鱼，确实有点儿问题。” 虽然赵启星是鸡蛋里挑印度神油，不过杨鸣还是大大方方的承认，这道菜并不完美。 得到杨鸣的亲口承认，赵启星更来劲儿了，这家伙看向了姐姐，满脸的炫耀：“怎么样，真叫我说对了吧！这道焗鲍鱼，跟咱们岛上的味道，还是有点儿差别的！” 受到质疑的杨鸣非但不生气，脸上还浮现了些许笑意： “这道焗鲍鱼，是大海深处，CH县群岛的名菜。能尝出这道菜不正宗，两位应该是CH县人吧？” 虽然两个年轻人都讲着一口普通话，可个别的音调发音，还是让杨鸣敏锐的察觉，这对俊男靓女应该是CH县人士了。 CH县是隶属于金沙的海中群岛。焗鲍鱼，是CH县的标志性名菜。 制作这道菜品，除了必须使用渤海特产的皱纹盘鲍，还需要众多的配料。 仅仅是熬煮鲍鱼的高汤，就需要鸡肉、牛排、猪皮、大枣等十几味辅助食材。 鲍鱼在熬煮之后，还需要另配浇汁。而在浇汁中，有一位极为关键的佐料，渔家自产的虾鱼酱。 虾鱼酱的品质，会直接影响整道菜品的品质。 赵启星能尝出菜品的味道不对劲儿，问题就出在虾鱼酱的身上。 最正宗的长海虾鱼酱，是以当地自产的鱼虾螺蟹和海盐为原料，在四月初八下酱，历经两个月的发酵，才形成海岛人家的独特味道。 这种虾鱼酱，金沙的沿海人家也会做。虽然工序和原材料都一样，然而成品的口味，和正宗的长海虾鱼酱还是有着些许的差别。 因为之前一味居的生意不好，唐棠只是象征性的定了一罐长海虾鱼酱。如今一味居触底反弹，一罐虾鱼酱早就告罄。这种酱岛上一年就产一次，渔民手中虽有剩余，不过全都留作自用。唐棠只能临时再市面上买了些调味料厂生产的普通货色。 杨鸣看到这姐弟俩承认自己是CH县的，立马就动起了心思： “这道菜品差就差在虾鱼酱上了，味道确实不正宗。这样的出品，是不应该呈现在食客面前的。这是我的疏忽，您放心，这道菜我给二位免单。” 杨鸣做出一副痛心疾首的模样，招呼着给二位免单。 赵馨月连连摆手，示意不用：“杨厨你太客气了。其实这道菜味道挺正宗的，别听我弟弟瞎说。” 赵馨月是渔家出身，一眼就看出，这道焗鲍鱼，使用的是六头野生鲍。原料的价格，就应该在四百块以上。 再加上其他配料和餐厅的人工钱，这道菜品售价666，已经是不折不扣的良心价了。 何况按照行规，酒店餐厅的退菜菜品，损失都是直接记名在成品厨师的身上的。赵馨月作为作为连续多天消费三千块以上的脑残粉，当然不忍心让杨鸣破费。 杨鸣当然也没诚心想退菜，这货只不过是想给自己立个贞节牌坊。听到赵馨月这么说，他自然而然的转过了这个话题： “这道菜的味道出现偏差，原因就出在虾鱼酱的身上。两位都是宝岛CH县出身，自然应该知道，长海虾鱼酱的味道有多奇特。” 杨鸣说话的时候，眼珠子咕噜乱转，活像是给鸡拜年的黄鼠狼。 第二十四章 全靠演技 “CH县的虾鱼酱滋味比别处更妙，传说根源就出在岛上的井水上。岛上有一口咸水井，号称天下第五咸。这井水钠离子严重超标，又咸又涩，根本没法引用。可是用来做酱，却是最好的水源。经过漫长的发酵，井水完全褪去了苦涩，为虾鱼酱增添了一种柔顺的口感。这种别具一格的虾鱼酱，是大自然对于淳朴海岛人民最具敬意的馈赠。” 杨鸣好像是化身成《舌尖上的中国》的配音员，字正腔圆的吹嘘起长海虾鱼酱的妙处。这货也不知道从哪儿现扒来的词，这份语言组织能力，不知道要让多少名嘴主持们汗颜。 赵馨月姐弟俩听到杨鸣吹嘘他们家乡的好食材，全都美滋滋的点头。 其实什么劳什子“天下第五咸”的井水，两个海岛人士也从来都没听说过。反正杨鸣天花乱坠的吹嘘，让两人说不尽的受用。 看到姐弟俩眯眼伸脖，一副飘飘然的模样，杨鸣突然话锋一转：“只可惜，我们一味居没有这么好的虾鱼酱喽。对于一个厨师来说，无法用这种天地至宝来呈现完美的菜品，绝对是人生的一大憾事。” 杨鸣又一次展现了影帝的风采，一副生无可恋的模样，连连摇头。 杨影帝对自己高标准严要求，虽然只有短短的一句话，可是这家伙却十足的走心。在说话的时候，杨鸣还着重把握细节，他眼神迷离失所，喉结还有规律的抖动几下，似乎是在压抑心中的苦闷。 杨鸣自认为这一副演技，可以和金·凯瑞比一个高低。然而在赵家姐弟眼中，这货的浮夸演技，也就能跟霍金比比谁更半身不遂了。 “一味居也是数的上的知名餐厅了，怎么会没有长海虾鱼酱呢？货源出了问题？” 赵馨月比较心善，虽然被杨鸣的这副“背影”做派雷的不行，她还是很有涵养的迎合着杨鸣。 和她不同，赵启星已经把自己的真实想法全都写在了脸上。这家伙眉毛虬结，硬生生用面部肌肉拧出了几个字：“大圣，快收了神通吧！” 杨影帝全然不知道自己的演技有多么的蹩脚，这货做作地一耸肩膀：“哎呀，长海虾鱼酱这样的至宝，哪里是有钱就能买的到的！岛上的虾鱼酱一年只出售一次，手快有，手慢无。” 杨鸣自以为耸肩的动作潇洒随行，然而在旁人的眼中，这家伙之所以耸肩，可能是胸罩掉了。 杨鸣已然沉寂在演技的海洋，全然不觉自己的丑相：“一味居的长海鱼虾酱早就已经告罄了，买来顶缸的普通货色味道实在不到家。你们二位都是岛上出来的，能不能帮帮忙？” 杨鸣笑嘻嘻的搓着手，总算是抛出了正题。 “就是这个事情呀，好说好说！” 赵馨月第一时间就满口答应：“虾鱼酱本来也不是什么稀罕东西，我们岛上渔民家里都有。我这就打电话，让家里快递一些过来。” 第二十五章 断货 “两位要是真能帮忙的话，以后再来消费，我给两位打八折。” 杨鸣一听这话，立马喜笑颜开。 这家伙本来还想跟这姐弟俩胡侃一番，服务生潘桃小跑着过来，低声告诉他，老板唐棠有事情要说。 “两位慢用，我这边还有点儿事情，就不陪你们了。” 杨鸣对着二人打了个招呼，跟着潘桃，回到了后厨。 此刻不仅仅是他，后厨里所有的人手都围成了一圈，等待着唐棠 看到人齐了，唐棠这才清了清嗓子，开口说道： “咱们海鲜类食材的供应渠道出问题了。一些平价的海鱼海货，我会暂时从市场上采购，但是对虾、网鲍一类的高档食材，目前恐怕是供应不上了。” 唐棠双手抱胸，眉头泛起一丝愁色： “我已经跟前厅的服务生们吩咐过了，食客们点名贵海鲜的话，要向他们说明情况，引导他们改换其他菜品。你们后厨这边，心里也要有个准备。” 后厨的伙计们都跟捣蒜一样的点头。其实这事情他们也就是听一个热闹，这事情基本就是说给杨鸣一个人听得。除非忙的不可开交，否则的话，这类高档食材，全都是他亲自处理。 “你们心里有数就行，都散了吧。” 唐棠挥挥手，示意大家该干什么，就干什么去。 众人应声散开，杨鸣趁着这个机会，凑到了唐瑶的身边，轻声问道：“咱们和老刘的合同不是签了好几年的吗，他们那边出什么问题了？” 杨鸣口中的老刘，就是长期给一味居供货的海鲜供应商。 作为百年老店，一味居有着自己的海鲜供货渠道，大量的名贵海鲜根本就不流入市场，刚刚从海中网起，就送到了一味居的后厨中。 老刘每天早上送来刚下船的新鲜海鲜，有好几次，都是杨鸣接货。杨鸣对那个老刘虽然说不上熟悉，不过也说过几次话。杨鸣能看得出来，老刘是个挺实在的渔家汉子，如果不是遭遇了什么特别情况，不太可能半路撂挑子。 唐棠看了一眼伙计们，确定没人偷听，她这才压低声音说道：“老刘那边什么问题都没有，他手里有的是好货，但是却不愿意供给咱们了。我已经约了老刘，下午到餐厅来谈谈。不过听他在电话里的意思，是宁可赔付违约费，也不愿意和咱们再合作了。老刘这也是遇到难事了！” 杨鸣是个聪明人，他已然听懂了唐棠的画外音：“你的意思是，有人给他施加压力，让他不给咱们供货？” 唐瑶叹了一口气：“应该就是叶眀尘在背后捣鬼了。今天如果能和老刘谈妥的话，自然最好。如果谈不妥，咱们就只能从市场上采购那些高档海鲜了。” 杨鸣知道，这一次的变故，对一味居影响可不小。如果真的只能从市场上采购，成本支出将直线升高，压榨利润，不过这还不是最关键的。 在市场上，根本不可能买到定级的食材。这一点或许不会直接影响一味居的营业额。然而在不久之后即将到来的金鼎大厦上，拿不出像样衬头的一味居，很难跟其他酒店抗衡。 第二十六章 吃播 唐棠已经和老刘约好了面谈，杨鸣着急也是白急，只能静待佳音了。 还不到饭点儿，点菜的食客不多，唐潮和金松都抢着上灶，根本就不给杨鸣出手的机会。杨鸣也乐得清闲，溜溜达达地回了休息室。 入职十几天，杨鸣已然成为了后厨的大爷，只要不是饭点儿，他都老神在在的坐在休息室，一旁有唐潮好吃好喝的伺候着。 比杨鸣还大爷的，是“名誉打荷”秦六合。这货虽然名为“打荷”，实上际做的却是净坛使者的工作。这货每天至少要吃六顿员工餐，完全是从早吃到晚。 在他的作息时间表里，永远只有两项：就餐时间，和就餐后小憩的时间。 秦六合毕竟是官老安排来的，平日里又装出一副与杨鸣几位熟络的模样，唐棠也就睁一只眼闭一只眼，不管这个饭桶。 唐棠能忍，杨鸣可着实有些忍不了了。 唐潮孝敬给他的各类吃食，大半都被秦六合半抢半要，进了的肚皮。要不是看他五大三粗腰圆膀阔，杨鸣早就跟他说道说道了。 今天唐潮番僧献宝一般掏出几个台湾牛奶青枣，和往常一样，这也是特供的好货。每个青枣足有拳头大小，咬上一口，清甜的汁水在口腔中恣意激射，再配合青枣独有的脆爽口感，着实让人欲罢不能。 杨鸣刚咬了一口青枣，发出微不可闻的“咔哧”一声，就马上惊动了在后厨享用第六顿加餐的秦六合。 只用了一秒，这货就从后厨直奔休息室，一手抄起了三四枚青枣，混着米饭炒菜一起大肆咀嚼。 这货奔袭速度之快，飞人博古特看见了，必然会饱含热泪的选择退役。 “嘿嘿，还是你们哥俩够意思，有好东西总不忘了叫我。” 对于自己的不请自来，秦六合强行的编了个理由。 看着秦六合那两块厨师服都没能遮挡住的胸大肌和牛头粗细的胳膊，杨鸣和唐潮同时选择了沉默。两人一起翻了个白眼，纯当这蠢货不存在。 除了秦六合，传菜员潘桃没事儿也总往休息室跑。她名义上是和大家唠唠嗑，然而明眼人都看得出来，这妮子主要是奔着唐潮来的。 趁着清闲，潘桃又跑到了后厨休息室。看到桌上的青枣，这妮子就捡起一个，咔哧咔哧地啃了起来。 “今天店里来了一个做吃播的，桌子上架着个手机，一边吃饭，一边录视频，挺新鲜的。那男的长得挺帅的，有点儿吴彦祖的味道。” 潘桃一边吃枣，一边说着前厅的新鲜事。 听她这么说，唐潮嗤之以鼻：“在我的面前，根本就没人敢称帅哥。” 唐潮还真不是吹嘘，杨鸣一直觉得，这货长着个祸国殃民的婊·子脸，做厨师着实屈才了。就现在这个小鲜肉横行的年代，他去夜总会当个少爷王子的，绝对挣钱。 “吃播？就是直播吃饭呗？这个我拿手呀，我能一吃一天！” 秦六合眼珠子瞪得滚圆，显然是对吃播起了兴趣。 “秦哥，您真的是我的亲哥。您不做吃播，一味居都快供不起了，要做吃播，整个东三省都得闹饥荒。” 唐潮哭丧着脸，一副欲哭无泪的模样。 虽说一味居是他堂姐家的产业，可看着一味居养这么个饭桶，唐潮着实心疼。 杨鸣一副后知后觉的模样，终于明白他们在说什么：“你们说的吃播，就是吃饭给别人看？这也能挣钱？” 唐潮狠狠一点头：“挣钱，相当挣钱！有网友专门看他们直播吃饭，观众越多，主播的工资就越高。观众们还会打赏各种虚拟道具，那些道具，全能折现成钱。” 土老帽杨鸣第一次听说这种职业，也来了兴趣：“真有人专门看他吃饭？走，咱们上前厅看看去！” 杨鸣拍拍屁股站起身，准备到前厅涨涨见识。 “嗯，我也去前边儿看看。要是挣钱的话，我以后就在后厨做吃播。”秦六合将剩余的青枣囫囵个地塞到嘴里，跟上了杨鸣的脚步。 听说秦六合也要搞吃播，唐潮把脸生生拧成了酱黄瓜：“秦哥，其实我刚才都是骗你的，吃播根本不挣钱，那些主播都是卖肾直播。他们上直播时吃饭，下直播时吃土。” 唐潮跟在秦六合的后面，试图扭转他的恐怖想法。 秦六合此刻一心跟前辈学习吃播经验，随口应付着：“没事儿，我不吃土。后厨有的是吃的，我吃啥不行，非得吃土？” 几个人吵吵把火地来到前厅，一眼就看到了桌子上立着拍摄架的食客，这应该就是潘桃口中的吃播主播了。 几人来到近前的时候，这家伙正忙着跟观众们打招呼： “大家好，我是你们的老朋友寺儿沟吴彦祖，咱们这就开始直播了。我现在位于金星的百年老店，一味居。为了本次的吃播，我花了足足五千大洋，各位兄弟姐妹们是不是该走一波大宝剑？” “寺儿沟吴彦祖”同学套路熟稔地跟观众们要起了礼物。 一旁的杨鸣冷眼观瞧，这货虽然点了十来个菜，不过全都是金星老菜配家常海鲜，真正叫价的高档海鲜和养身药膳，一个都没点。这一桌子家常菜，就是折算成巴勒斯坦币，也不可能花费五千。 “看到没，要想成为吃播，首先得会吹！” 杨鸣低声对秦六合说道。 秦六合眯眼皱眉，不放过寺儿沟吴彦祖任何的小动作。这副敏而好学的学霸做派，足以去北大做演讲，传授学习经验。 苦劝无果，唐潮将气都撒到了主播身上，他抱着膀子撇着嘴，要多不屑有多不屑：“切，就这熊样也敢叫寺儿沟吴彦祖？我GJZ区李易峰就看看，不说话。” 然而这一次，没人搭理盗版李易峰同学。 一旁看热闹的潘桃把美目笑成了一泓秋水：“我倒觉得六合哥挺适合做吃播的，他饭量那么大，应该挺吸引眼球的。” 这小妮子一边说话，一边调皮地对唐潮皱皱鼻子，显然是在气他。 第二十八章 一头鲍和油沾里脊 几人说笑的时候，寺儿沟吴彦祖还在死皮赖脸地要着礼物： “感谢吴老二送的六十六个赞，感谢隔壁老王送的女朋友！大宝剑，大宝剑，朋友们给我来个大宝剑！” 这货颇有歧义的叫喊，引得周围食客一阵侧目。 “有伤风化，成何体统！” 邻桌一位须发皆白的老头气的直哆嗦。 “现在的年轻人真是没羞没臊，大保健这种三俗产业，也敢当众叫喊出来！” 老头须发尽立、眼如铜铃，活像是保山护庙的怒目金刚。 杨鸣看着这位正能量满满的老人家，越琢磨越不对劲儿。 这老头真是活到老学到老，居然还懂得大保健？这尼玛妥妥的超龄老司机呀！ “谢谢朋友们的礼物，我下面就正式开吃了啊。” 可能是因为遭到了老司机的抵制，寺儿沟吴彦祖终于收起了欲望与索求，开始进入正题。 “我先尝尝这个凉拌海芥菜。” 吴彦祖同学首先对着清口凉菜下筷。 “哎呀，这个海芥菜实在是太老了，没有一点儿的嫩滑口感。这是一道失败的菜品，彻头彻尾的失败！” 这货将头摇成了拨浪鼓，嘴里还啧啧作声，说不尽的失望。 放眼历史长河，太一看到亚古兽超进化失败的时候，都没有这么失望与遗憾。 一旁的杨鸣也大摇其头，看这架势，好像是想和吴彦祖比比，谁先将脑袋摇下来。 吴彦祖同学吃的哪里是海芥菜，那明明是海白菜！ 海白菜吃的就是那个脆爽中带着微微涩口的口感，要个屁的嫩滑！ 杨鸣不禁怀疑，这位盗版吴彦祖看着鬼精鬼灵，实际上该不会是一个瞎子吧！海芥菜和海白菜都分不出来！ 虽然脸上写着失望，寺儿沟吴彦祖还是狼吞虎咽地扒拉了大半盘凉菜，主动从悲伤情绪中走了出来： “不过没关系，这道失败的凉菜并不能阻挡我前行的脚步。咱们再来尝尝热菜。” “我现在要吃的这道菜，是金沙名菜，五花肉焖鲍鱼。” “吴彦祖”伸手拨弄转盘，将一道浓油赤酱的炖菜转到了摄像头前。 “这可是一道硬菜，价格贵的吓人。不过为了亲爱的观众朋友们，我勒紧裤腰带点了一份。你们看看，这里面的鲍鱼有多大！” 这货虽然分不清海芥菜和海白菜，不过在玩弄远近镜头的技术上，可是不折不扣的行家。 这货夹了一只带壳鲍鱼，笔直地戳在镜头之前，同时整个人尽量先后坐，和镜头拉开一定的距离。 如此一来，在观众的视角中，近景的鲍鱼和远景的主播脸孔，几乎一样大小。 “各位看到没有，这鲍鱼和我的头一般大！这就是名副其实的一头鲍！” 杨鸣惊得目瞪口呆。他第一次听说，一头鲍双头鲍竟然是这么评判的！ 在接下来吃鲍鱼的环节，“吴彦祖”颇有心机的将镜头向上微调，让鲍鱼脱离镜头之外。 这样观众们只会看到他大吃二喝的嘴脸，根本瞧不到鲍鱼的实际大小。 “嗯，这道菜还有点儿意思。虽然鲍鱼和五花肉是炖在一起的，但是吃起来层次分明，肉是肉味，鲍鱼是鲍鱼味儿！” 杨鸣干笑两声，心说真是废话。如果鲍鱼吃出妇炎洁味儿，那可真有意思了。 “朋友们，如果我不说，你们根本想象不到，一头鲍的滋味有多么的美妙。鲍鱼肉软糯而不失劲道，咬上一口，鲜香四溢。再加上肥厚香浓的五花肉，这是一种被幸福包裹的感觉，这是一种穿越时空的、儿时的老味道！” 寺儿沟吴彦祖眯着眼睛做回忆状状，看他这模样，应该是把母乳的老味道都回忆起来了。 杨鸣总算是在这位主播的身上看到了可取之处。至少这货的演技，绝对是“北影”级别的。 虽然杨鸣也号称是北影派浮夸影帝，不过他这个“北影”，指的是北大荒皮影戏学院。和真正用生命在演绎的“吴彦祖”同学，还是有着不小差距的。 不得不说，能将进价五块钱一个的养殖小鲍鱼，硬生生吃出一头鲍的意境，这着实是一门艺术活。哪怕是北影科班出身，也难以长时间驾驭如此高难的演技。吴彦祖浅尝则止，赶紧将下一道菜转到了镜头前。 “咱们再看看这道……嗯，这是一道软炸里脊，我来尝尝看。” 杨鸣一阵无语，他现在严重怀疑，这货可能是不识字，点餐的时候完全是看图点菜！ 寺儿沟吴彦祖现在品尝的，根本就不是软炸里脊，而是一道金沙老菜，油沾里脊。 虽然在制作工艺上，无论油沾里脊还是软炸里脊，都需要过油，可是最终的呈盘，两道菜品却有着截然不同的口感。 软炸里脊吃到口中，外面的面糊酥香、内里的猪肉紧实，嚼在嘴里，有一种踏实的满足感。 而油沾里脊则全然不同，这道菜讲究四个字：入口即化。 穿着一层洁白雪衣的猪肉一入口，上下嘴唇一碰，就化作了浓浓的汁水，流入喉咙。 这道菜如此的软嫩，奥秘就在外面的这层雪衣上。 这层雪衣并不是面糊，而是鸡蛋清打发蛋白霜。 蛋白霜在西式面点中经常用到，它柔软的质地，是多种蛋糕松软蓬发的保证。 老一辈金沙厨师别出心裁，将这种西式食材加入到了中式烹调当中，用打发的蛋白霜包裹着切好薄片的猪肉，一同入锅滑油。 除了使用蛋白霜，在选料上，发明这道菜的厨师也同样动了心思。 虽然名为油沾里脊，可是使用的主料并不是里脊，而是里脊下层的通脊。 这部分猪肉水分较大，按理说是不适合烹炸的。如果按照寻常的方法裹面煎炸，猪肉内里的水分泻出，会将外部包裹的面糊冲掉，变成一锅浑油面糊。 不过改用蛋白霜之后，这种担心就可以抛到九霄云外了。 入锅之后，蛋白霜即保护了猪肉，猪肉渗出的水分也反过来支撑蛋白霜，使其不会过早的破裂。 经过低温滑油，外层的蛋白霜轻柔的口感不变，更添煎鸡蛋一般的焦香味，内里的猪肉细腻多汁，香滑兼具。只需调少稍许胡椒盐蘸食，就是一道极品美味。 这道菜虽然选材家常，可是在烹饪手法上，却一点儿都不加长。 油沾里脊最大的难点，就在于两个字：火候。 蛋白霜入锅滑油，一旦变色，就意味着已然过火。所以厨师不能依靠色泽来判断火候，而是需要听声辨别火候。 通过聆听锅内蛋白霜破裂的快慢，来决定出锅的时机。如果稍早半分，猪肉未熟，稍慢半分，蛋白霜保护层失守，猪肉在热油的逼催下，迅速脱水，变得又干又硬。 如今金沙市各大知名餐厅的菜单上，都难见这道老菜的身影。 因为选材普通，注定这道菜品的定价不能太高。而对于火候要求严苛，又给厨师的烹饪工作带来不小的难度，间接增加了人工成本。这种出力又不赚钱的菜品，自然被从业者们唾弃，纷纷从自家的菜单中扣去。 也只有杨鸣这牲口反其道而行，将这道老菜重新列入了一味居的菜单之中。这一盘费工费力的油沾里脊，只要48一例。 第二十九章 只要998 “哎呦，我感觉我吃了假肉！怎么能这么软？” 油沾里脊一入口，寺儿沟吴彦祖就开始大呼小叫。 “这道炸里脊挺特别的，口感非常软糯！” 这货依然没意识到，自己吃的压根就不是软炸里脊。不过他至少有一点儿说对了，这道油沾里脊口感软嫩的堪比豆腐。 “一味居应该没用正经油，所以才没炸出酥脆的口感……不得不说，这种软糯的口感也挺奇妙的。” 寺儿沟吴彦祖一边儿玩命往嘴里塞肉片，一边儿瞪着眼说瞎话。 杨鸣实在看不下去了，他赶紧走到了餐桌前： “先生你好，我是一味居的主厨杨鸣，谢谢你对一味居的支持。请问先生对这一餐，满意吗？” 得知身前的这位就是主厨杨鸣，寺儿沟吴彦祖脸上的表情瞬间变得丰富起来。 他今天到一味居开吃播，就是冲着这位杨主厨来的。他是来蹭杨鸣的热点的！ 从不上网的杨鸣并不知道，自己已然成为了金沙市冉冉升起的新一代网红！ 继踢馆小视频之后，杨鸣的多幅书画作品，也在金沙城市论坛上，引发了新的浪潮。 开始的时候，许多网友对于一味居“首桌消费满三千，送主厨墨宝一幅”的规则嗤之以鼻。 “一个厨子不好好做菜，非要学人舞文弄墨。这不是东施效颦嘛！” “一味居真是想钱想疯了，居然想出这么蠢的坑钱方式！谁会为了一副鸡刨狗啃的字画，特意消费三千块钱？” 有人在论坛中大放厥词，语气酸的能放倒好几条不吃普通的狐狸。 然而很快，他们就被人用截图打脸。一幅又一幅字画被晒到了网上，杨鸣的书法浑厚有力，画风隽永飘逸，不输当代的书画名家。 这些字画的出现，让城市论坛的画风突转，硬生生从批斗大会，变成了捧臭脚锦标赛： “我早就说过，在烹饪上有天赋的，在书画领域也同样差不了。” 某位自称遵循逻辑思维的网友，思维真的堪比骡鸡。这货全凭脑残粉的执念，硬生生将两个不相干的东西，建立起玄学逻辑。 “作为一个书画收藏的内行，我越看越觉得杨主厨不简单。就拿晒出的这几幅字来说，他先后模仿了谭延闿的楷书、怀素的草书、苏轼的行书。这三位的书法存世不多，要临摹到这个程度，可不容易。” “至于画作，网上晒出的不多。从仅有的一副国画来看，布局结构应该借鉴了王摩诘的《江干雪霁图》。想必杨厨平日里没少临摹王维的画作。” 某位收藏界大佬发帖，指明杨鸣的作品已经有了书画大家的风韵。 “有这等笔力，到中央美院混个职称完全不成问题！杨厨称自己是艺术家，倒也不算是狂妄自大。” 大佬饿这句话，直观的体现了杨鸣在书画领域的造诣。 “不过比较遗憾的是，杨厨的书画以临摹或模仿见长，我并没有见到极具个人色彩的原创作品。” 在帖子的最后，大佬也提出了一个疑点。杨鸣虽然笔力不凡，却一直在模仿前人的作品。 网友们才不管什么模仿还是临摹，他们只要知道杨鸣书画水准很高，这就够了。 确定了杨鸣的书画水平，论坛里又衍生了新的讨论话题：有着如此高的书画天赋，为什么还要在烟熏火燎的后厨受苦，当一个惨兮兮的厨子？ 网友们侃的天花乱坠，也没能侃出一个确切答案。不过他们还是达成了一点共识：不想学琴棋书画的厨师，不是好艺术家！ 今天来一味居开吃播的寺儿沟吴彦祖，就是城市论坛的坛友之一。这家伙选择吃播这个新兴行业，一是长得像低配吴彦祖，二是除了吃，他也真不会别的了。 这家伙虽然能耐不大，但是脑袋去挺活泛，看到杨鸣已然成为论坛中的热议话题，他立马动了心思，决定到一味居蹭蹭热度。没想到这趟还真的走了大运，碰到杨鸣本人了！ “杨厨，快跟网络前的小伙伴打个招呼吧！我和很多小伙伴，都是你的粉丝！” 寺儿沟吴彦祖眼珠子一转，计上心来。 这货赶紧将摄像头上扬，将杨鸣框进了镜头之中。 杨鸣一出现，镜头里立马出现了成串的666。这些观众虽然来自天南海北，但是托网络的福，许多人都听说过这位狂拽酷炫吊炸天的厨师。 还有不少观众刷起了杨鸣的口头禅：我是一个艺术家。 “大家好，我是艺术家杨鸣。” 杨鸣保持了臭不要脸的老传统，跟观众们挥手致意。 “杨厨，我这一桌子菜可话了不少钱。我知道您每天只送一副字画，今天能不能破破例？当着这么多兄弟的面儿，您是不是应该有点儿表示？” 盗版吴彦祖对着杨鸣挤眉弄眼，希望镜头前的杨鸣能够配合他。 杨鸣微微一笑，心说这货真是蹬鼻子上脸。他不提这个要求，杨鸣心里还憋着坏，要玩他一把呢。 杨鸣眼珠子一瞪，开始了表演：“表示？当然要表示了！我给你打折！” 说着，杨鸣转头面向一旁卖呆的潘桃，抬高调门喊道：“潘桃，帮我核算一下，这位先生消费了多少钱？” 一听核算消费数目，寺儿沟吴彦祖立马慌了：“打折就不需要了。最好是能得一副杨厨的字画，如果实在不行的话，和杨厨合个影也行。” 被杨鸣点名，潘桃马上就明白了杨鸣的小伎俩，她翻出了水单，同样大嗓门回道：“这位先生总共点了十道菜品，消费了1198块钱。” 杨鸣故作吃惊：“消费了这么多？那我给你减免二百块钱，算你998，显得吉利！” 杨鸣故作亲密的拍了拍寺儿沟吴彦祖的肩膀，狡黠地眨了眨眼睛。 第三十章 转机 直播弹幕再一次刷起了666。其实在吴彦祖摆弄远近镜头的时候，观众们就已经看出了他的小伎俩。有不少观众在弹幕上刷起了主播心机婊。不过寺儿沟吴彦祖的脸皮厚的能为福岛阻挡核泄漏。对于这些弹幕，压根儿视而不见。 此刻杨鸣戳穿了这货的猪尿泡，寺儿沟吴彦祖的脸皮再厚，也有些扛不住了。 “各位朋友，我这里信号不太好，今天的直播就到此为止了！” 这货故意晃了几下三脚架，在屏幕里慌出几道涟漪，准备找了个由头，匆匆结束了直播。 寺儿沟吴彦祖灰溜溜的结账，也不打包剩下的菜肴，就逃难一般离开了。 “顾客，你的一头鲍还没打包呢！” 看着某个大尾巴狼逃离的北影，杨鸣无情的补刀。 众人正说说闹闹的档口，门口猛然想起了一个唐棠的声音： “刘老板，你可算来了！来，咱们到包间去聊。” 先闻其声，后见其人，唐棠摇曳着身姿，款款走来。唐棠今天特意换了一套盛装旗袍，乌黑的秀发规规矩矩的束在脑后，云鬓下露出两只明晃晃的镶钻耳坠。这一身装扮，整个人显得庄重而不失妩媚。 在她的身后，跟着一个有些佝偻的男子，这家伙正是一味居的海产供货商，老刘。 唐棠老早就在门口等着老刘，一直到这个时候，老刘终于姗姗来迟。 “唐老板，你不用这么客气。我今天过来，就是跟你说几句话，说完我就走。” 老刘脸上带着讪笑，有些难为情的说道。 “没事儿，正好我蒸了一锅糕点，咱们到包间里，边吃边聊。” 唐棠一边在前面带路，一边对杨鸣打了个招呼：“杨厨，把后厨那碟桂花糕拿到天字号包房！” 杨鸣点点头，转身回了后厨。他早上就看到了，唐棠在后厨倒腾了好久，才倒腾出一叠桂花糕，藏宝一样藏在了蒸笼里。 杨鸣一掀开蒸笼，顿时异香扑鼻。蒸笼中摆放着一叠雪样洁白的糕点，正肆意挥发着桂花的清香。 杨鸣一眼就看出，这碟桂花糕，和世面上的大有不同。 在主料方面，唐棠应该是使用了GD陈籼米替代糯米粉，制作工艺上也更接近顺德的伦教糕，糕体较薄，但却洁白中泛着微微萤光，给人一种似透非透的视觉感官。 这碟糕点遵循了白案萧派的一贯风格，没有花里胡哨的造型，没有复杂的盘饰，简约而不简单。 杨鸣将这这碟糕点端到天字号包间的时候，唐棠正亲自躬身，为老刘沏上了一壶茶。从茶香来看，这应该是一壶金骏眉。 杨鸣将桂花糕放在了茶壶旁，却并没转身离开，而是一屁股坐在了旁边。 宾主相继入座，老刘首先拉开了话匣子： “唐老板，我这也是没有办法呀。这一次是由金沙美食协会出面，不让我们这些海产供应商给一味居供货。我如果不照着办的话，美食协会的那些会员店，全都不再从我这里拿货了！” 杨鸣撇了撇嘴，他知道，这个所谓的金沙美食协会，其实就是由叶眀尘牵头搞起来的。 老刘已经把话说的很明白了，唐棠也不想为人所难，她叹了口气，点点头表示理解。 “本来我今天是不想来见唐老板的。不过就在今天早上，我突然想到了一个解决办法。” 老刘是顿了一顿，好像是在心里合计好久，才再次开口说道。 “我们这几个次级批发商，都被美食协会招呼过，没人敢给一味居供货了。不过唐老板要是有心，可以直接从渔民的手里拿货！” 唐棠苦笑着摇了摇头：“我们也到海边采购过。寻常的小船海鲜倒是有，可真正的名贵食材，哪里是那些木板小船能捕的到的？如果只是为了维持营业，我直接从市面上采购食材，倒也能凑合过去。不过金鼎厨王大赛可快要开始了。一味居如果拿不出点儿名贵衬头，这比赛不用比，就已经输了。” 老刘一拍大腿，示意唐棠会错意了：“我说的不是浅海那些单干的渔民，你去找金洋渔业的人呀！不瞒你说，我的那些海产，就是从金洋那里拿的。” 老刘所说的金洋渔业，是金沙市的一些渔民渔佬们，联合成立的海产公司。在金沙市乃至整个北方海鲜市场上，高端产品几乎都是这个远洋渔业出品的。 唐棠面露难色：“向金洋渔业这样的大公司，恐怕是不屑于给我们供货的吧！他们的走货量那么大，我们的这点儿需求，在他们眼里连个芝麻都不如。” “事在人为嘛！我给你一张名片。” 老刘掏出一张名片，递给了唐棠：“这位是金洋渔业CH县分部的经理，也是当地的渔老大。我跟他还算有点儿交情，你跟他好好谈谈，没准儿真的能谈成！” 杨鸣偷眼观瞧，老刘递给唐棠的，是一张烫金名片。 “我给你说，这位虽然是个热心肠，但是架子不小。唐老板要是想找他帮忙，可一定得到岛上摆放他。” 老刘好心地叮嘱了一句。 第三十一章 素酿螃蟹 唐棠正反翻看着烫金名片，杨鸣在一旁把脖子抻成了长颈鹿，也跟着一起观瞧。 “金洋渔业CH县分部经理，Peter？” 杨鸣心说真是丑人多作怪，一个打鱼的，还起什么洋名字。 在名号的下方，还有两行小字：Peter先生第六号私人女助理，tel18612345678。 “这家伙挺有意思呀，名片上留的是六号女助理的电话。估计这位Peter，是汇源肾宝的固定客户吧。” 杨鸣佩服的五体投地，能聘请这么多女助理，除了得有过人的财力，还得有过人的精力。 “这位Peter人倒是好人，就是有点儿……” 老刘一副欲言又止的模样：“哎，你们自己接触就知道了。” 老刘最终也没动桌上的点心和茶，他推说自己还有事，谢绝了唐棠留下用餐的邀请，起身走人了。 这下可便宜了杨鸣，老刘一走，这货就捡了一块糕点，塞进了嘴里：“这位Peter先生又是起洋名，又是六号女助理的，我怎么感觉这人不靠谱呀！” 唐棠白了他一眼，显然是在怪他不打招呼就地抓取糕点。虽然如此，唐突还是将茶壶也向杨鸣的面前推了推，示意他茶点同享：“不管靠不靠谱，咱们总得试试才行。老刘没必要说瞎话，如今金沙的这几位海产供应商，应该都不会给咱们供货了。” 杨鸣一边咀嚼糕点，一边挤眉弄眼的连连点头。他这是在用面部表情来告诉唐棠：你是老板，你说咋办就咋办。 “哎呦，你这桂花糕怎么是咸的？” 杨鸣敏锐的感受到，桂花糕的回口儿有一丁点的咸味。这咸味很轻，藏在桂花的芳香甜蜜中，似有似无。就算是杨鸣，也只是勉强把握到这轻微的味觉变化。 唐棠一扬眉毛，长长的眼睫毛也跟着一起向上翻动：“这你就不懂了吧，我这是为了今天的约谈，特意调配的口味。我们萧派认为，甜乃谄媚之味，咸乃君子之味。任何的甜置糕点，食用后都会让人发飘，有心里膨胀的感觉。而咸味能让人发沉，凝练心神。我制作这道回口泛咸的糕点，就是希望老刘能够沉下心来，重新考虑和一味居的合作。” 作为一个厨师，杨鸣自然知道，味觉能影响人的心情甚至决策。但是他从来没想过，在谈判桌上，还能玩这样的小伎俩。 “可惜你的这些小伎俩，并没有什么用！” 杨鸣两手一摊，耸了耸肩膀。 这个电视荧屏常见的套路动作，职业演员们摆出来是满满的帅气，而杨鸣摆出来，那就是丧气。 这货的肩膀僵硬的抽搐几下，好像是在cosplay帕金森晚期的霍金博士。 唐棠再次翻了一个白眼，嗔怪中带着妩媚：“我之前又不知道，这次是金沙美食协会牵头，多家餐厅一起联合起来针对一味居。不过甭管怎么说，咱们现在不还有这张名片嘛！” 杨鸣再次抖动肩膀，显然对这位拥有众多女助理的Peter先生，不抱有太大的希望。 “行了，咱们说点儿正事。我之前跟你说的，你都准备了吗？” 杨鸣这副死样子实在是不耐看，唐棠强行转换了话题。 “准备什么？”杨鸣一瞪眼睛，一脸的天真无邪。 看杨鸣这副一问三不知的蠢模样，唐棠急的一皱眉头：“我不是告诉你，目前餐厅名贵海鲜食材短缺，菜品上要做出调整嘛！” “就这个呀，我还以为是什么要紧事儿呢！”杨鸣全然不上心，又抓了一块桂花糕塞进嘴里：“都准备了。那几道海鲜大菜的前面，都加个素字儿，不就结了嘛！” “加个素字？”唐棠一脸的不解。 “没错！” 杨鸣咽下嘴里的糕点，又溜了一杯金骏眉，这才不紧不慢的说道：“咱们就拿之前卖的不错的酿飞蟹来说，在前面加个素字，变成素酿飞蟹，素菜荤型。食客看着既新鲜，吃到嘴里又是飞蟹的味道，多好！” 杨鸣说道激动处，还眯着眼睛一拍巴掌，自己把自己给说陶醉了。 “用素斋的方式做酿飞蟹，这能行吗？这道菜可是需要螃蟹壳呈菜的！” 唐棠生怕杨鸣胡来。 这道酿飞蟹，是选用四两以上的黄海飞蟹，将螃蟹肉拆出。在拆肉时，蟹身蟹脚都必须保持完整，留待最后呈盘时再次使用。 拆出的蟹肉配以橘皮、黄酒调味，重新再填入到螃蟹壳中，开口处以面粉封住，入锅煎制而成。 呈菜时，蟹壳重新翻扣回蟹身之上，重新构成整蟹的模样。食客在翻开蟹壳的那一刻，才会发现，内里另有玄机。 先不说杨鸣如何调配蟹肉的口感和味道，单单是飞蟹的蟹壳，就没有办法用其他东西代替。 杨鸣摆摆手，示意这都不是事儿：“蟹壳好办，用莲藕和面粉做造型，入锅炸制上色后，就能假冒飞蟹的红盖头。至于蟹身和蟹腿，就更容易。我直接画在盘子上就行了！都知道齐白石画虾，同为艺术家，我画个螃蟹，那还不是手拿把攥的！” 杨鸣三句话不离“艺术家”的老本行。 “蟹肉的味道，你怎么调配？” 看到杨鸣振振有词的模样，唐棠还真有点儿被说动心了。 “蟹肉就更简单了，腐竹泡开撕碎，混入蛋清入锅翻炒。炒蛋清的松软口感接近蟹肉，内里包裹的腐竹又能模仿蟹肉的纤维感。鸭蛋黄配土豆胡萝卜一起打成泥，入锅炒制后，无论味道还是成色，都跟蟹黄有八九分像。将这两样加在一起，填入莲藕雕成的蟹壳中。上菜时再配上姜醋汁，那真的比螃蟹还螃蟹。” 唐棠眯着眼睛，顺着杨鸣的话，想象着这道素酿飞蟹的味道和口感。然而她想了半天，也没想出一个所以然来。 “行了，你也别想了。反正我也没什么事儿，给你做一道素酿飞蟹，你吃了就知道了。” 杨鸣挥挥手，示意唐棠不用费脑了。 第三十二章 以假乱真 杨鸣说话算话，当即挽挽袖子，回了厨房。 唐棠亦步亦趋地跟在杨鸣的身后，她倒要看看，杨鸣口中的“素菜荤型”到底能不能实现。 后厨的伙计们听说杨鸣又发明新菜式了，全都乌压压围拢在料理台旁，等着看杨鸣炫技。 “鸡蛋、鸭蛋、腐竹、土豆、胡萝卜、莲藕，还有……毛笔！” 杨鸣向大爷一样抱着膀子，将菜品所需的各式主辅料一一报出。都不用他点名，御用“炼丹童子”唐潮，就将各式食材洗净擦干，码在了料理台上。就连有些无厘头的毛笔，也同样被准备妥当。 作为艺术家的小跟班，唐潮知道，杨鸣的储物柜里，就跟个微型美术馆一样，毛笔画纸印章刻刀，一样不少。 各式材料备齐，杨鸣这才点火上灶。 和他所说的一样，鸡蛋敲开后只取蛋清，配以撕碎的腐竹，一起入锅翻炒。 蛋清稍一遇热，就在锅中凝结成一抹白霜，杨鸣略微翻颠两下，就马上关火盛盘备用。 胡萝卜和土豆切片后放入微波炉中微波至软烂，混合鸭蛋黄一起碾成泥，同样放在一旁备用。 将素蟹肉和素蟹黄都准备好，杨鸣这才开始了重中之重，蟹壳的制作。 杨鸣拿过一截洁白如美人臂的莲藕，竖向剖开，圆筒型的莲藕被分成两个瓢型。 这货挽个刀花，将半个莲藕的内部尽皆削掉，只留外部的圆弧部分。只见他手腕一甩，下刀的着力点由刀尖变为了刀根，手中的菜刀瞬间变作了马良的神笔，在半截莲藕上滑动了起来。 众人还没看清杨鸣的刀法走势，杨鸣已然收刀，食指中指在莲藕上一按，伴随着“卡擦”脆响，一块蟹壳模样的莲藕应声而落。 “怎么样，是不是挺像蟹壳的？等裹了面粉，如果炸制上色后，就更像了！” 杨鸣实在按捺不住得瑟的心，对着唐棠挤眉弄眼。 唐棠不得不承认，用莲藕来伪造蟹壳的设想，竟然真的可以实现。这一快莲藕虽然色泽玉白，但是无论是弧面曲度还是形状，都已经和真正的蟹壳极为相似。如果表面能呈现橘黄色泽，完全可以以假乱真。 不消片刻，杨鸣就将莲藕蟹壳裹上面糊。刚才剩余的鸡蛋黄也被废物利用，打成蛋浆均匀的涂在了面糊之上。 加入蛋黄，能让面糊在油炸时更容易上色，吃起来也更加的酥脆。但是却比需要注意对火候的把控。入锅时间稍长，蛋黄就会呈现焦黑色。这样一道“锅底坑煤酿蟹”，不可能激起任何人的食欲。 素螃蟹的各个部分都准备妥当，杨鸣终于开始了“酿制”环节。这货将西贝蟹壳底朝天的摆放好，素蟹黄和素蟹肉依次填入其中。 在用面粉封口之前，杨鸣只添加了稍许橘皮，却抛弃了正牌酿飞蟹的灵魂佐料：绍兴加饭黄酒。 “鸣哥，你忘了加黄酒了。没有黄酒，那就变成橘皮洗手蟹了。” 唐潮提醒杨鸣忘记了最重要的一味佐料。 “这道菜毕竟不是正经螃蟹，蟹黄蟹肉都是用蛋做出来的。如果加入黄酒，就变成了酒煨蛋了。” 杨鸣一边用面粉封口，一边告诉唐潮，自己并不是忘了。 “不过可以啊唐潮，最近没少做功课呀，都知道洗手蟹了！” 杨鸣毫不吝惜自己的赞赏，在众人面前力捧自己的“炼丹童子”。 “嘿嘿，我最近瞎看了几本老菜谱，刚才就顺嘴胡说。” 唐潮咧着嘴傻笑，笑的耳朵上的朋克式耳环都跟着一起乱颤。 “啥是洗手蟹呀？吃个螃蟹还得洗手？” 一旁的金松开口问道。 虽然被杨鸣喂了一锅兔子屎牡蛎龙骨汤，不过这货非但没有记仇，反倒跟唐潮标着膀子比谄媚。看到炼丹童子得到了夸奖，金松赶紧化身为爱提问的课堂好少年。 这货在提问的时候，恨不得找来纸笔做课堂笔记。这副好学的模样，中科院的教授学者看了，都不免汗颜。 “所谓洗手蟹，是宋朝的一味古菜。古语云：盥手毕，即可食。在古代宴会开始时，宾客洗手完毕，侍者就会端上第一道螃蟹冷菜。这道菜内含橘皮、茴香和砂仁，有清口的作用。相当于现在的开胃菜。” 杨鸣知无不答，将洗手蟹的由来讲解清楚。与此同时，他手上也没闲着，将组装好的素蟹酿入锅煎制。因为各部分食材都是熟的，这一次的回锅只历经了十数秒，就马上的盛出。 杨鸣找来一只大磁盘，将素螃蟹放在磁盘的一角。准备了许久的毛笔终于派上了用场，杨鸣用天然可食用色素做颜料，蘸饱了笔，在蟹壳旁寥寥几笔，勾勒出蟹脚蟹钳。 杨鸣的笔法似写意非写意，似写实又非写实，一只金绒赤甲，八面威风的“无肠公子”跃然纸上。 “素酿飞蟹，成了！” 杨鸣另配一碟姜醋汁，将素蟹与蘸碟一起向前推出，示意自己烹饪完毕。 第三十三章 意境菜 “我尝尝，我尝尝，你们都别跟我抢！” 唐潮赶紧挤到了近前，一把将盘子揽到了怀里。 唐潮挑了双筷子，抠破了蟹壳底部的封口，连带着蟹肉蟹黄一起叨了一筷子，送入了嘴里。 “哎，不对呀鸣哥！” 才尝了一口，唐潮就开始大呼小叫：“我明明没看你加黄酒，这蟹酿里，怎么有一股似有似无的酒香！” 杨鸣推了推眼前并不存在的眼镜，显然是想模仿揭晓谜底的柯南。可惜这货的动作实在是太蹩脚了，怎么看怎么像自废双眼的盲僧李青。 “你尝到的酒味，源头在这儿呢！” 杨鸣食指勾住盘沿儿，向上一拨。在反作用力的作用下，磁盘在金属料理台上吧嗒作响。 这一下，不仅是唐潮，其他卖呆的伙计们，也闻到了浓郁的酒香。 ”这种素菜荤型的菜品，重要的不是还原真品的味道，而是要构造一种意境，让食客以为，自己吃的就是货真价实的真东西。” 杨鸣并没有着急解答唐潮的疑问，转而开始了长篇大论： “举个最简单的例子，素斋店比较常见的糖醋素排骨，这道菜的主料，是用莲藕做骨，面筋做肉，拼插出的寸许酥肋排。厨师的技艺再高超，都没办法赋予这份素排骨肉的味道。食客们之所以尝起来有肉味，其实就是厨师营造的一种意境。” “虽然没有办法营造出肉味，但是素斋师傅却能烧一味三浇三焅的正宗糖醋汁。这味入口酸咸，回口儿泛甜的糖醋汁，可以勾起食客对正牌糖醋排骨的回忆。这样一来，摆在他面前的哪怕是面筋和莲藕，吃起来也自动脑补出肉味了。” 扯完了糖醋素排骨，杨鸣终于将话题又带回到眼前的素酿飞蟹上： “这道素酿飞蟹的主料是蛋，一旦放了黄酒，保准立马露馅，所以蟹酿内无酒。不过在盘饰上，我用黄酒调和的颜料。在吃蟹酿的时候，食客虽然嘴里没酒味，但却总能感觉到一抹酒意在鼻翼间撩动。这略有略无的酒气，能够激发他们对酿飞蟹的回忆。这样以来，他们怎么吃，都觉得这道西贝货，跟真的无异了！” 杨鸣眯着眼，向在场的各位安利着所谓的“意境”，旁边的唐潮就跟托儿一样，一个劲儿的配合着：“没错，闻着这酒味，我就觉得嘴里吃的，是正经飞蟹！” 杨鸣点点头：“这就是这类意境菜的精髓。通过某种味道，勾起食客脑海中的记忆，面前的菜肴也就越吃越向。也正因为如此，素菜荤型的菜品，多半模仿的都是常见菜式，比如素排骨、素东坡肉。因为那些正牌菜式，也是大家常吃的，便于产生联想。反正我是没听说有作素鸵鸟、素鸭嘴兽的。” 看到杨鸣又要满嘴跑火车，唐棠赶紧将料理台敲得咚咚响，强行打断了他：“你这菜像是挺像，看唐潮的反应，味道应该也差不了。就是这名字，好像不太妥当呀。这道菜的原料中有鸡蛋和鸭蛋，叫做素酿飞蟹，好像有点儿不太合适。” 作为餐饮从业者，唐棠知道，正规的素斋，是没有蛋奶蜜三小荤的。 杨鸣一撇嘴巴：“难道就因为没有了正经海鲜，一味居就要改素斋了？所谓的素酿飞蟹，不过是借‘素菜荤型’的由头。总不会真有哪个大和尚戴着顶上三花，来一味居吃饭吧。再说了，现在所说的吃素，也包括蛋奶素，吃了也不犯忌。” 唐潮一边扒拉着蟹肉，一边用行动演绎着什么叫胳膊肘向外拐。这货也劝起了自己的堂姐：“鸣哥说的对，咱们这菜又不是做给和尚吃的，有什么不合适的。普通食客吃了这道素飞蟹，只会觉得新鲜，哪里管鸡蛋算不算素呀！” 第三十四章 西施乳 听到杨鸣和唐潮这么说，唐棠终于不再死抠字眼：“那行吧，我一会儿就找人重新印刷菜谱。就按你说的，在酿飞蟹的前面，加个素字。” 杨鸣点点头：“不仅这道菜这么改，其他的海鲜大菜也是一样。不过咱们可事先说好，这种素菜荤型的菜品，原料都很普通，在价格上，必须要有所回调。” 杨鸣提醒唐棠记得降价。这份思想觉悟，加副方框眼镜，就能担当国家领导！ “真的？那虾籽大乌参，也能用其他食材代替？” 听说杨鸣能用“素菜荤型”的方式做其他海鲜大菜，唐潮立马来了兴趣，这家伙拿过一本菜谱，开始当场检。 他说的这道虾籽大乌参，也是最近点单率比较高的菜品。这道菜使用的并不是新鲜海参，而是水发的特级干品海参。 在泡发后，海参粗如儿臂，表面乌黑锃亮，因此有大乌参一说。 虾籽大乌参的工序并不复杂，只需将泡发的大乌参过油，然后与葱段、肉卤、黄酒、干虾籽等食材一起入锅焖煮。最后的成品，鲜味浓郁，糯中带韧。 这道菜品的难点，不在于调味，而在于如何用泡发海参，做出恰到好处的糯韧口感。 唐潮的话音刚落，杨鸣已然给出了答案： “将海带、裙边菜打成汁，用面筋混合菜汁，做成大乌参的外型。面筋通过炖煮，会呈现出劲道弹牙的口感，跟大乌参很相似。” 唐潮完全是用生命在拍马屁，这货眯着眼，吧嗒着嘴，仿佛真的吃到了素制大乌参：“没错，面筋的口感，和泡发海参最像了，裙带菜的汁液即能给面筋上色，又给它增加了海的味道。这样的做法，足以以假乱真！” 唐潮还不死心，将菜谱又翻到了下一页，继续发问：“那这道烩鱼白，又怎么素制？” 烩鱼白，是一味居的看家名菜。选用的主料“鱼白”，是雄性河豚鱼的精巢。 这道菜还有一个绮丽的名字，唤作西施乳。传闻大文豪苏轼曾吃过这道菜，并留下诗句“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知。” 烩鱼白，不仅仅是一道精贵的海鲜大菜，也同样是一味药膳。中医，鱼白有消劳、强忆的功效，是不可多得的滋补良药。从唐代起，官宦阶层就将鱼白视作了珍味。 现代医学也发现，鱼白是不可多得的碱性蛋白质，对养护肝脏、促进新陈代谢，都有很好的作用。 这道菜品好处多多，可只有一样，原材料实在是太金贵了。 河豚本身已经是价格不菲，而雄性河豚的精巢，更是只有蚕豆大小。只有在交配的季节，在荷尔蒙的刺激下，精巢会迅速的膨胀变大，差不多有手掌大小。这个时候，就是杀鱼取鱼白的最佳时机。 这味鲜美远胜美人乳的食材，杨鸣用两样素食，就完美代替：“竹荪蛋绞碎，混入藕粉、海肠粉冲水调配，就是素鱼白。竹荪蛋中的菌拖明胶体，搭配藕粉，可以模仿鱼白细腻柔滑的口感，干制海肠打成粉，可以提供海产品特有的鲜腥味。” 第三十五章 装逼要潇洒 竹荪蛋，是竹荪的胚体，竹林八宝之一。这道食材，在北方的市场上并不多见，但是对一般餐厅来说，这都属于常备食材。 至于藕粉和海肠，更是普通到不能再普通的食材。这三位食材混合到一起，就成了以假乱真的“赝品鱼白”。 唐潮强行咽了咽并不存在的口水，对着杨鸣连挑大拇指：“鸣哥，我真是服了！就你这水平，去做个挂羊头卖狗肉、制假贩假的奸商，早就赚的盆钵满金了！” 唐潮的本意，是夸杨鸣脑筋活泛。只可惜这一记马屁拍在了马鞭上，一听到“制假贩假”等字眼，杨鸣把一张黑脸拉成了猪腰子，要多难看，有多难看。 一看这情况，金松赶紧跳了出来：“嘿嘿……鸣哥，那这道海味一品鲜，又该拿什么代替？” 金松此刻发问，既是为了缓解尴尬气氛，也是为了在杨鸣的面前，刷一刷存在感。 刚才唐潮和杨鸣一唱一和的，跟唱二人转一样地互捧臭脚。有心跟杨鸣学药膳的金松，也想跟唐潮一样，拍拍艺术家的马屁。 可惜金松只顾着刷存在感，完全没有注意，自己的这个问题，有多么的不合适。 这道海味全家福，是将蟹肉、金枪鱼、鳜鱼、鱿鱼、虾仁、贻贝、海参等食材过油，加入鲍鱼汁烩制而成的，是金沙市婚庆宴会上，必备的一道菜品。 就是累死杨鸣，他也不可能用素食，模仿这么多的海鲜食材。 “嗯……这道菜的销量其实一般，用不着仿制。” 杨鸣仿佛是刚刚参加了东·莞一日游，虚的说话都没了底气。 金松傻了吧唧的一瞪眼睛：“这道菜销量不错！这个星期，光我的灶上，就烧了四五回了！” 金松心里还合计着，只要杨鸣说出做法，自己就像唐潮一样，眯着眼睛做回味装，把杨鸣的厨艺吹的天上有地上无。 可惜这货设想的挺好，却全然没注意杨鸣满头满脸的细毛汗。 杨鸣夸下了海口，说能素制一切海鲜大菜，却偏偏忘了这道海味全家福！ “对呀杨厨，你给我们说说，这道海味全家福，可以用哪些素食仿制呀！” 后厨不长眼睛的，还不止金松一个。范远山和赵金成也跟着起哄。 就冲这帮家伙的倒霉眼神，杨鸣觉得自己现在给他们杵瞎了，都算是行善积德。 “这道菜的原料，还比较普通。在海鲜市场上，就能够买得到。所以就像杨厨说的，用不着仿制。” 唐瑶在一旁抱着膀子，似笑非笑地帮杨鸣解了围。 孔子曾经说过，装逼不潇洒，拉出去活剐。面对唐棠递来的救命稻草，杨鸣不仅要抓，还要抓的潇洒。这货装作不耐烦的点点头：“对对对，我就是这个意思。能买到的食材，用不着仿制。” 没能拍到杨鸣的马屁，金松哥仨只顾着失望，根本没注意到杨鸣一次又一次地用手巾擦汗，硬生生把手巾擦成了湿巾。 后厨的点单机噼噼啪啪地响了起来，总算是结束了杨鸣的尴尬时刻。 “行了，都别愣着了，又有食客点餐了！” 杨鸣拍拍手，示意大家全都行动起来。 杨鸣将单子往一灶的抽风机上一拍，看着上面的菜品，自己都乐了。 自己刚跟后厨伙计们吹完素制大乌参的做法，就真有食客捧场，点了一道虾籽大乌参！ 第三十六章 九转大肠 杨鸣马上用对讲机联系了前厅的潘桃，让她跟食客说明一下，这道虾籽大乌参是素制菜品，看看食客是否可以接受。 潘桃很快就用对讲机传来了反馈：“点单的是胖哥，对于大乌参是怎么做的，他根本就不关心！胖哥只是强调，这一次的菜品，必须都是你亲自烹饪的，他要宴请一位很重要的客人。” 潘桃口中的胖哥，就是那位“啜茶尝水辩淄渑”的光头胖子。这货隔三差五地来一味居就餐，早就和一味居上上下下打成了一片，员工们都称呼他为胖哥。 既然食客没有异议，杨鸣就放开了手脚，马上让唐潮着手准备面筋。 面筋是高筋面粉调和后，在水中反复清洗过滤，最后残留的部分。 在反复的冲洗中，面粉中的淀粉都随水流出，剩下的部分，就是植物蛋白。也正是因为如此，面筋在口感上，和肉类有些许的相似，自古以来，都是各式素斋中的重要食材。 洗面筋的工序并不复杂，也没有什么技术含量，需要的，就是体力和耐心。这样粗鄙的工作，自然不是一个艺术家该干的。 在唐潮傻小子一样挥汗如雨的时候，杨鸣起灶架锅，开始准备卤汁。 杨鸣先下豆油和葱段炼出葱油，随后依次下入黄酒、酱油、炒肉卤和虾籽，加入高汤后，盖上锅盖进行焖制，让锅中的各位佐料充分融合。 熬制卤汁的空档，唐瑶又架起一口油锅，开始准备第二道菜品的烹饪。 光头胖子的菜单上，除了这道虾籽大乌参，还有一道硬菜，九转大肠。 传统的九转大肠，也叫红烧大肠，是鲁菜的代表菜品。不过一味居的九转大肠，确实这道传统名菜的改良版。 传统的九转大肠，口感上讲究软烂二字，而杨鸣却反其道行之，赋予了大肠酥脆的口感。 在选料上，杨鸣选用最富嚼劲的肠头，将肠头焯水后，以盐、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、草寇、香叶腌渍去腥。与此同时，这货在灶台上烧起了一锅热油，准备将大肠入油锅煎炸。 这正是赋予大肠酥脆口感的秘诀。杨鸣制作这道九转大肠的方式，并不是烧焖，而是炸烹。将大肠油炸后，另烹浇汁，搭配食用。 油温不断催生，大肠也基本码出了底味，杨鸣将大肠从腌料中一一取出，在每结大肠的内部，填入葱丝、廖糟、甜面酱，然后将大肠过三关。 过三关，是油炸食物时标准的操作动作。食材在入油锅之前，依次裹上面粉、蛋液和面包糠，即为过三关。 不过今天把关的，并不是面包糠，而是蒜片。这是杨鸣一次大胆的尝试。 蒜片经过高温油炸，不仅会变得像薯片一般酥脆，还会去除辛辣的口感，只留温和的蒜香。港式名菜“避风塘排骨”中，搭配酥香排骨的，就是过了油的蒜片。 杨鸣将这种做法移植到了九转大肠中，他自信这样的搭配，能够赋予大肠别样的风味。 大肠在油锅中洗温泉的同时，杨鸣又架上了第三口锅，开始准备烹制。 相比于事先的腌制，烹汁的部分就显得简单了许多。杨鸣只以酱油白醋，调了一味再简单不过的酸咸汁。 将炸好的大肠捞出，在盘中摆好造型，再浇上烹汁，整道菜完美收官。 “鸣哥，我这边都搞定了！” 杨鸣这边停火，唐潮也总算从面盆里掏出两个黑乎乎的条状物，示意自己也大功告成。 他按照杨鸣的说话，将洗出的面筋加入海带和裙带菜的汁液，进行二次调和，赋予面筋乌黑的颜色。 杨鸣接过面筋，略微在整形之后，就制成了粗如儿臂的“仿真大乌参”。 面筋毕竟不是正经海参，焖煮时间太长，反倒会丧失了劲道的口感。面筋大乌参在卤汁里滚了几滚，杨鸣就马上捞出盛盘，两只大乌参被分装两盘。 锅中的卤汁加入薄芡，转猛火焅制。等到汤汁基本收干，杨鸣将其浇在了大乌参之上。 两道菜品完成，杨鸣对唐潮打了个响指：“给我一只托盘，我亲自去上菜！” “还有一道养身汤剂“三酱汤”，金松知道该下哪几味药材，让他尽快上蒸箱。” 吩咐了一句之后，杨鸣端着新制的两道菜品，向前厅走去。 就算光头胖子和他再熟，也绝对用不着主厨亲自上菜。杨鸣这么做，是想借胖子的口，试试这两道新菜品。对于胖子的好舌头，杨鸣还是很认可的。 第三十七章 本帮菜厨王 杨鸣来到地字包房，敲了敲敞开的房门：“二位，久等了！” 一看到杨鸣，光头胖子笑的满脸是褶：“哎呀，杨厨，咱们真是好久不见！” 杨鸣暗自翻了个白眼，心说这货都快变成大宝sod蜜了，基本上是天天见。 这光头胖子也不知道是干什么工作的，反正是挺有钱的，杨鸣上任以来，这货都快把一味居当成单位食堂了，几乎是天天必到。 往常这胖子都是独身一人来就餐的，不过这一次，他的身边还坐着一位二十郎当岁的年轻人。这货穿着花笙记的潮品唐装，哪怕是在室内，鼻梁上还挂着一副老式圆框蛤蟆墨镜，仿佛是在cosplay瞎子阿炳。 “这位，就是一味居的主厨，金沙市的网络红人，杨大主厨！” 光头胖子为杨鸣做了一个简短的介绍。 “我身边的这位，可大有来头，他是国家……” 介绍完杨鸣，光头胖子又热情的介绍起身边的青年。 “我今天亲自过来，就是想让胖哥帮我把把关。你点的九转大肠和大乌参，都是我们店的创新菜品。” 说着，杨鸣将两道菜品呈上。 九转大肠，顾名思义，共取九节肠头，横五竖五排列成一个十字，在造型和菜名上，取“遁去的一”的意境。 虾籽大乌参则是例菜，以雕花彩碟呈装，两位食客一人一例。 胖子盯着桌上的九转大肠，左看右看，仿佛是在进行古董鉴赏：“不愧是杨厨，九转大肠都能做出这么多花样。” 说着，胖子取过一副公筷，想要给身旁的年轻人布菜：“张老弟，快尝尝杨厨的手艺。” 张姓青年伸出右手手指，左右摇动：“我可不吃这玩意，侬要吃就自己吃。猪肚子里掏出来的东西，想想就恶心。” 这位年轻人一张沪市普通话，语气中带着高高在上的味道。 一边说着，这货还将自己面前的菜碟抽远，看那模样，要多嫌弃有多嫌弃。 被张老弟打脸式拒绝，胖子也不觉得尴尬，这货仍旧是满脸堆笑： “不尝这个？行，那咱们先尝大乌参。” 胖子明明看着九转大肠直言口水，不过这货为了迁就张姓青年，还是将这道菜品推到了一旁。 张姓青年用筷子拨弄着眼前的大乌参，就算厚重的蛤蟆墨镜，都没有挡住这货眼中流露的不屑： “就是一道虾籽大乌参，也值得叫创新菜品？实话实说，任何虾籽大乌参在我的面前，都跟胶皮糖没什么区别。因为我有幸吃过李伯荣大师的出品。” 杨鸣咧了咧嘴角，心说眼前这小子可以呀，竟然能吃到李伯荣大师亲制的虾籽大乌参。要真是这样，他说其他厨师出品都是胶皮糖，确实不算过分。 李伯荣是被誉为SH本帮菜厨王，虾籽大乌参，正是李伯荣的发明菜品。这道菜一经问世，在短短几十年的时间，火遍了全国各大高档餐厅。李老的江湖地位，可见一斑。 就连杨鸣的授业恩师，有着“奉城圣手”之称的官杨璘，昔日里见了李伯荣，都要客客气气的叫一声先生。 只可惜，这样一位厨界泰斗，已然仙逝。 一听到张姓青年吃过李伯荣的菜品，胖子做作的肃然起敬： “可以呀老弟，连铲刀帮帮助，李伯荣的菜品都吃过？要我说还是你张老弟见识广呢。” 张姓青年毕竟还是年轻，这货一受到追捧，就抑制不住的眉飞色舞：“我跟你说，我不仅吃过李老的亲制，还亲眼见过李老的炉火功夫有多高。我要是说出来，保准能吓死你 第三十八章 坑人的金沙话 一提起牛逼往事，张姓青年比眉毛都要挑到天上去了，这货比比划划的，丝毫没看出所谓“知名人士的低调”。 这货清了清嗓子，又酝酿了下感情，正要开讲，却被杨鸣无情截胡：“你说的，是李伯荣先生一道大乌参，烫坏三只瓷盘的事情吧。” 杨鸣瞬间化身为ak47，语速快的爆炸，完全不给对方任何说话的机会： “传闻李伯荣大师，曾经在一场厨艺交流会上，烫坏了三只瓷盘。当时正值冬季，会场的室温不高，而大乌参又是猛火炖制的，刚一盛盘，就立马烫坏了盘子。李老重取一只大乌参盛盘，又再次烫裂瓷盘，如此三次。说白了，这就是一种最普通的物理现象，瓷盘在热胀冷缩的作用下，自身炸裂，更炉灶功夫什么的，根本不搭。” 杨鸣所说的，是烹饪界流行已久的一段笑谈。 这事情不仅在烹饪界广为流传，在当时，也同样引起了学术界的大讨论。 有专家认为，能连续烫裂三只瓷盘，归根结底是因为国产瓷盘的质量太差。有种种迹象表明，在连续炸裂三只盘子之后，举办方才终于意识到问题，换上了一只进口自埃塞俄比亚的高端瓷盘。正因为如此，李伯荣第四次才终于上菜成功。 由此可见，国产货是多么的低劣，一场“向埃塞俄比亚学习”的产业转型，已经迫在眉睫。 还有一部分学者认为，李伯荣第四次能够上菜，完全是因为旁边有国际友人加油助威的原因。 当日的会场上，有不少金发碧眼的国际友人，正是这些白种人的加持，才让第四只瓷盘变得坚不可摧，足以承担重任。不仅如此，这第四次呈上的菜品，也格外的清香，这是包含着自由和民主的味道，科学与先进的味道。 以小见大，我国应该在国际事务中，紧紧围绕在白种友人的身边，因为他们的存在，是整个世界之福。 时至今日，当初学者教授们的大讨论，早已被人忘记，然而这一段笑谈，则一传十，十传百，听得业内厨师的耳朵都起了一层硬茧。 被杨鸣截胡，张姓青年仿佛是看了一夜的RB电影，变得萎靡不振：“没错，就是这个。李伯荣大师的那道虾籽大乌参，给我留下了太深刻的印象。除那以后，我就再也不想吃这道菜了。毕竟除却巫山不是云。” 张姓青年一边遗憾地摇着头，还一边拽文。他仍旧没有意识到，站在他身边的，是个头上长疮脚下冒浓的坏种。 杨鸣夸张的一咂嘴巴，仿佛是要将隔夜饭给咂出来：“哎，不对呀！我记得这事情是发生在上世纪八十年代初的京沪厨师交流会上。没想到张先生那个时候，就在现场了？您还真是公众人士呀，保养的真是好，你要不说，我还以为您才二十多岁呢！” 说着，杨鸣还故意弯下了药，盯着对方的脸左顾右看。这副架势，显然是在寻找并不存在的鱼尾纹。 这小子毛都没长齐呢，又哪里可能有鱼尾纹！ 装逼露馅，张姓青年只能强装咳嗽，试图掩饰尴尬。然而这货都快咳出血了，仍旧没能冲淡房间中辣眼睛的尴尬味道。 关键时刻，还是光头胖子冲出来打圆场：“你们说的事情，玄之又玄的，谁知道是不是真有其事。张老弟，咱们还是先吃菜吧，我都饿坏了！” 说着，这货举起了筷子，又对张姓青年比了个手势，示意他也赶紧开动。 第三十九章 真正的艺术家 这一次，又是光头胖子硬着头皮打圆场：“现在的厨师，就是喜欢瞎创新。张老弟之前吃过的苏式大乌参，多半是那帮半吊子厨师胡乱创新出来的！” 这货一边说话，还一边对杨鸣挤眉弄眼，示意杨鸣卖自己个面子，别和这个智障少年一般见识。 “这位杨厨，虽然不是尚海厨师，但是这道菜的味道，绝对正宗。甭管是天南海北的珍馐，只要是杨厨的出品，那绝对是没的说！” 胖子给杨鸣带了一顶高帽，生怕这货再来拆台。 胖子是一味居的熟客，杨鸣无论如何，都得卖他个面子。这货略微躬身，做了一个请的动作： “二位，菜都要凉了，快尝尝吧。这道大乌参虽然是素制的，但是在味道上，绝对不输李伯荣大师的菜品。” 杨鸣这话要是让同行听见了，必然会引起轰然大波。一道荤味素型的素制菜品，竟然敢跟厨界泰斗的成名菜比个高低。这货不是狂妄到无边，就是无知到无边。 杨鸣说这话的时候，一副理所应当的神态，他平实的语气，仿佛就是在阐述着一种事实。 光头胖子才不管杨鸣狂不狂妄，只要别再揪着身旁的智障少年不放，他就谢天谢地了。 “哈哈，杨厨这么说，我就真得尝尝了！” 光头胖子做作的干笑两声。这货也不用餐刀切割，直接就夹起大乌参，一口咬了下去。 在略微咀嚼之后，光头胖子摇头晃脑的开始了感叹： “杨厨你要是不说，我压根想不到，这跟大乌参是用面筋假冒的！无论是外形还是味道口感，都跟真的极度相似。面筋软糯和劲道兼具，虾籽在嘴中像跳跳糖一样爆裂开来，满嘴鲜香。我虽然没吃过正宗的虾籽大乌参，但是我觉得，最正宗的尚海菜，也不过就是这个样子了。” 面对这种日常的捧臭脚行为，杨鸣只是微微一笑，深藏功与名。 气氛略微缓和，某个蠢货又开始了习惯性装逼：“味道确实正宗，比李伯荣大师……” 多次被打脸，这货终究还是长了一些记性，话说了一半，这货就反应了过来，磕磕巴巴的改口：“比……我们单位食堂的菜品，高出不少！” “张老弟你真能说笑，杨厨的功力，当然不是国家戏剧学院的食堂师傅们能比拟的！” 这次张青年总算没再给自己出难题，光头胖子心情舒畅的打了个哈哈。 “国家戏剧学院？”杨鸣把眼睛瞪成了铜铃大小。眼前这个智障少年的工作单位，竟然是国家戏剧学院！ 感受到杨鸣的诧异，光头胖子面带微笑，终于做了个迟到的介绍： “跟你介绍一下，这位张老弟，就是国家戏剧学院最年轻的客座讲师、新生代古琴演奏家，张肖肖。他也是当代唯一的“六弦古琴”非物质文化遗产传承人。” 杨鸣暗自咬了咬舌尖，他着实不敢相信，这个张肖肖除了顶着个智障的标签，也同样顶着众多光环。 “说起来，你们还算是同行呢！你们两个，都是艺术家呀！” 光头胖子又一次玩起了“艺术家”的梗。 第四十章 垫饥 “常哥，我都跟你说了，作为公众人物，要低调。我只是一个普普通通的古琴演奏家和平凡的非物质文化遗产继承人，除了开过几次音乐会，上过几次电视节目，我也没什么特殊的。” 张肖肖板住脸，装出一副云淡风轻的神情。然而这货的话，怎么听都像是自吹自擂。 张肖肖口中的常哥，自然就是指身旁的光头胖子了。 被张肖肖叫出了姓氏，光头胖子也话赶话地做了个自我介绍：“我叫常清，是明清大剧院的老板。这位张肖肖先生，是我好不容易才请来，为我们剧院做专场演出的。” 杨鸣肃然起敬：“原来你就是明清大剧院的老板！” 杨鸣之前还纳闷，这货怎么有钱又有闲，能把一味居当成食堂，几乎天天必到。 明清大剧院和一味居只有一条街的间隔，这货又是老板，自然有财力也有机会，能天天到一味居里大吃二喝了。 “杨厨，我发现你是真的厉害，自从你来了，一味居的菜品变得规矩多了！我现在是非你家的菜品不吃！这不，今天我刚把张老弟接下飞机，就领他来你们一味居啦。” 常清习惯性的恭维着杨鸣，还不时的像杨鸣传递着眼神，显然是在暗示杨鸣，可千万别再让这个张肖肖难堪了。 杨鸣的嘴角扯起一丝苦笑，倒不是他有意的针对这位“公众人物”，而是这货自己太不争气了！ 就在两个人聊天的空档，这家伙就甩开腮帮子，撩开后槽牙，不仅将大乌参吃干抹净，就连盘子里的酱汁，也同样消灭的一干二净。 看到杨鸣和常清都将目光投向了面前的空盘子，张肖肖终于板不住云淡风轻的嘴脸，略带讪笑的辩解道： “作为一名高音乐家，能和我的灵魂产生共鸣的，只有音乐。我……我只是有点儿……饿了。在飞机上，我什么都没吃。” 张肖肖说这话的时候，有些不由自主的心虚。 其实这货在飞机上，已经吃了好几份的飞机餐了。他如果不强调自己是古琴演奏家，接待他的空姐都以为他是大胃王比赛的参赛选手了！ “杨厨，我这兄弟饿了，你帮着烹饪一份垫饥的菜品吧。你放心，钱不是问题。” 常清只能再次顺着张肖肖的话说。他这么说，其实是想借机支开杨鸣。他实在不想让某个蠢货继续在外人面前丢人现眼了。 “来一份鲅鱼饼子吧，有海鲜又有主食，正好也让张先生尝尝咱们金沙的特色。你们还有一道三酱汤没上，饼子和三酱汤也特别的搭。” 虽然常清反复强调钱不是问题，不过杨鸣还是推荐了一道金沙的家常菜。他之所以推荐这道菜品，不仅是考虑到张肖肖的“垫饥”需求，更是考虑到后厨那笼饼子已经放了一整天了，再卖不掉，就只能倒掉了。 “鲅鱼饼？是把鲅鱼做成饼子吧。这菜我们单位常吃。咱们换个别的吧！” 张肖肖一副天真无邪的模样，插跟天线，就能cosplay天线宝宝。 第四十一章 考核制度 在来一味居的路上，常清就已经给张肖肖吹了一道儿，一味居是怎么样的百年老店，新任主厨杨鸣炉灶功夫又如何的深厚。张肖肖早就憋着，来这儿吃点儿好的了。 这货虽然没吃过，不过他也知道，鲅鱼饼子这道菜，听名字就不会太上档次，所以赶紧出声，希望能换道硬菜。在他的想象中，鲅鱼饼子和土豆饼，鸡蛋饼的名字差不多，在做法上，应该也是大同小异，估计是把鲅鱼肉摊在面糊中，再烙成饼。 虽然身为古琴演奏家，不过张肖肖毕竟年龄小级别低，每月的工资有限，吃过见过的自然也少。 不过他虽然见识少，不过话可不少，这一出口，又一次闹了笑话。 听到张肖肖这话，常清用手撑着下巴，做生无可恋状。这货已经放弃再给这个智障少年圆谎，而是干脆当起了聋子，仿佛什么都没有听见。 杨鸣暗自叹了口气，仿佛是在为国家戏曲学院赶到悲哀。作为传统戏曲类的殿堂级学府，他们怎么就花钱养了个傻子！ “鲅鱼饼子，也叫鲅鱼烩饼子，是将这两样食材分别过油后，烩制而成的。虽然原料不同，这可是金沙的特色菜品，在别的地方，根本吃不到的。” 杨鸣简短的为张肖肖做了个介绍。 “哦……原来是这样呀。那就来一份尝尝吧。”三番两次的被打脸，张肖肖早就被打出了免疫力。此刻他脸皮的厚度，拿去帮福·岛抵御核辐射，都绰绰有余。 “杨厨，就来这个吧。还有一份三酱汤，麻烦您到后厨再催一催！” 一旁的常青连连催促杨鸣，生怕这货再多待一秒钟，张肖肖都要闹出什么笑话。 “行，那我去后厨忙去了，你们慢用！” 杨鸣招呼了一声，又瞥了一样没心没肺啃着猪大肠的张肖肖，出了地字包房。 饼子鲅鱼实在太家常了，家常到某位艺术家都懒得动手。杨鸣回到后厨，第一时间，就是叫来自己的“炼丹童子”，将这道菜品交给他去处理。 虽然不是饭点儿，后厨里的伙计却一个比一个忙。蒋川、赵金成、范远山这三个家伙，已经切了满满一盆萝卜丝了。自从杨鸣来了以后，三灶蒋川就彻底失去了上灶的机会，从颠勺的沦落为切墩的。他们切这么多萝卜丝，并不是为了入菜，而是在磨练刀工。 如今一味居的生意转好，唐棠当然不会允许员工们再混吃等死，她适时的提出了奖励制度，每位餐厅的员工，在月末都会接受一次业务考核。考核的结果，直接跟当月的工资挂钩。当月考核成绩最好者，甚至能得到双倍的工资！ 因为这个新的考核制度，后厨的这帮牲口们就跟打了鸡血一样，一个比一个勤奋。看着这三个家伙化身成人肉刨丝机，飞快的将白萝卜转化为萝卜丝，杨鸣突然有点儿心疼这些白净净的沙地萝卜。 这些萝卜虽然并不昂贵，不过在品质上，却是实打实的好，是金沙附近享有盛名的沙地萝卜。 这种偏沙化的土地，只适合种植两种作物，一种是萝卜，另一种是西瓜。而这两种作物的生长季节又正好是分开的，菜农们根据这一点，合理的利用土地，夏天种西瓜，西瓜成熟后，又马上开种秋萝卜。不知道为什么，这种西瓜地里种出的萝卜，水分充足，体表筋少，口感格外的好。 可惜这三个家伙将萝卜丝切的细如头发丝，这个程度，已经尝不出口感好坏了。杨鸣有心告诉这三个家伙，对于很多食材，并不是切的越细越好，可是他又怕影响了这三个家伙的积极性，也只能作罢。 第四十二章 吃播界的寒流 不过和几个人型刨丝机的工作成果一点儿都没浪费，全都进了某位净坛使者的肚皮。 秦六合还真的在后厨搞起了吃播，这些萝卜丝，全都成为了他网络直播的道具。 秦六合虽然挂着打荷的头衔，可是在一味居的后厨中，这货用身体力行，完美的解释了“尸位素餐”的具体含义。 身为打荷，本应该对厨师即将制作的菜品了如指掌，在厨师开工之前，就抢先看过食客的下单，吩咐砧板准备好需要的主辅小料，按照先后的入锅次序，将各式食材用码斗递给厨师。 在厨师烹饪后，打荷又会收拾好灶台和调料桌，不影响下一次的烹饪工作。 在食客点单的高峰时段，一名应对出色的打荷，能极大的加快后厨出菜的速度。 秦六合连一味居的菜谱都背不全，更别说每道菜所需的各式食材了。 而且一味居的掌勺主厨杨鸣是老派出身，对于流水线一般的新式厨房分工，并不感冒。 老派的厨师认为，一道菜品从备料到最终的呈现，都应该由一位厨师负责。这样以来，厨师能够更好的把握菜品的品质。因为亲力亲为，他能够在切配的时候，清楚的了解食材的新鲜程度，从而决定烹调时各式调料的多少。而食材改刀的大小，也全都由厨师自己决定的，在之后上灶的过程中，也更容易把控火候。 现代流水线一般的后厨出菜模式，使得砧板、打荷、炉头等分工各负其责，虽然大大增加了出菜的速度，节约了时间成本，可杨鸣总觉得，这样模式呈现的菜品，更像是商品，而非能改变食客心情的饮食。 杨鸣始终认为，烹饪，其实也是一门艺术。既然是艺术，就绝对不能采用这种流水车间一样的生产方式。 所以从他任主厨以来，就对一味居的后厨做了新的分工，有上灶资格的，只有他、唐潮和金松三人。蒋川、赵金成和范远山这三位，就需要从头学起，再次回顾学徒工的生涯。 而后厨唯一的例外，就是这个“走官老后门”的秦六合。 官老和唐家的渊源颇深，而且又是杨鸣的授业恩师，所以就算是养个饭桶，唐棠也不敢表现出任何的不满，仍旧将秦六合好模好样的留在了一味居。对于他开吃播的事情，唐棠也就睁一只眼闭一只眼。这家伙只要不在高峰时期碍眼，在不忙的时候，怎么得瑟都随他去了。 这家伙“干吃萝卜丝”的吃播节目，简直是吃播界的一股西伯利亚韩流，这货不仅吃的寒酸，在直播的时候更是从头吃到尾，绝对不抬头和观众们做互动。这样的网络直播，自然不会有游客驻足观看。 虽然如此，秦六合还是发扬了持之以恒的精神，仍旧在自己热爱的事业上努力拼搏着。 不到一个小时的吃播，秦六合已经造了大半脸盆的萝卜丝了。杨鸣觉得，照这个速度下去，砧板区的三位人型刨丝机，恐怕是要赶不上这个人型饭桶的消耗速度了。 第四十三章 糖水布丁 虽然只有最简单的萝卜丝，秦六合还是吃的满脸享受，欲罢不能。 杨鸣实在不愿意看这货的蠢样子，径直扭头向休息室走去。 今天一上班，唐潮就偷偷摸摸地递给杨鸣一只玻璃小罐，里面装的是不二心出品的糖水甜品，白果银耳糖水，配波罗蜜焦糖布丁。 不二心是金沙市有名的甜品连锁店，这家店主打新中式甜点，将传统的中式甜点，翻新出不少的花样，很受年轻人的欢迎。 这道中西式混搭的糖水甜品，就是他家的代表作之一。 普通的白果银耳糖水，好吃是好吃，但无论味道还是口感，都太过平淡，缺少变化。 糖水甜品基本都有着同样的共性，制作方式趋于简单，只要将食材按照比例丢入锅内，打着火，就算是大功告成。无论是大厨还是学徒，出品的质量都差不了太多。 就算是一些星级酒店，在这样的菜品的处理上，也能是在原材料上下功夫。 就比如这道白果银耳糖水，在星级酒店的后厨内，可能会采用通江银耳，更讲究的，或许会采用野生的石耳、甚至金耳做原料。 如此以来，这道简单的不能再简单的糖水，会以几百上千的价格出现在土豪的餐座上。除了糖水本身的甜味，金耳赋予给这道菜品的，也只有一股扑面而来的，人民币的味道。 不二心的甜品师并没有在选材上穷讲究，这帮家伙别出心裁，竟然将糖水和焦糖布丁结合到了一起。 玻璃罐中一半是布丁，一半是糖水，固体布丁呈现喜人的乳白色，液体糖水晶莹剔透，内里的银耳和白果清晰可见。 这样的呈现方式，就好像一只甜蜜主题的万花筒，只是看着，就让人赏心悦目。 作为同行，杨鸣并不像秦六合一样，什么都系都着急往嘴里塞，他举着玻璃罐，饶有兴趣的研究起这位甜品师的创意心思。 在杨鸣看来，这只玻璃罐，应该就是烤制布丁的容器，只是布丁烤好后，被竖着掏出了一半，填入了糖水。 糖水的分量比布丁略少，水位线在布丁以下，如此一来，糖水只会浸润本身就软化的布丁，而不会浸湿酥脆的焦糖表面。 虽然只是小小的一罐甜品，甜品师却赋予了它极为丰富的口感。有酥脆的焦糖、鸡蛋糕一般润滑的布丁、软糯而不失咬劲儿的银耳、绵软的白果，和甜腻的糖水。 不仅口感上丰富，在味道上，这道甜品也绝对差不了。波罗蜜素有水果之王的美誉，用它来制作布丁，味道绝对没的说。糖水的加入，更让整份甜品进行了甜蜜进化，甜蜜的不能再甜蜜。 杨鸣正以一副元始天尊捧玉净瓶的姿势，捧着玻璃罐，幻想着这份甜品的口感和味道，休息室的门猛然被人推开： “呦，杨厨原来也喜欢这一口呀！不二心的布丁糖水，也是我的最爱！” 服务生潘桃又日常性来后厨休息室晃悠，这妮子一看到这罐甜品，眼睛立马就变作了心状。 第四十四章 废话 看到潘桃这副模样，杨鸣马上就明白了过来，唐潮之所以会买布丁糖水，多半还是因为潘桃的原因。更有可能，这份甜点唐潮本来就是要送给潘桃的，只是为了讨好杨鸣，才将潘桃的最爱转赠给了他。 “这是唐潮拿来的，你喜欢就拿去，我还没动呢。” 潘桃眼睛直勾勾的盯着玻璃罐，杨鸣哪里还忍心下口，只好借花献佛。 潘桃毫不客气的接过了玻璃罐，找了一只勺子，喜滋滋的吃了起来。 都说甜味是能让人产生愉悦感的味道，此刻杨鸣深刻见识到了这句话的正确性。 几口甜食下肚，潘桃吃的，媚眼如丝。 杨鸣心说一味居的整体颜值真够高的，除了靓女型男的唐棠、唐潮堂兄妹，就连前厅的服务员，都是这样的美人胚子。 一边吃，这妮子还一边碎碎念：“鸣哥，我看你的年纪，应该跟唐潮差不多了多少吧？” “啊，是啊，怎么了？” 猛然被问道年龄，杨鸣愣愣的一点头，不知道对方到底是什么意思。 此刻杨鸣心中一阵后怕：这妮子该不会因为这一份甜食，就看上了自己了吧？ 虽然潘桃长得要条有条，要样有样，可她毕竟是唐潮的菜。唐潮可是自己的御用炼丹童子，敲了他的女朋友，无异于扒灰。 这种重口味的事情，也就大贤朱熹干的出来，像杨鸣这样的凡夫俗子，是实在难以下口的。 一时间，杨鸣的脑子飞速运转，他在尽量委婉的组织语言，希望能教育潘桃，要遵循社会主义核心价值观，提高个人道德品德修养。 这货在组织语言，准备对潘桃进行道德教育的时候，显然是忘了，流传于众多广场舞大妈口中的“公园青竹失踪事件”正是自己的手笔。 事实证明，杨鸣实在是想多了。 “我看你的年纪，应该跟唐潮差不多。唐潮可是烹饪世家出身，现在也只不过做到二厨的位置，在技艺上，跟鸣哥根本就比不了！鸣哥你应该也是从小学厨吧？” 潘桃并不知道此刻杨鸣的内心戏有多么的丰富，她一边用勺子跟手中的甜品叫着劲儿，一边漫不经心的问道。 听到潘桃问这个问题，杨鸣松了一口气，将还未酝酿好的道貌岸然，一股脑的抛到了脑后： “原来是要问这个呀……我虽然不是从小学厨，不过我接触这一行的时间也不短了，有两三年了吧。” “两三年？我不是听错了吧？” 潘桃瞪着眼睛张着嘴，能让杨鸣轻易的看到她喉咙中的扁桃体。 杨鸣云淡风轻的点点头，示意她并没有听差。 潘桃虽然只是一个前厅的服务生，可她也知道，杨鸣的话有多么的夸张。学艺两三年，就被聘为一味居的主厨，在潘桃看来，这不异于痴人说梦。 潘桃盯着杨鸣的面皮，想要找到丝毫的破绽，来证明这货在扯皮。他多半和唐潮一样，是从小在厨房里摸爬滚打，才有了这身厨艺的。只可惜，杨鸣一副云淡风轻的模样，神态上无懈可击。他说的分明就是实话！ “两三年的时间，就能做到主厨，还能完胜九龙汇的叶澜，你……你难道是天才不成？” 意识到对方没有说话，潘桃磕磕巴巴的感叹道。潘桃终于相信，这个世界上，是存在天才这个物种的。 杨鸣不屑地一撇嘴，仿佛是要把又半边面皮，都撇到太阳系外：“这种人人都知道的废话，就不用再说了。我当然是天才！” 第四十五章 面谈 “行啦，知道你天资非凡，就不用自吹自擂了！” 唐棠的声音从门边传来，打断了杨鸣的自吹自擂。 唐棠不知道什么时候来到了休息室的门口，此刻正半倚门框，显然是挺杨鸣装了好一阵儿的逼了。 某位大天才的脸皮厚度直追秦六合，杨鸣也不觉得尴尬，回身看向了唐棠，一扬眉毛：“怎么唐老板，有事儿？” 他知道唐棠的习惯，休息室一贯是男同胞们聊天打屁的空间，没什么要紧事的话，唐瑶是不会踏足的。 唐棠点点头：“我给Peter的助手打过电话了。” “他怎么说？” 杨鸣反应过来，唐棠要说的，是海鲜供应的事情，赶紧追问道。 “Peter的意思是让咱们登岛面谈。” “咱们？” 杨鸣拉长了音调，将这两个字咬的特别重。他有点儿不太明白，这里面有他什么事儿。作为主厨，他需要负责的，就是菜品的呈现，至于进货渠道和食材的供应保障，那都是唐棠需要关心的。 唐棠再次点头，示意对方没有听错：“Peter特别关照了，想要见见一味居的新任主厨。” 杨鸣得瑟地咂咂嘴，啧啧有声：“你看，我就说人红是非多，总有人想要见我。想低调的做一个普通人，怎么就这么难呢？” 这货犯病已经不是一两天了，唐棠和潘桃看着杨鸣这副尾巴翘到天上的模样，只能无奈的摇头。 “明天一早，咱们就去CH县见Peter，你准备一下。” 唐棠吩咐了这么一句之后，高跟鞋在地面上踩出一串旋律，潇洒离去。 “你看，这就是成功人士，事情就是多！” 唐棠一走，杨鸣更是不用藏着掖着，将自大和愚蠢，统统写在了脸上。这货对着潘桃一摊手，神情中的淡然与无奈，仿佛是比尔盖茨在街头化缘。 唐棠将最后一块补丁塞进嘴里，对杨鸣皱了皱鼻子：“鸣哥你就臭美吧！我可不陪你了，我去厨房催催菜。唐潮这么长时间都没出菜，胖哥那边应该是等不及了！” 杨鸣心里明白，这妮子说是要催菜，其实是憋着想去看心上人呢。 对于这对郎才女貌，一味居上下都暗中撮合。杨鸣自然也成人之美，摆摆手，示意她快去吧。 目送潘桃离开，偌大的休息室里，只剩下杨鸣一个人。没有了外人在场，杨鸣终于收起了轻狂的伪装，走心的叹了一口气：“就连张肖肖那熊样，还是中央戏剧学院的讲师，国家承认的艺术家！” 某货心中“艺术家”的执念实在太重，今天见了那么一位艺术同行，让杨鸣忍不住的自艾自怜。 “就我这一身的手艺，不比一个弹琴的强多了，可惜人家是艺术家，非物质文化遗产传承人，我就只能是一个颠勺的！” 杨鸣愤愤不平地发泄着不满情绪，嗓门也越来越大。 这货抱怨的同时，右手还有心无意地沾着桌上的水痕写写画画，片刻功夫，一副由水痕构成的工笔画，跃然桌上。 此刻如果有书画行家在旁，必然会大惊失色。杨鸣只用寥寥几笔，就勾绘出一副王维的《伏生授经图》！ 杨鸣在自怨自怜的时候，一个身影蹑手蹑脚的来到了休息室门口，趴在门框边悄悄观望。 杨鸣此刻背对着门口，低头作画，根本不可能看到来人。 这货身躯壮硕，可是移动起来没有丝毫的声响。只可惜这货手中抱着一只装满萝卜丝的脸盆，将他的身份彻底出卖。这家伙正是秦六合！ 秦六合看了一眼桌上的画作，仿佛是得到了某种验证，抱着脸盆再一次悄无声息的离开了。 秦六合刚走，低头作画的杨鸣猛然抬起头来，这货嘴角浮现一丝似有似无的微笑，原本作画的右手，下意识的在桌面上打了一个勾。显然，他也得到了某种验证。 第四十六章 谄媚 当晚下班的时候，唐棠特意将后厨的伙计都召集了起来：“明天我和杨厨要出去一趟，有什么事情，唐潮和金厨你们多留意。” 唐潮和金松两人脖子上好像装了马达，一个劲儿的点头。 “姐你放心吧，后厨有我，肯定没有问题！我的水平虽然跟鸣哥比不了，但是模仿出一丝丝的意境，还是勉强能做到的。” 唐潮不放弃任何一个捧杨鸣臭脚的机会，趁着这个机会，强行捧了杨鸣一波。这货说话的时候满脸哂笑，一个贱字，跃然脸上。 “就是，唐老板你就放心吧。由我负责药膳，唐潮负责炉灶，肯定不能砸了一味居的招牌，更不能丢了鸣哥的脸。” 金松也不甘落后，表现的比唐潮还要“便宜”。 纵观历史长河，当初慈禧的身边要是有这么两个谄媚的小太监，那老娘们估计还能多活二十年！ “对对对，我们一定谨遵鸣哥的教导，站好这一班岗，等待鸣哥和唐老板凯旋。” 蒋川、赵金成和范远山三人也不甘示弱，一个劲儿的表着忠心。三人庄严肃穆的模样，拉到朝鲜劳动党，当个楷模功勋，简直是易如反掌！ 对于后厨这种胡乱吹捧的歪风邪气，唐棠实在是无可奈何。她已经明里暗里的提醒过这群蠢货，大家都是同事关系，不要这么谄媚。然而她提醒的越多，这股丑态毕露的风气，反倒是越演越烈。 唐棠知道，这一切的始作俑者，就是唐潮和金松。她狠狠地白了唐潮一眼，恨不得用眼神剜死这个没骨气的堂弟。 只可惜此刻唐潮正笑嘻嘻的看着杨鸣，脸上含羞带笑的模样，仿佛是等待圣上临幸的后宫妃子，他压根就没注意到自己堂姐射来的凶狠目光。 “行了，我也没别的事情了，大家都下班吧！” 唐棠实在受不了这帮家伙的蠢样子，挥挥手，示意他们赶紧滚蛋。 唐棠还是太低估了这帮家伙的面皮，听说下班了，这帮家伙仍不放过这最后一个机会，和杨鸣拉近关系。 “鸣哥，下班了，我就先走了。夜里凉，你一定多盖着被子，别感冒了！” 唐潮一副贤内助的模样，对杨鸣殷切叮嘱。这货眼中饱含的柔情，让做堂姐的唐棠一阵恶寒。 要不是知道他和潘桃的关系，唐棠可能要怀疑，自己这个能帅死一头牛的堂弟，是不是被杨鸣给掰弯了！ 更何况最近气温回升，每天晚上都是蒸笼天，哪里还需要盖被子！唐潮这完全就是没话找话，强行装体贴！ 对于这帮伙计的病态吹捧，杨鸣显得非常受用，这货仰着脑袋眯着眼，一副沉醉模样。在临解散之前，这货还不忘了说上几句：“希望各位能够戒骄戒躁，大家一起努力，早日实现一味居的伟大复兴。” 杨鸣学着新闻联播里经常出现的口气，对几个捧臭脚专业户，做了重要批示。 在杨鸣同志做了重要讲话之后，这场令人作呕的捧臭脚大会，才终于宣告结束。员工们有说有笑的鱼贯而出，只留下一头凌乱的唐棠。 第四十七章 战神跑车 第二天一早，杨鸣就站在一味居的门口，等着唐棠。两人昨天晚上约定好，由唐棠开车来接他，两人到港口乘船前往CH县清晨的阳光懒洋洋的倾泻在地上，是一个标准的小学生作文开头式的好天气。 然而杨鸣却没有小学生的精神劲头，这货躲在阴影处，顶着两个黑眼圈，一口接一口的打着哈气。 这货最近几天在员工住宿区里搞着一副旷世大作，其规模之大，如果让唐棠知道了，非雇人揍他一顿不可。 这货在员工宿舍的墙壁上，复制着敦煌壁画！ 经过多天的努力，壁画群已经完成了个七七八八，整个宿舍区到处是反弹琵琶、飞天舞女。原本就不算明媚的宿舍走廊，增加了这么些充满神秘色彩的壁画，非但没增添任何的美感，更多了一股阴森恐怖的气氛。 如今一味居的员工宿舍，用来做《盗墓笔记》的拍摄场地，都不会有丝毫的违和感。 好在目前的员工宿舍，只有杨鸣和秦六合两个人入住。秦六合的脑子里，估计装的都是胃液，走廊里平添了这么多诡异壁画，这家伙竟然能做到视而不见。 既然这个好邻居没有异议，杨鸣就更放开了手脚。在啊他看来，单单画几十幅壁画，根本没法体现他艺术的全面性，这货心里合计着 什么时候带着唐棠和秦六合，到劳动公园的荷花池里，捞点儿沙泥回来，烧制泥塑。 有了彩绘泥塑，一味居的员工宿舍就进一步向敦煌莫高窟看齐了！ 劳动公园的环卫工人如果知道这家伙的想法，估计要跳着脚骂娘！甭管是艺术家还是偷羊贼，可都没有可着一头羊薅羊毛的！直到现在，被杨鸣掏空的小竹林，还跟谢顶了一样，斑秃一大片。 杨鸣正设想着如何在唐棠没发觉的情况下，将后厨的直火灶改造成窑口，耳边突然响起了汽笛声，一辆流线型设计的跑车，潇洒的一个甩尾，停在了杨鸣的面前。 “上车！” 唐棠从车窗中探出半个脑袋，杨鸣勾勾手，示意他赶紧上车。 杨鸣乖乖上了车，这货化身成初入大庄园的刘姥姥，扭着脖子左看右看。 今天唐棠的装扮是西裤配短款修身夹克，高挺的鼻梁上，还架着一副雷朋墨镜，整个人酷的能跟施瓦星格搭戏。 然而更吸引杨鸣目光的，还是唐棠驾驶的这辆跑车： “没想到呀，唐老板的座驾，竟然是战神！” 唐棠驾驶的，正是有战神之称的gtr跑车。虽然这款车售价一百多万，但是在跑车行列里，逼格并不算高。这款车主打的，就是狂野和速度，在内饰和舒适程度上，无限趋近于零。如果不是真的喜欢驾驶，很少会有人选择这样一款价格不低、逼格不高，舒适性全无的跑车。 平时唐棠上下班并不开车，也总是以古装风格示人，杨鸣实在没办法将印象中的古典美女，和狂野飙车等字眼联系起来。 第四十八章 瓜皮岛 虽然带着墨镜，唐棠还是冲着杨鸣一翻白眼，送给他两颗免费的卫生球：“这不是我的车，是唐潮的。说实话，这种跑车，我还真的开不惯！” gtr在速度上，能够给驾驶者带来肾上腺素爆棚的刺激感，但是在驾驶体验上，它甚至都不如国产代步车。因为是赛车，gtr的方向盘和刹车都极不灵敏，架势这辆座驾，是一件不折不扣的体力活。 “原来是唐潮，难怪！” 杨鸣点点头，一副原来如此的表情。 得知这辆价值一百多万的跑车，是唐潮的座驾，杨鸣眼珠子乱转，显然是是在盘算着什么。 这一段时间以来，唐潮隔三差五地就给杨鸣送点儿吃食，甚至将不少原本是要送给潘桃的吃食，都用来联络和杨鸣的情谊。 杨鸣这货良心还没有彻底坏死，每次吃干抹净之后，都会装模作样的为唐潮感到不值。 唐潮每天好吃好喝的供着自己，可是知道目前，杨鸣都没教给唐潮什么东西。 作为餐厅二厨，唐潮的工资可能还不及杨鸣的一半，这货买的那些吃食都挺讲究，应该把工资都花费了大半。 原本杨鸣还动了恻隐之心，想本着人道主义原则，对这个不懂艺术的家伙略微点拨一二，也算是礼尚往来，偿还他每天好吃好喝的人情。 此刻得知唐潮竟然是开着百万级跑车的款爷，杨鸣瞬间改变了注意，没想到浓眉大眼的唐潮看起来忠厚，背地里竟然深藏不露！ 杨鸣打定主意，自己必须继续压榨这小子！ “啥，瓜皮岛？” 杨鸣嘿嘿一乐。 杨鸣知道，瓜皮，是陕北一代的骂人话，翻译成普通话，基本可以等同于傻×。 有了彩绘泥塑，一味居的员工宿舍就进一步向敦煌莫高窟看齐了！ 劳动公园的环卫工人如果知道这家伙的想法，估计要跳着脚骂娘！甭管是艺术家还是偷羊贼，可都没有可着一头羊薅羊毛的！直到现在，被杨鸣掏空的小竹林，还跟谢顶了一样，斑秃一大片。 杨鸣正设想着如何在唐棠没发觉的情况下，将后厨的直火灶改造成窑口，耳边突然响起了汽笛声，一辆流线型设计的跑车，潇洒的一个甩尾，停在了杨鸣的面前。 “上车！” 唐棠从车窗中探出半个脑袋，杨鸣勾勾手，示意他赶紧上车。 杨鸣乖乖上了车，这货化身成初入大庄园的刘姥姥，扭着脖子左看右看。 今天唐棠的装扮是西裤配短款修身夹克，高挺的鼻梁上，还架着一副雷朋墨镜，整个人酷的能跟施瓦星格搭戏。 然而更吸引杨鸣目光的，还是唐棠驾驶的这辆跑车： “没想到呀，唐老板的座驾，竟然是战神！” 唐棠驾驶的，正是有战神之称的gtr跑车。虽然这款车售价一百多万，但是在跑车行列里，逼格并不算高。这款车主打的，就是狂野和速度，在内饰和舒适程度上，无限趋近于零。如果不是真的喜欢驾驶，很少会有人选择这样一款价格不低、逼格不高，舒适性全无的跑车。 平时唐棠上下班并不开车，也总是以古装风格示人，杨鸣实在没办法将印象中的古典美女，和狂野飙车等字眼联系起来。 第四十九章 单纯的老板 “一个打鱼的，能有这么大能量？怪不得这货能找六七个女秘书。” 杨鸣从纸抽中拽出几张餐巾纸，一边胡乱擦着手，一边漫不经心的说道。 显然，杨鸣对这个有着众多女秘书的成功人士，有着相当的抵触感。 唐棠只当做没察觉杨鸣的抵触情绪，继续说道：“这一次Peter同意见我，而且还点名要求带上你，说明他还是愿意和我们谈供货问题的。你今天可千万别给我捅娄子！” 虽然知道杨鸣关键时刻一贯靠谱，唐棠还是忍不住提醒道。 然而这一次回答她的，是杨鸣的阵阵鼾声。 这货也不知道是真睡还是装睡，刚才还说这话，这才十几秒的功夫，就鼾声打起了。 看着这货脸上的两只黑眼圈，唐棠暗暗叹了口气，没有叫醒他。唐棠想起杨鸣之前曾跟自己说过，要对店里一些菜品和药膳进行改良，估计这家伙晚上就是在忙这些，才没有休息好。 唐棠以一副好人心肠揣测杨鸣，自然以为杨鸣也是好人。她根本想不到，杨鸣确实是通宵达旦的劳作，不过他是忙着将一味居的宿舍，改成《盗墓笔记》的拍摄场景！如果有考古队被骗进一味居的员工宿舍，说不定都会惊叹连连地立马展开文物发掘和保护工作。 一直到了码头的停车场，唐棠才将杨鸣推醒：“醒醒，该上船了！海面上风大，在船上，你可千万别睡着了。” 唐棠好心的提醒杨鸣。 CH县位于金沙的近海区域，两地来往通行，主要靠船。在过去，来往两岸的，多半是渔船改造成的小型渡轮，如今CH县大规模的旅游开发，往来两岸的渡轮，也都换成了敞篷的观光船，能让旅客们尽情欣赏海上的美景。 这种敞篷观光船虽然不遮挡美景，也同样无法遮挡又急又硬的海风。要是在睡梦中被海风吹上一道，非生病不可。 被推醒的杨鸣睡眼惺忪，应付性的连连点头，也不知道是否听进了唐棠的话。 看着杨鸣哈气连连的困倦模样，唐棠又关切的说道：“你晚上也别太辛苦了，工作嘛，总归要有松有驰。” 杨鸣还没完全清醒过来，下意识的回道：“那怎么行，每一个艺术家，在完成作品的时候，都是呕心沥血废寝忘食的！更何况……” 杨鸣本想说，更何况自己买的颜料都是过期货，一旦开了封，就很容易干掉。自己必须尽快的将它们涂到墙上。 不过他转念一想，自己在宿舍里搞壁画创作的事情，唐棠应该不知道才对！唐棠的话，应该是另有所指。 杨鸣自认是一个低调且乐于默默奉献的人，在一味居没有改行做鬼屋游乐场之前，他并不准备把这个激动人心的好消息，告诉给唐棠。他生怕唐棠抑制不住兴奋的情绪，在勒令自己恢复原状的同时，还要克扣工资。 唐棠并没有发觉杨鸣话语中的异样，仍旧以圣母心来评估眼前这个牲口：“菜谱改良的事情，不用着急，慢慢来。其实这一段时间以来，餐厅的生意已经好了太多太多。虽然跟别人家相比，上座率和翻台率都不高，可是和之前相比，已经有了质的飞跃了！这一切，都是你这个新任主厨的功劳！” 唐棠自作多情的软语抚慰，让某个牲口心中暗暗松了一口气。唐棠果然不知道自己在员工宿舍干的好事！ 彻底放下心来的杨鸣，体内的影帝细胞再次发作，这货一手挤压眉心，一手拢了拢一头乱发，做黯然伤神状：“我既然担任了一味居的主厨，餐厅的营业情况，就和我有直接的关系。虽然一味居的上客率在不断提高，但显然还没达到一个百年老店应有的水准。” 不得不承认，虽然杨鸣的演技很蹩脚，但是这货进入状态的速度，简直是迅雷不及掩耳，放屁不及脱裤子，快的不能再快。 这货一副痛心疾首的模样，显然是不准备要脸了：“这些天来，我一直在研究菜谱改良的问题。我总觉得餐厅的出品，应该还没有达到食客们的心理预期，之前形成的坏印象还没能转变过来。这些，都是我这个主厨的责任！” 金沙市的交通广播频道曾不止一次的告诉听众，绝对不能带着墨镜开车。这话果然不假！唐棠就是因为带着墨镜开车，硬生生变成了半个瞎子！面对杨鸣如此浮夸的演技，她竟然硬是没看出假来！ “餐厅目前的经营情况，我真的已经很满意了！”唐棠点头强调着自己心中的真实想法。 “而且一味居目前的状况，也不是单靠食客的口口相传，就能重塑百年老店形象的。咱们的重点，还是放在金鼎厨王大赛上！只要你在大赛上闯出名声，甚至是杀入决赛圈，更甚至是夺冠，那咱们一味居，就真的咸鱼翻身了！与其将经历放在餐厅菜品的改良上，不如想几道好菜式，在大赛上一炮走红！” 唐棠左脸写着单纯，右脸写着天真，将自己对餐厅的规划，一股脑的交代给杨鸣。此刻的唐棠，完全畅游在未来的美好幻想当中。 看到唐棠被骗的团团转，某个牲口非但没有丝毫的负罪感，反倒还眼珠子乱转，打起了小九九：“唐老板，我最近在研究一个新菜式，需要一种材料，咱们一味居没有。” “缺什么你就说，我回头再帮你想办法！”傻白甜唐棠再一次上钩。 “我研究的这个新菜式，和叫化鸡差不多，需要用到大量的黄泥。当然，如果能搞到滩泥，那是最好不过的了！” 杨鸣口中的滩泥，是指黄河滩堆积泥，是泥塑材料中的上品。 杨鸣原本还想着到劳动公园去偷淤泥做泥塑，如今有这么个单纯老板可以骗，这货当然不骗白不骗。 唐棠略微皱眉：“滩泥？好的我记下了。等忙完了海鲜进货渠道的事儿，我就给你想想办法。” 看到唐棠如此爽快的答应，杨鸣差点儿就要继续敲竹杠，说自己还有新菜式要发明，需要一只巨型的青铜鼎，最好能仿制司母戊大方鼎！ 不过想了想，杨鸣还是在心中否定了这个不切实际的想法。毕竟司母戊鼎是商代的青铜器，而敦煌壁画中那些歌舞香花的图示纹样，最早也是汉代传入中国的，在年代上，二者明显不匹配！ 想办法搞个复制版地动仪，才是正招！ 某个蠢货为自己“艺术家独有的细致严谨精神”，暗暗点头，窃喜不已。 第五十章 闻名不如见面 唐棠将车停好，领着杨鸣向购票站走去。两人动身的已经够早了，可这个时候，购票站的门口还是围拢了一堆人，都是准备前往常海县群岛的旅客。 唐棠准备排长龙买船票，眼尖的杨鸣一把拉住了她：“这一次的船票钱可以省了，有人来接咱们了！” 杨鸣对唐棠一甩下巴，示意她向前看。 在人群的后方，有人拉起了横幅，一行红底黑字正在风中摇曳：欢迎唐棠小姐和杨鸣先生莅临瓜皮岛。 “这个Peter挺会做人呀，怪不得能把生意做的这么大！”杨鸣看着横幅连连点头，一副孺子可教的神情。 某个艺术家不是一般的“便宜”，仅仅因为一副横幅，就改变了对Peter的看法。 两人挤过了人群，来到了横幅下，还没等说话，打横幅的人就抢先过来搭话：“两位应该就是唐小姐和杨先生吧，Peter先生让我们来接二位。二位跟我们走吧！” 来接站的，是一位年轻女孩，这女孩虽然算不上绝色，但眉宇间，却透露着精明。有理由相信，这个女孩，就是Peter的众多女秘书之一。 女孩对二人做了个请的手势，示意他们跟上自己的步伐。 杨鸣亦步亦趋的跟在女孩身后，看着她左摇右晃的小屁股，觉得这女孩不仅精明，也真的能干。 女孩领着两人来到码头上，此刻已经有一辆小型快艇，在岸边等着他们了。 “老卵，客人已经到了，准备开船吧！” 女孩跟船上的人打个招呼，马上有人放下了船板，接他们上船。 在一阵轰鸣声中，快艇在海面上划起一道波痕，载着一行人向远海驶去。 在路上，秘书女孩向唐棠和杨鸣大概的介绍了瓜皮岛的情况。 “作为常海群岛的一个属岛，瓜皮岛的地理位置格外的偏僻，一直到近百年前，才有闯关东的迁徙者，来到这里长久定居。” “因为经济状况和基础建设实在太差，近二十年来，岛上的居民又大量的迁出，整座小岛已经没有了生气。作为土生土长的小岛居民，Peter在这个时候及时出手，投入大量资金，开展海岛旅游业。如今整座海岛的设施建设已经进入到了尾声，要不了多久，就能迎接旅客了。” 杨鸣和唐棠又不是来旅游的，他们是来商谈海鲜供货渠道的。对于女秘书的话，两人压根就不感兴趣，出于礼貌，两人只能应付地点头，示意自己在听。 “当然，除了瓜皮岛本身，这附近的海景也是非常美丽的。二位来的很巧，今天海上的能见度很高，最适合欣赏海景。” 女孩很会察言观色，她敏锐的感觉到两人对她的介绍并不感兴趣，赶紧结束了话题，示意两人可以欣赏海景。 快艇在海上行驶了两三个小时，终于有一座小岛出现在海平面上。虽然岛屿在视线中不断放大，快艇也开始做均匀的降速。 “二位，咱们到了，眼前的这座岛屿，就是瓜皮岛了。Peter先生就在岛上等着二位。” 女秘书示意两人，终于到达目的地了。 第五十章 花海 在岛屿的码头上，此刻正负手站着一个中年男子。这家伙五短身材，脑袋上还扣着土黄色贝雷帽，白衬衫吊带裤，嘴里还吊着一只硕大的烟斗，这身土不土洋不洋的打扮，给人一种乡村爱情版福尔摩斯的即视感。 “二位终于到了，我是Peter！” 直到两人下了船，这家伙才走上前来，一边继续吊着烟斗喷云吐雾，一边简短的做了一个介绍。 唐棠听到这男子自爆家门，赶紧笑着迎上来，想要客套几句，可是Peter却无视了她的存在，对杨鸣伸出了手：“Nicetomeetyou，杨大师。” Peter虽然穿着上有些累人，不过这一句英语，却字正腔圆，带着浓浓的伦敦音，显然是下过一番苦功夫的。 杨鸣伸出手和对方握了握，回道：“p先生你好，久仰大名。” 昨天唐棠说Peter点名要见他的时候，杨鸣心里就觉得奇怪，今天看了Peter的反应，他更觉得纳闷儿了。从Peter的反应来看，今天绝对不是商谈海鲜供应那么简单！ “两位坐了这么长时间的船，应该都累了吧！走，先到寒舍小憩，其他的事情，一会儿再聊！” 说着，Peter做了个手势，让两人往前看。在码头的尽头，停着一辆气派的观光马车，Peter的意思，是示意两人上车。 杨鸣、唐棠、Peter和女秘书先后上了马车，Peter气定神闲的打个响指，车厢外的马夫就心灵神会的一扬鞭子，马车缓缓向前驶去。 出了码头，马车在一片花海中前行，一阵风吹来，淡紫色的碎花海浪一样荡漾开来，车厢内异香充盈。 “这一片花海，种的都是中式‘卡萨布兰卡’，应该是全国最大的人造卡萨布兰卡花海。” Peter挺着肚子，满脸得色的做着介绍。 “卡萨布兰卡的话语是永不磨灭的爱情，怎么样，够浪漫，够fashion吧？目前整座岛屿的建设还没有完工，一旦正式对外开放，这里将会是岛上标志性的景点之一。到时候来这里拍摄婚纱照的情侣们，绝对不在少数！” 杨鸣抽了抽鼻子，扬声问道：“中式卡萨布兰卡？那不就是百合嘛！” 所谓的卡萨布兰卡，其实就是百合的一种。至于Peter种植的“中式卡萨布兰卡”，就是犄角旮旯随处可见的普通野生百合。 百合鳞茎是药膳中常用的食材，所以杨鸣对于这种花还算了解。 被杨鸣戳破了猪尿浮，Peter的脸色变得有些不太自然，这货一边吧嗒着烟斗，一边回道：“是的，也有一些地方，将卡萨布兰卡称为百合。这只是称呼问题，不要在意。” 从见面开始，Peter就一只叼着烟斗，哪怕烟斗里早就不冒烟了，这货还是时不时装模作样的吧嗒两口。这个异常的举动，自然而然的引起了杨鸣的注意。 杨鸣刚刚瞥了一眼Peter手中的烟斗，Peter就好像是被掀起尾巴的母猫一样，一直腰板，差点儿要从座位上蹦起来：“杨大师总撇着这只烟斗，显然是发现这个物件不是一般货色了吧！” Peter说话的时候忍不住的挤眉弄眼，和炫耀自己考取一百分的小学生，如出一辙。